2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თითოეულ კერძს აქვს საკუთარი საიდუმლოება და მისი ყველაზე შესაფერისი სანელებლები და პროდუქტები. შეიძლება ითქვას, რომ არსებობს პროდუქტები, რომლებიც უკიდურესად დამახასიათებელია და შესაფერისია გარკვეული საგნებისათვის.
მაგალითად, ბულგარულ სამზარეულოში ხახვს და სტაფილოს იყენებენ თითქმის ყველა ტრადიციული კერძისთვის. ისინი, როგორც წესი, წვრილად დაჭრილია და შემწვარია, უპირველეს ყოვლისა, თუ ხორცი არ არის. იმ შემთხვევაში, თუ ხორცი უმია, იგი ბოსტნეულამდე შეიწვება. ოდნავ ფერის შეცვლის ან დარბილების შემდეგ (ხახვი და სტაფილო) დაამატეთ დარჩენილი პროდუქტები, შემდეგ სანელებლები და ა.შ.
ხახვს (სტაფილოს არა იმდენად), რომ შეგვიძლია ვუწოდოთ ძირითადი პროდუქტი, კერძის საფუძველი. მსოფლიოს სხვადასხვა რეგიონში არსებობს პროდუქტების სხვადასხვა კომბინაცია, რომლებიც გამოიყენება როგორც შეფ-მზარეულების კულინარიული შემოქმედების საფუძველი.
მირპოა არის ფრანგული საფუძველი კერძებისთვის. გამოიყენება ძალიან ხშირად, არა მხოლოდ საფრანგეთში, ეს რამდენიმე პროდუქტი კომბინაციაში ცნობილია მთელ მსოფლიოში. თქვენ ძალიან კარგად იცით, რომ ფრანგული სახელები ჩვენს ქვეყანაშიც საკმაოდ გავრცელებულია - კონკას, შუშის და სხვა.
მირპოა ეს არის სინამდვილეში რამდენიმე სახის ბოსტნეულის კომბინაცია. ამ შემთხვევაში ჩვენ ვსაუბრობთ ხახვზე, სტაფილოსა და ნიახურზე და ბოსტნეულის ეს სამი ტიპი თანაბარ ნაწილად უნდა იყოს. ამ სამი პროდუქტის გამოყენებასთან ერთად, მრავალი ფრანგული და არაფრანგული კერძი იწყება. მათგან ამზადებენ ბულიონს, სხვადასხვა კერძებს, სუპებს და სოუსებსაც კი.
ეს სამი ინგრედიენტი - ნიახური, ხახვი და სტაფილო კერძის ხერხემალია. მათი კომბინაცია გადააჭარბებს არომატს ნებისმიერ კერძს. მსოფლიოს სხვადასხვა ნაწილში ეს საფუძველი განსხვავებულია - ზოგჯერ მხოლოდ მათი სახელით, სხვა დროს სხვადასხვა პროდუქტით.
ესპანეთში ისინი სამ სავალდებულო ბოსტნეულს უწოდებენ, რომლებსაც კერძებს უმატებენ სოფრიტო. სახელწოდების გარდა, სოფრიტი ასევე განსხვავებულია შემადგენლობით - იქ ბოსტნეულია ხახვი, ნიორი და პომიდორი.
და მას შემდეგ მირპოა ძირითადად ხორცის კერძებისთვის არის შესაფერისი, თევზს თუ მოამზადებთ რაიმე განსხვავებაა? კომბინაცია გადაულახავ ფრანგულ სამზარეულოში, რომელიც თევზისთვის გამოიყენება, იგივე სახელს ატარებს, მაგრამ შეიცავს სხვადასხვა პროდუქტს.
თევზის მირორა არის პრასი, რომელიც ჩაანაცვლებს სტაფილოს, ხახვს და ნიახურს.
გირჩევთ:
ულამაზესი იდეები კერძის საუზმეზე მირთმევისთვის
ჩვენ, ბულგარელებს, გვსურს თავი დავანებოთ თავს და ამიტომაც ხშირად გვსურს გემრიელი კერძების ჭამა. მაგრამ როგორ ემსახურება ლამაზს ტანსაცმლით საუზმე თქვენს სტუმრებს და ახლობლებს? აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა, რომლებიც აუცილებლად უნდა სცადოთ ან შეცვალოთ თქვენი გემოვნებისა და წარმოსახვის შესაბამისად.
კერძის სახელის სიგრძე განსაზღვრავს მის ფასს
დიდ ბრიტანეთში რესტორნები განსაზღვრავენ მათი კერძების ფასებს იმის მიხედვით, თუ რამდენ ხანს არის კერძების სახელები, წერს Daily Mail. ეს დასკვნა გააკეთა სტენფორდის უნივერსიტეტის ენათმეცნიერმა პროფესორმა დენ გურაფსკიმ, რომელმაც ჩაატარა კვლევა ამ თემაზე.
ჩილი წიწაკა - მექსიკური სამზარეულოს საფუძველი
პიკანტური არომატით და დაუძლეველი არომატით პოპულარული მექსიკური სამზარეულო ყველაზე ცნობილია უნიკალური ინგრედიენტებით და სანელებლებით, რომლებსაც ოსტატურად აერთიანებს. ყველაზე ხშირად გამოყენებული პროდუქტებია სიმინდი, ყაბაყი, ლობიო, სოკო, რომლებიც ცნობილია როგორც მოთეთრო, ავოკადო, პომიდვრის სხვადასხვა სახეობა და სხვა.
დაივიწყეთ თეთრი პური! გონივრული საფუძველი
Ყველაზე დიდი პურის მომხმარებლები ბულგარელები ევროპაში არიან და ჩვენს მაგიდაზე ყოველდღე თეთრი პურია. დიეტოლოგები გირჩევენ მარცვლეულის ჭამასაც დაჭრილი თეთრი პური მინიმუმამდე ან საერთოდ გამოვრიცხოთ მენიუდან. ბოლო პერიოდში ნახშირწყლებისგან თავისუფალი დიეტა ძალიან მოდური გახდა და თეთრი ფქვილის მიტოვება სწორი ნაბიჯია ჯანმრთელი დიეტისკენ.
Whitlacoche - საფუძველი მექსიკურ სამზარეულოში
ბუნებაში 100000-ზე მეტი სახეობის სოკოა, რომლებიც მეცნიერებმა აღმოაჩინეს. ზოგიერთი მათგანი, როგორიცაა სოკო, შველი და შველი, ევროპელებს საუკუნეების განმავლობაში იცოდნენ, ზოგიც, რომლებიც ასევე საკვებია, საიდუმლოებით მოცული რჩება. ამის ტიპური მაგალითია ღრუბელი მოთეთრო , რაც ყველაზე მეტად მექსიკაში ფასდება.
