2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იაპონური სამზარეულო, რომელიც მსოფლიოში ცნობილია თავისი სუშით, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ მრავალი სხვა კერძის მოსინჯვა.
განსაკუთრებით პოპულარულია რეცეპტები, რომლებშიც ხორცის შიგთავსს ასხამენ კარგად მოხარშულ ბრინჯს, რომელიც უმეტეს შემთხვევაში ქათმის ხორცისგან შედგება. ბავშვთა და მოზარდთა რჩეულია კერძი ოიაკო დონბური, რომელსაც ამზადებენ ქათმისგან ბრინჯთან ერთად. Აი როგორ:
ოიაკო დონბური (ქათამი კვერცხით და ბრინჯით იაპონურად)
ინგრედიენტები: 200 გრ ქათმის მკერდი, 350 გრ ბრინჯი, 2 წილი პრასი, 1 ს / კ ბულიონი Dashi no Moto (მისი პოვნა შეგიძლიათ აზიის სპეციალურ მაღაზიებში), 4 კვერცხი, 2 ს / კ სოიოს სოუსი, 1 ს.კ. შაქარი.
მომზადება: ბრინჯი ძალიან კარგად გარეცხეთ, შემდეგ კი დაუშვით რომ გაშრეს. ამ მიზნით აუცილებელია მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში დგომა, სასურველია მზეზე. შემდეგ ჩაასხით ტაფაში და დაამატეთ მას დაახლოებით 430 მლ წყალი.
ქვაბი დაფარულია ალუმინის ფოლგით და დარჩება 10 წუთით. ჩართეთ ღუმელი, მიიყვანეთ ბრინჯი ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი.
ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ კასეროლის სახურავის ამოღება მას შემდეგ, რაც კილიტა შეშუპებას დაიწყებს. გაზქურის გათიშვის შემდეგ დატოვეთ ბრინჯი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ფოლგის მოხსნის გარეშე. ქათმის მკერდი გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი ძალიან წვრილ ჯულიენებად, ხოლო პრასი უფრო სქელ დიაგონალურ ნაჭრებად.
გახსენით 1 სუფრის კოვზი დაშის ბულიონი 100 მლ წყალში და სოიოს სოუსთან და შაქართან ერთად დაასხით ტაფაში და აურიეთ ადუღებამდე. ამ სითხეში ჩადეთ პრასი და ხორცი და ყველაფერი ჩაშუშეთ, სანამ პროდუქტები სრულყოფილად მზად იქნება.
შემდეგ აიღეთ ხორცის შიგთავსით მცირე ნაწილი, კვლავ გაათბეთ და აურიეთ ერთმანეთში 1 ათქვეფილი კვერცხი, სანამ არ მიიღებთ გახეხილი კვერცხის თანმიმდევრულობას.
ბრინჯი ასევე იყოფა 4 ნაწილად და ერთ მათგანს ასხამენ კვერცხის მომზადებულ შიგთავსს. დარჩენილი ხორცი და პრასი სოუსით ასევე იყოფა ისე, რომ მიიღონ 3 ნაწილი და თითოეულ მათგანში კვლავ დადოთ 1 კვერცხი, როგორც ზემოთ არის აღწერილი.
ბრინჯის თითოეულ ნაწილს უნდა მოაყაროთ კვერცხის შემცველი ხორცის შიგთავსი. ისე მომზადებული ოიაკო დონბური მზადაა ემსახურება და შეგიძლიათ თითოეული ნაწილი მოაწყოთ პიკელებული კოჭას ნაჭერით ან თქვენი სურვილისამებრ რამდენიმე სანელებლის ახალი ყლორტით.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ იაპონური ორთქლის ორთქლი
იაპონური სამზარეულოს მახასიათებელია ის, რომ პროდუქტები მოიხმარენ ნედლეულს ან ამზადებენ ძალიან მოკლე სითბური დამუშავებით. სამზარეულოს კიდევ ერთი ტრადიციული მეთოდი ორთქლდება, მაგრამ ამ მიზნით სპეციალური ბამბუკის ქვაბი გამოიყენება. ასე მზადდება Jagaimo Manju კარტოფილის ბურთები და მრავალი სხვა იაპონური სპეციალობა, ასევე ცნობილი ორთქლზე მოხარშული კვერცხი .
იაკიტორი - იაპონური ტრადიციული ქათმის შამფურები
იაკიტორი - ასე ქვია ქათმისგან მომზადებული ძალიან გემრიელი ტრადიციული იაპონური კერძი (ზოგჯერ შიგნითაც). ქათმის პატარა ნაჭრებს აცხობენ ბამბუკისგან დამზადებულ სპეციალურ შამფურებზე. ჩვეულებრივ, ისინი ნახშირზე აცხობენ. კერძი ამზადებენ ძალიან სწრაფად და ხშირად გვთავაზობენ ზოგიერთ იაპონურ სკოლასა და ჯიხურში, რომლებიც მომხმარებლის წინაშე მზადდება.
რა უნდა საზ საზ შვეიცარიის ჭარხალი
შვეიცარული ჭარხალი გარეგნულად მსგავსი სალათისა და აისბერგის სალათის ფოთოლია. მას აქვს ნათელი მწვანე ფოთლები დიდი, წვნიანი ვენებით. გემო ისპანახს მოგვაგონებს. ამ ტიპის ბოსტნეულის უმეტესობისგან განსხვავებით, შვეიცარიის ჭარხალი გვხვდება თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.
როგორ საზ ქათმის ღვიძლი
ქათმის ღვიძლი ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. იმდენი რეცეპტი არსებობს, რაც არ უნდა გააკეთოთ, ისინი ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი ხდება. ზოგიერთ რეცეპტში სავალდებულოა მოხარშვა, ზოგში ისინი ცხვება, სხვები კი მხოლოდ მათ შემწვარს გვთავაზობენ.
საზ გემრიელად და მარტივად: ქათმის ფეხები ქერქით ალა ჟაკ პეპინი
თავად ჟაკ პეპინი, ცნობილი ფრანგული კულინარიული ფაქირი, ამბობს, რომ მომზადება სიამოვნება უნდა იყოს და ნამდვილად არ არის სასიამოვნო ღუმელში რამდენიმე საათის გატარება. სპეციალური და ელეგანტური ვახშამი შეიძლება მომზადდეს უმოკლეს დროში და მხოლოდ მაცივარში არსებული პროდუქტებით, ძვირადღირებული და უცნობი ინგრედიენტების ძებნის გარეშე.
