2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ეჭვგარეშეა, ხორცი, რომელმაც მარინადში გაიარა, გაცილებით გემრიელი ხდება მოხარშვის შემდეგ.
პირველ რიგში, ნაჭრები უფრო მყიფეა, გარდა ამისა, ყველა სანელებლის წყალობით, რომლებიც ჩვენ გამოვიყენეთ, ისინი ბევრად უფრო სურნელოვანი ხდებიან. ბოსტნეულისა და თევზის მარინირებაც შესაძლებელია.
მარინადის მოსამზადებლად, ამდენი რეცეპტი შეგვიძლია გამოვიყენოთ - ზოგჯერ უკეთესი შეფ-მზარეულები მათ ვერსიასაც კი ამუშავებენ, რაც მათ სახლში აქვთ. სამზარეულოში არსებობს წესები, მაგრამ მათი გვერდის ავლით ხშირად კერძები ბევრად უფრო გემრიელი ხდება.
სხვა დროს შედეგი არ არის ზუსტად ის, რისი იმედიც გვქონდა, მაგრამ ცდისა და შეცდომის პრინციპით, ჩვენ მაინც მივაღწევთ სრულყოფილ კერძს. თუ გსურთ მარინადმა კარგად შეასრულოს თავისი საქმე, უმჯობესია ხორცის ნაჭრებად დაჭრა.
იმ შემთხვევაში, თუ ხორცის მთლიანი ნაჭრის გამოწვას აპირებთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ნაკვეთი დიაგონალზე ისე, რომ მარინადმა უკეთესად დააგემოვნოს ხორცი.
არსებობს მშრალი მარინადები, რომელშიც მხოლოდ მშრალი სანელებლები გამოიყენება - შავი, წითელი წიწაკა, მარილი, ორეგანო, thyme, რეჰანი, როზმარინი, მარილი და სხვები.
უმეტეს შემთხვევაში, არსებობს გარკვეული სითხე - გამოიყენება სხვადასხვა სახის ალკოჰოლი, ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი, სოიოს სოუსი, ბულიონი, თუნდაც იოგურტი ან რძე და ა.შ.
მათ მშრალი სუნელები ემატება. არ შეგვიძლია არ ავღნიშნოთ ცხიმი, რომელიც სავალდებულოა. მარინადები ხშირად შეიცავს ტკბილ ინგრედიენტებს, როგორიცაა თაფლი.
რამდენ ხანს რჩება ხორცი მარინადში? სინამდვილეში, მნიშვნელოვანია ის, თუ რა არის ხორცი - ღორის ხორცს უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ქათამს.
შეგიძლიათ იპოვოთ მარინადები, რომელშიც ხორცი 2 საათის განმავლობაში რჩება, ისევე როგორც ის, სადაც დაახლოებით 12 საათი ან მეტია საჭირო. ზოგიერთი წყაროს თანახმად, ქათამს დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება, სხვების აზრით, ჯობია მარინადში ორი საათის განმავლობაში დადგეს.
თამაშის ხორცი ასევე უნდა იყოს მარინირებული მომზადებამდე.
დაბოლოს, ჯობია ენდოთ კონკრეტულ რეცეპტს. რაც შეეხება სითბოს დამუშავებას, გაითვალისწინეთ, რომ მარინირებული ხორცი უფრო სწრაფად ამზადებს.
ბოსტნეულის დამარინავება უფრო ადვილი ხდება - აქ მთავარი მიზანია ბოსტნეულის არომატიზება და არა მათი ნაზი.
გირჩევთ:
ულამაზესი იდეები კერძის საუზმეზე მირთმევისთვის
ჩვენ, ბულგარელებს, გვსურს თავი დავანებოთ თავს და ამიტომაც ხშირად გვსურს გემრიელი კერძების ჭამა. მაგრამ როგორ ემსახურება ლამაზს ტანსაცმლით საუზმე თქვენს სტუმრებს და ახლობლებს? აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა, რომლებიც აუცილებლად უნდა სცადოთ ან შეცვალოთ თქვენი გემოვნებისა და წარმოსახვის შესაბამისად.
მირპოა - ნებისმიერი კერძის საფუძველი
თითოეულ კერძს აქვს საკუთარი საიდუმლოება და მისი ყველაზე შესაფერისი სანელებლები და პროდუქტები. შეიძლება ითქვას, რომ არსებობს პროდუქტები, რომლებიც უკიდურესად დამახასიათებელია და შესაფერისია გარკვეული საგნებისათვის. მაგალითად, ბულგარულ სამზარეულოში ხახვს და სტაფილოს იყენებენ თითქმის ყველა ტრადიციული კერძისთვის.
კერძის სახელის სიგრძე განსაზღვრავს მის ფასს
დიდ ბრიტანეთში რესტორნები განსაზღვრავენ მათი კერძების ფასებს იმის მიხედვით, თუ რამდენ ხანს არის კერძების სახელები, წერს Daily Mail. ეს დასკვნა გააკეთა სტენფორდის უნივერსიტეტის ენათმეცნიერმა პროფესორმა დენ გურაფსკიმ, რომელმაც ჩაატარა კვლევა ამ თემაზე.
ღვინო კერძის მიხედვით - შვიდი მარტივი წესი
იყო დრო, როდესაც საკვების მოყვარულები ძირითადად მის გემოსა და თვისებებზე ამახვილებდნენ ყურადღებას, ხოლო სასმელები მის წინა, მის დროს და შემდეგ მხოლოდ განწყობისთვის იყო. ამ გურმანების კუჭებმა უგუნურად გადაყლაპეს მასტიკა, შემდეგ თეთრი ღვინო, შემდეგ წითელი, რასაც მოჰყვა ლიქიორი თეთრი ან მუქი სასმელის დასაბრუნებლად.
სანელებლები: ნებისმიერი კერძის სული
სანელებლები მრავალი კერძის განუყოფელი ნაწილია. ისინი მოთავსებულია მათში ძირითადი პროდუქტის არომატული, საღებარი და არომატული ნივთიერებების შესავსებად ან გასაუმჯობესებლად. ამიტომ, თუ ზოგიერთი მთავარი პროდუქტი მდიდარია ამ ინგრედიენტებით, შეიძლება არ დაემატოს სანელებლები.
