2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ძნელად უფრო პოპულარული პროდუქტი არის დაკავშირებული მექსიკასთან, ვიდრე სიმინდი. აცტეკების და მაიას დროიდან მოყვანილი სიმინდი და სიმინდის პროდუქტები მექსიკის სუფრაზე იყო და დღემდე უცვლელი რჩება.
ძველი ინდური ტომები, რომლებიც მექსიკის ტერიტორიებზე ცხოვრობდნენ, თვლიდნენ კიდეც, რომ ადამიანი სიმინდის ცომისგან შეიქმნა და სიმინდი მას იყენებდნენ არა მხოლოდ კულინარიული მიზნებისთვის, არამედ რელიგიური ცერემონიებისთვისაც.
მიუხედავად იმისა, რომ მაიებსა და აცტეკებს არ იცოდნენ სიმინდის საკვები შემცველობა, მათ იცოდნენ, რომ ეს ენერგიის ძლიერი წყარო იყო. ეს სიმართლეა. ხორბალთან შედარებით, სიმინდს აქვს ბევრად უფრო მაღალი საკვები შემცველობა და ყოველი 100 გრ სიმინდი შეიცავს დაახლოებით 350 კკალს. ამასთან, პროტეინის დაბალი შემცველობის გამო, მექსიკელები ურჩევნიათ გამოიყენონ იგი სხვა ტრადიციულ მექსიკურ პროდუქტთან - ლობიოსთან.
Მექსიკაში სიმინდი მისი მოხმარება შესაძლებელია როგორც ნედლი, ასევე ორთქლზე, მოხარშულ, ჩაშუშულ ან გამომცხვარ. ევროპელებისგან განსხვავებით, მექსიკელები იყენებენ მის ყველა ნაწილს, ფოთლების ჩათვლით. მათ იყენებენ ტრადიციული მექსიკური სპეციალობის, რომლითაც ცნობილია tamales, რომელიც არის ტორტილას სახეობა, მაგრამ გახვეულია სიმინდის ფოთლებში.
ფართოდ გამოიყენება სიმინდის ფქვილი, რომელიც, ჩრდილოეთ მექსიკის გარდა, სასურველია ხორბლის ფქვილს. ასევე მას ამზადებენ ტორტილას - მექსიკურ პურებს. ისინი მექსიკური სამზარეულოსთვის გამორჩეულ ხასიათს ატარებენ, ამ თბილ ამერიკულ ქვეყანაში ყოველდღიურად 300 მილიონი ტოტილია მოხმარებული. თუ სწორად ითვლი, ეს ნიშნავს, რომ თითოეულ მექსიკელს დაახლოებით 3 ან კიდევ მეტი ნამცხვარი აქვს.
სიმინდის მექსიკური დელიკატესები უთვალავია, განსაკუთრებით საინტერესოა სიმინდის კერძები, რომლებიც აცტეკების დროიდან არის დაცული. თუ გსურთ გრძნობთ მექსიკის დღევანდელ ავთენტურ გემოვნებას, უმჯობესია ისწავლოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საკუთარი ტორტილები, რომელთა შემდეგ შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენთვის სასურველი შევსებით, ცხელი კომპონენტის დავიწყების გარეშე. აი, როგორ მზადდება ეს შეუცვლელი ნამცხვრები, რომლებიც მექსიკური სამზარეულოს საფუძველს ქმნის.
თორთიები
საჭირო პროდუქტები: 150 გრ სიმინდის ფქვილი, 2 მწიკვი მარილი, 200 მლ თბილი წყალი
მომზადების მეთოდი: ფქვილს ურევენ მარილს და თანდათან უმატებენ წყალს, თან ხის კოვზით ურევენ. ამგვარად მიღებული ცომი შერეულია ხელით და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი. შემდეგ მისგან იქმნება 8 ბურთი, გორგოლაჭებით იბრუნებენ ქაღალდის ფურცლის სისქეს და აცხობენ გრილის ტაფის ორივე მხარეს.
მეტი რეცეპტი სიმინდით: ხორბლის ბურთები სიმინდით, სიმინდის ღვეზელი წიწაკით, სიმინდის ტორტილები, სუპი სიმინდით და ქათმით, შემწვარი სიმინდით.
გირჩევთ:
ჩილი წიწაკა - მექსიკური სამზარეულოს საფუძველი
პიკანტური არომატით და დაუძლეველი არომატით პოპულარული მექსიკური სამზარეულო ყველაზე ცნობილია უნიკალური ინგრედიენტებით და სანელებლებით, რომლებსაც ოსტატურად აერთიანებს. ყველაზე ხშირად გამოყენებული პროდუქტებია სიმინდი, ყაბაყი, ლობიო, სოკო, რომლებიც ცნობილია როგორც მოთეთრო, ავოკადო, პომიდვრის სხვადასხვა სახეობა და სხვა.
მენუდო - მექსიკური ბალნის სუპი
მექსიკური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილია მსოფლიოში. ეს აცტეკების შთამომავალია, რომელთაგანაც დღესაც მრავალი კულინარიული ტრადიციაა შემორჩენილი. რადიკალურად შეიცვალა ადგილობრივი მოსახლეობის კვების რაციონში ხორცის უფრო ხშირი გამოყენება, რომლებიც ესპანელების მოსვლამდე ძირითადად სიმინდს, ლობიოს, ცხელ წიწაკას, ავოკადოს, გოგრას და სხვ.
მექსიკური სამზარეულო: უამრავი პროდუქტი და არომატიზატორი
პროვინციული სამზარეულო მექსიკაში იყენებს ტექნიკასა და ინსტრუმენტებს ქვეყნის დაპყრობის შემდეგ, 1521 წელს, თუმცა ცოტამ ცოხავს სიმინდი და სანელებლები ვულკანური ქვებით, რადგან კვების პროცესორი უფრო სწრაფია. მაგალითად, ლობიო ყოველდღე მზადდება ლამაზი ფერის თიხის ჭურჭელში.
მექსიკური ტკბილი კარტოფილი - ველური იამი
ველური იამი არის მრავალწლიანი ვაზი, ასევე ცნობილი როგორც მექსიკური ტკბილი კარტოფილი ან Dioscorea villosa. მცენარე ჩრდილოეთ ამერიკიდან იღებს სათავეს და მექსიკისა და აზიის ტროპიკებში გვხვდება. არსებობს მისი მრავალფეროვნება, რომელსაც ჩინურ ტკბილ კარტოფილს უწოდებენ, წარმოშობით ჩინეთიდან.
უი! უნგრეთმა ცეცხლი წაუკიდა თავის მინდვრებს გმო სიმინდით
უნგრეთი ასევე იყო იმ ქვეყნებს შორის, რომლებმაც ომი გამოუცხადეს გმო კულტურებს. ყველაზე მოულოდნელად, ქვეყანამ გაანადგურა ათასი ჰექტარი გენმოდიფიცირებული სიმინდი. იგივე მოსავალი გაიზარდა გენმოდიფიცირებული თესლით, თქვა უნგრეთის სახელმწიფო მდივნის მოადგილემ სოფლის განვითარების სამინისტროში ლაიოშ ბოგნიარმა.
