2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თავად ჟაკ პეპინი, ცნობილი ფრანგული კულინარიული ფაქირი, ამბობს, რომ მომზადება სიამოვნება უნდა იყოს და ნამდვილად არ არის სასიამოვნო ღუმელში რამდენიმე საათის გატარება. სპეციალური და ელეგანტური ვახშამი შეიძლება მომზადდეს უმოკლეს დროში და მხოლოდ მაცივარში არსებული პროდუქტებით, ძვირადღირებული და უცნობი ინგრედიენტების ძებნის გარეშე.
სწორედ ამიტომ, ჩვენ შემოგთავაზებთ ასეთ მარტივ რეცეპტს, თუ ქათმის ფეხები გაქვთ და გაინტერესებთ, რა უნდა გააკეთოთ მათთან. მხოლოდ იმის აღნიშვნაა მნიშვნელოვანი, რომ ჟაკ პეპინი ჩვეულებრივ აშორებს ფეხების კანს, რომ კერძი ძალიან ცხიმიანი არ იყოს, ამ შემთხვევაში ის ამზადებს მათ კანით, რათა მათ შეიძინონ სასიამოვნო ოდნავ ხრაშუნა ქერქი.
აქ არის თავად რეცეპტი:
ქათმის ფეხები ქერქით სოკოს სოუსით
აუცილებელი პროდუქტი 4 ულუფისთვის: 800 გრ ქათმის ფეხი, 1 ჩ.კ. დაჭრილი ხახვი, 1 1/2 სტადიის. მსხვილად დაჭრილი ნიორი, 3 ს.კ. გარეცხილი და დაჭრილი სოკო, 1/3 ჩ.კ. თეთრი ღვინო, გარეული ან უბრალო მწვანე ხახვის რამდენიმე ყუნწი დეკორაციისთვის, მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი: იმისათვის, რომ ხორცი უფრო სწრაფად მოამზადოთ, კარგია, რომ თითოეული ფეხი ძვლის ორივე მხარეს მკვეთრი დანით გაჭრათ. ჭრილობა უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ. ასევე, მოაცილეთ ზედმეტი კანი, რომელიც არის ბარძაყის კიდეებზე, მაგრამ დანარჩენი გააჩერეთ.
ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოაწესრიგეთ ფეხები ტაფაში, კანი ზემოდან გადადებული. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ტაფა, რომელსაც იყენებთ, ჰქონდეს არაწებოვანი საფარი და სახურავი, რომელიც მკაცრად ჯდება. განათავსეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე, დაფარეთ ფეხები და შეწვით მათ საკუთარ ცხიმში, სანამ ოქროსფერი გახდება.
შემდეგ ხორცი გადაიტანეთ ტაფაზე და განათავსეთ გამოსაცხობად 70 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ტაფაში, რომელშიც შეწვით ქათამი, შეწვით სოკო, ხახვი და ნიორი და დაუმატეთ ღვინო. დაველოდოთ 1 წუთს სოუსის გასქელებას. მოამზადეთ 4 თეფში, დაასხით ცოტაოდენი სოუსი, ჩაყარეთ 1 ფეხი და დაასხით დარჩენილი სოუსი.
შემდეგ უბრალოდ მიირთვით კერძი, რომელიც გარდა იმისა, რომ გემრიელია, დიდ დროს არ დაგიჯდებათ.
გირჩევთ:
წონაში სწრაფად, მარტივად და გემრიელად მიშ მაშის დიეტის საშუალებით
მიშის ბადაგი საყვარელი ბულგარული კერძია, რომელსაც ტრადიციულად ამზადებენ კვერცხის, ყველის, წიწაკის, პომიდვრის, ნივრის, ოხრახუშისგან. ეს არის ის, რაც მას საყვარელ კერძს ანიჭებს სადილის ან ვახშმის დროს ზაფხულის დღეებში, როდესაც პროდუქციის უმეტეს ნაწილს შეგვიძლია მხოლოდ ჩვენი ბაღის გაწყვეტა.
დიდი შეფები: ჟაკ პეპინი
ჟაკ პეპინი ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილი და პოპულარული შეფ – მზარეულია შეერთებულ შტატებში - იგი არის მრავალი მზარეულის წიგნის ავტორი, გამოქვეყნებული აქვს სტატიები, არის ცნობილი სატელევიზიო შოუების მასპინძელი, რომელიც ეხება კულინარიას. მისმა იუმორის გრძნობამ და საოცარმა ოსტატობამ სამზარეულოში სწრაფად გახადა ძალიან პოპულარული და საყვარელი მაყურებლისთვის.
მოდით მოვამზადოთ ფუმფულა ფეხები შემწვარი ქათმის დღისთვის
ჩართულია 6 ივლისს შეერთებულ შტატებში აღინიშნება შემწვარი ქათმის ეროვნული დღე . ზუსტად არ არის ნათელი, როგორ წარმოიშვა ეს დღესასწაული, მაგრამ რადგან შემწვარი ქათამი ძალიან პოპულარულია ამერიკულ სამზარეულოში, დღეს ზოგი რესტორანი სტუმრებს სთავაზობს სპეციალურ შეთავაზებებს.
ქათმის ხურმა ალა ჟაკ პეპინი - უმარტივესი ვახშამი
ჟაკ პეპინი, რომლის სახელი განსაკუთრებით გასული საუკუნის ბოლოს გახდა ცნობილი კულინარიულ წრეებში, ცნობილია არა მხოლოდ იმით, რომ ის ამზადებს ძალიან გემრიელ კერძებს, არამედ იმითაც, რომ უმეტეს შემთხვევაში ისინი ასევე სწრაფია. მისმა კულინარიულმა შოუმ პირველი ადგილი დაიკავა 1997 და 1999 წლებში და დასახელდა საუკეთესო კულინარიული შოუ, ხოლო მისი პირველი წიგნები ფუნდამენტურად ითვლება საფრანგეთის კულინარიული ტექნიკისთვის, რომლებიც დაწერილია გასული საუკუნის 80-იანი წლების ბოლოს.
ქათმის ფეხები ბავშვებში აგრესიის ბრალია
ძვლის ქათმის გარეშე მოხმარებამ შეიძლება უფრო აგრესიული გახადოს ბავშვები, ვიდრე ძვლის ხორცის ჭამა, ნათქვამია ბრიტანულ გაზეთში Mirror- ში გამოქვეყნებული ახალი გამოკვლევის მიხედვით. კვლევა ჩატარდა 12 ბავშვის დახმარებით, რომლებიც 6-დან 10 წლამდე ასაკის იყვნენ.
