ჩილი წიწაკა - მექსიკური სამზარეულოს საფუძველი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პიკანტური არომატით და დაუძლეველი არომატით პოპულარული მექსიკური სამზარეულო ყველაზე ცნობილია უნიკალური ინგრედიენტებით და სანელებლებით, რომლებსაც ოსტატურად აერთიანებს. ყველაზე ხშირად გამოყენებული პროდუქტებია სიმინდი, ყაბაყი, ლობიო, სოკო, რომლებიც ცნობილია როგორც მოთეთრო, ავოკადო, პომიდვრის სხვადასხვა სახეობა და სხვა.

ცხარე და ზოგჯერ ცხარე პიკანტური გემოვნება არის ჩილი წიწაკა, რომელიც სინამდვილეში მისი საფუძველია. ისინი ფართოდ იყენებენ სუპების, სალათების, ანანასების, მთავარი კერძების და ზოგჯერ დესერტების მომზადების დროსაც. აქ მოცემულია ყველაზე პოპულარული ჩილი წიწაკა:

1. ჯალაპენო

ეს ალბათ ცხელი წიწაკის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა და ძალიან ცხელა. მისი ჭამა შესაძლებელია სუფთა სახით, ხოლო თუ გამხმარი ან შებოლილი იქნება, მას უკვე ჩიპოტელს უწოდებენ. სახელი ჯალაპენო მოდის მისი სამშობლოს სახელიდან - დედაქალაქ ჯალაპა მექსიკის შტატის ვერაკრუსიდან.

2. არბოლი

იგი გამოიყენება ძირითადად დამსხვრეული და სანელებლის ფუნქციას ასრულებს. არბოლი ასევე ძალიან ცხარეა და Tex-Mex სამზარეულოს შეუცვლელი ინგრედიენტია.

3. პიკინი

ამ მინიატურულ წიწაკას ძირითადად ხილისა და ბოსტნეულის სეზონურად იყენებენ.

4. ჰუატულკო პუნტადო

მისი სამშობლო არის ტურისტული კურორტი ჰუატულკო ოახაკაში, სადაც იგი ყველაზე ფართოდ მოიხმარენ. Huatulco Puntado ძალიან ცხელა.

5. აბანერო

ეს შეიძლება იყოს ყვითელი, წითელი ან მწვანე, მაგრამ ყოველთვის ცეცხლოვანი ცხელა. ის მოყვანილია ტაბასკოში, იუკატანში, კამპეჩესა და კვინტანას როოში.

6. პობლანო

ეს არ არის ერთერთი ყველაზე ცხელი წიწაკა და მისი გამოყენება შესაძლებელია თითქმის ყველა ტრადიციულ მექსიკურ კერძში, მაგრამ შეუცვლელი ჩილი წიწაკის მოსამზადებლად აუცილებელია კაკლის სოუსით. თუ გაშრება, მას ანჩოს სახელი ეწოდება და მას ნახარშად იყენებენ ბულიონებისა და მექსიკური მოლისთვის.

7. მორიტა

ჩიპოტის მსგავსად, ეს ჩილიც შრება. იგი ასევე ცნობილია როგორც მორა ან ჩილეილე.

8. ანაჰაიმი

იგი ძირითადად გამოიყენება შევსებისთვის, რადგან ის საკმაოდ დიდია. თუ ის გაშრება, მას კალიფორნია ჰქვია.

9. სერანო

იგი გამოიყენება გუაკამოლის, სხვადასხვა სუპების, სალათების და სოუსების მომზადების დროსაც.

10. ვნება

მას აქვს ეშმაკი შავი ფერი და მისგან ამზადებენ მოლის სოუსებს. თუ ეს ახალია, მას ჭილაკას უწოდებენ და არც ისე ცხარეა. თუ იგი გაშრება, მისი სიცხარე ძალიან ძლიერდება, ამასთანავე იძენს მსუბუქი ხილის არომატს.