2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იყო დრო, როდესაც საკვების მოყვარულები ძირითადად მის გემოსა და თვისებებზე ამახვილებდნენ ყურადღებას, ხოლო სასმელები მის წინა, მის დროს და შემდეგ მხოლოდ განწყობისთვის იყო. ამ გურმანების კუჭებმა უგუნურად გადაყლაპეს მასტიკა, შემდეგ თეთრი ღვინო, შემდეგ წითელი, რასაც მოჰყვა ლიქიორი თეთრი ან მუქი სასმელის დასაბრუნებლად.
დღეს, უფრო და უფრო მეტი ადამიანი იცის, თუ როგორ უნდა აირჩიოს ალკოჰოლი საკვების მიხედვით რომ შეძლონ მაქსიმალურად ისიამოვნონ სასმელებით.
თუ ამაზე ჯერ არ გიფიქრიათ, აქ მოცემულია ღვინის საჭმელთან შერწყმის რამდენიმე მარტივი წესი.
წესი ნომერი 1: მარტივი კერძი, მარტივი ღვინო
მასთან ერთად ვცდილობთ, მაქსიმალურად დარჩეს იგივე ტონალობები საკვებსა და სასმელებს შორის. თუ კერძს მხოლოდ რამდენიმე ძირითადი არომატი აქვს, არ გაანადგუროთ ის მრავალი არომატის მქონე ღვინით. საკმაოდ ბევრია მეღვინეობა, რომლებმაც ეს გაიგეს და გთავაზობთ ახალ და ადვილად დასალევ ღვინოს. მაგალითად, ცნობილი ფრანგული ღვინოებიდან ასეთია ლიონი და ალზატიური.
წესი 2: რეგიონალური კერძი, რეგიონალური ღვინო
ტიპიური ადგილობრივი კერძი, განსაკუთრებით ღვინის რეგიონიდან, უნდა შერწყმდეს ადგილობრივ ღვინოსთან. მაგალითად, თრაკიის დაბლობის წითელი ღვინო ძალიან შეეფერება პატატნიკს, თრაკიულ ქათამს ან ჰაიდუკის ქაბაბს შემწვარი ქერქისთვის. ეს ნამდვილად დასაფასებელი იქნება.
წესი 3: ცხარე კერძი, ტკბილი ღვინო
ეს წესი ემყარება იმ ფაქტს, რომ სანელებლები დნება შაქარში და პირიქით, ქმნის ახალ ბალანსს, ხშირად ძალიან სასიამოვნო. მაგალითად სუში, ვასაბის სოუსი და გურზას ტრამინერი. იგივე ეხება ბევრ სხვა ცხარე საკვებს.
წესი 4: ელეგანტური კერძი, ელეგანტური ღვინო
ასევე ჩვეულებრივი კერძი ჩვეულებრივი ღვინით. ამ აშკარა წესის საფუძველზე, თქვენ იცით, როდის რომელი ღვინო უნდა აიღოთ. ბევრი კარგი ბულგარული ღვინოა და თუ ვერ იპოვნეთ გზა, მათთვის ბევრი რანჟირებაა.
წესი 5: ტკბილ კერძზე, ნაკლებად ტკბილი ღვინო
ეს იქნება კერძი, რომელიც შეარბილებს ღვინოს და პირიქით. ეს წესი აჩვენებს, რომ მნიშვნელოვანია თავიდან აიცილოთ ტონებისა და არომატების გადაფარვა. ასე რომ, მაგალითად, Muscat otonel გარეშე ვაშლის ღვეზელი, პირიქით - იდეალური იქნება ბატი ღვიძლისთვის.
წესი ნომერი 6: ძველი ღვინო მხოლოდ
სექსუალურ და ცნობილ ღვინოს რიტუალურად ცდილობენ, არაფრის გარეშე, რასაც მისი სინაზის შეცვლა შეუძლია. ეს ნიშნავს - ყოველგვარი საკვების გარეშე, ან, უკიდურეს შემთხვევაში, სრულიად ნეიტრალური.
წესი ნომერი 7: ყველი - თეთრი ღვინით
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ყველის უმეტესობა გაცილებით გემრიელია თეთრი ღვინით, ვიდრე წითელი. განსაკუთრებით თუ ისინი თხა ან მსგავსია, ისინი უნდა მოვიხმაროთ გურზა ტრამინერთან ერთად.
გირჩევთ:
ულამაზესი იდეები კერძის საუზმეზე მირთმევისთვის
ჩვენ, ბულგარელებს, გვსურს თავი დავანებოთ თავს და ამიტომაც ხშირად გვსურს გემრიელი კერძების ჭამა. მაგრამ როგორ ემსახურება ლამაზს ტანსაცმლით საუზმე თქვენს სტუმრებს და ახლობლებს? აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა, რომლებიც აუცილებლად უნდა სცადოთ ან შეცვალოთ თქვენი გემოვნებისა და წარმოსახვის შესაბამისად.
მირპოა - ნებისმიერი კერძის საფუძველი
თითოეულ კერძს აქვს საკუთარი საიდუმლოება და მისი ყველაზე შესაფერისი სანელებლები და პროდუქტები. შეიძლება ითქვას, რომ არსებობს პროდუქტები, რომლებიც უკიდურესად დამახასიათებელია და შესაფერისია გარკვეული საგნებისათვის. მაგალითად, ბულგარულ სამზარეულოში ხახვს და სტაფილოს იყენებენ თითქმის ყველა ტრადიციული კერძისთვის.
კერძის სახელის სიგრძე განსაზღვრავს მის ფასს
დიდ ბრიტანეთში რესტორნები განსაზღვრავენ მათი კერძების ფასებს იმის მიხედვით, თუ რამდენ ხანს არის კერძების სახელები, წერს Daily Mail. ეს დასკვნა გააკეთა სტენფორდის უნივერსიტეტის ენათმეცნიერმა პროფესორმა დენ გურაფსკიმ, რომელმაც ჩაატარა კვლევა ამ თემაზე.
სანელებლები: ნებისმიერი კერძის სული
სანელებლები მრავალი კერძის განუყოფელი ნაწილია. ისინი მოთავსებულია მათში ძირითადი პროდუქტის არომატული, საღებარი და არომატული ნივთიერებების შესავსებად ან გასაუმჯობესებლად. ამიტომ, თუ ზოგიერთი მთავარი პროდუქტი მდიდარია ამ ინგრედიენტებით, შეიძლება არ დაემატოს სანელებლები.
ჯანსაღი კვება ოფისში: 5 მარტივი წესი
ბოლო წლების განმავლობაში უფრო და უფრო მეტი ქალაქის მაცხოვრებელი ატარებს სამუშაო დღეს განუყოფლად მიჯაჭვული სამუშაო ადგილისკენ. გარეთ ლანჩის დრო ჯერ კიდევ არ არის და ზოგჯერ გვიანობამდე გიწევთ ყოფნა. ასეთ სიტუაციებში, ჩვენ ყველას ვცდილობთ დავაყაროთ პირველი საკვები, რომელსაც შეგვხვდება - პიცა, ღვეზელი, სენდვიჩი და დავასხათ იგი გაზიანი სასმელისგან.
