2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჟაკ პეპინი ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილი და პოპულარული შეფ – მზარეულია შეერთებულ შტატებში - იგი არის მრავალი მზარეულის წიგნის ავტორი, გამოქვეყნებული აქვს სტატიები, არის ცნობილი სატელევიზიო შოუების მასპინძელი, რომელიც ეხება კულინარიას. მისმა იუმორის გრძნობამ და საოცარმა ოსტატობამ სამზარეულოში სწრაფად გახადა ძალიან პოპულარული და საყვარელი მაყურებლისთვის.
იგი დაიბადა 1935 წელს საფრანგეთის ქალაქ ბურგ-ან-ბრესში. 12 წლის ასაკში მან სწავლა შეწყვიტა და მშობლების დახმარება დაიწყო საოჯახო რესტორანში, რამდენიმე წლის შემდეგ კი (17 წლისა) იგი პარიზში წავიდა და გენერალ შარლ დე გოლს მოუმზადა.
იგი 1959 წელს საცხოვრებლად შეერთებულ შტატებში გადავიდა და იქ მეუღლესთან, გლორიასთან ერთად ცხოვრობს. ცოდნის წყურვილს არ შეუწყვეტია და როდესაც შეერთებულ შტატებში გადავიდა, გადაწყვიტა სწავლის გაგრძელება. მან დაამთავრა კოლუმბიის უნივერსიტეტი ბაკალავრის დიპლომი ზოგადი განათლების სპეციალობით და ასევე აქვს მაგისტრის ხარისხი მე -18 საუკუნის ფრანგულ პოეზიაში.
როდესაც ის შეერთებულ შტატებში დასახლდა, პეპინს შესთავაზეს პრეზიდენტ ჯონ კენედის შეფ-მზარეულის თანამდებობა, მაგრამ ფრანგმა შეფ-მზარეულზე უარი თქვეს.
შემდეგ მან მიიღო სხვა სამუშაო შეთავაზება - სასტუმროების ქსელის განყოფილების უფროსი ჰოვარდ ჯონსონი - ამ თანამდებობაზე დარჩა ერთი ათი წლის განმავლობაში. ეს პოსტი მას პროფესიონალურად ეხმარება - ბევრს ისწავლის მარკეტინგის, კულინარიული ქიმიის და ამერიკული გემოვნების პრეფერენციების შესახებ.
პეპინმა სერიოზული ავტოავარია განიცადა 1974 წელს და ცოტა ხნით შეწყვიტა საჭმლის მომზადება, მაგრამ დრო გაატარა მზარეულის წიგნების წერაში.
პეპინი თავის წიგნებში საინტერესო რჩევებს აძლევს და ფრანგული სამზარეულოს საიდუმლოებებს ამჟღავნებს. მისი ერთ-ერთი წიგნი, ტექნიკა (1976), დღესაც ფრანგული სამზარეულოს საყრდენია და წარმატებამ მას მოუტანა, გააცნობიერა გაკვეთილების სატელევიზიო ვერსია.
წიგნმა ტექნიკამ და წიგნმა მეთოდი, რომელიც მან რამდენიმე წლის შემდეგ დაწერა, მას ჯეიმსის წვერის ფონდის დიდების კულინარიის დარბაზში ადგილი მიანიჭეს.
სამზარეულო მხოლოდ პეპინის დიდი გატაცებაა - მას შეუძლია ხატვა, ასევე ქანდაკება. მას მოსწონდა იმპრესიონისტი მხატვრები მანე, რენუარი, მონე, მაგრამ ყველაზე დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა პიკასომ.
ის გვერდიგვერდ მუშაობს კიდევ ერთ ცნობილ შეფ-მზარეულთან - ჯულია ჩილდთან და მათმა შოუს ემის პრემია მიენიჭა. ბავშვმა არაერთხელ მოუწოდა ფრანგ შეფ-მზარეულს ამერიკის საუკეთესო შეფ-მზარეულს. 1997 წელს იგი დაჯილდოვდა ხელოვნებისა და ლიტერატურის ორდენით საფრანგეთში, მაგრამ ყველაზე დიდი აღიარება მან მიიღო საფრანგეთის საპატიო ლეგიონის ორდენით, რომელიც მას გადაეცათ 2004 წელს გამოჩენილი მომსახურებისთვის.
2008 წელს მან ითამაშა პოპულარულ სერიალში Ugly Betty. დღეს შეფ არის სპეციალური პროგრამების რექტორი ნიუ იორკის საფრანგეთის კულინარიის ინსტიტუტში და მონაწილეობს ბოსტონის უნივერსიტეტის გასტრონომიის განყოფილებაში.
გარდა ამისა, ფრანგ შეფ-მზარეულს აქვს სვეტი ჟურნალ Food and Wine- ში. მილიონობით თაყვანისმცემელმა მოიგო მისი შესაძლებლობა მოამზადოს თუნდაც ყველაზე რთული კერძები ისე, რომ ყველაზე გამოუცდელ ადამიანსაც გაუგოს.
79 წლის პეპენი თვლის, რომ მცირე ტექნიკური ცოდნით ყველას შეუძლია გახდეს კარგი მზარეული. მას მიაჩნია, რომ სამზარეულოს ცოდნა რომ გქონდეს, ნამდვილად გჭირდება გემრიელი კერძების შექმნა.
პეპინის აზრით, ყველაზე დიდი ჯილდო, რომელიც შეფ-მზარეულს შეუძლია მიიღოს, სიამოვნებაა, რომელსაც ხალხს თავისი კერძებით მიტანისას ხედავს.
გირჩევთ:
დიდი შეფები: ჯულია ბავშვი
ჯულია ჩილდი იგი პოპულარული გახდა არა მხოლოდ მისი უდაო კულინარიული ნიჭით, არამედ იმის გამო, რომ ყველას შეეძლო დაემორჩილა თავისი კარგი განწყობით. ჯულია მაკვილიამსი დაიბადა 1912 წელს პასადენაში, კალიფორნია, აშშ, და ბავშვობა იქ გაატარა. მოგვიანებით იგი ნიუ – იორკში გადავიდა საცხოვრებლად.
დიდი შეფები: ჩარლი ტროტერი
2013 წლის ბოლოს კულინარიული სამყარო შეირყა და ღრმად დარდობდა მისი ერთ-ერთი უდიდესი ნიჭის - ჩარლი ტროტერის გარდაცვალების ამბით. ამერიკელი მზარეულის დიდმა ნიჭმა ის თანამედროვე სამზარეულოს რამდენიმე საუკეთესო მზარეულად აქცია. ათწლეულების განმავლობაში ტროტერის მოდაშია თანამედროვე სამზარეულოში, რომელიც აერთიანებს უზადო პროდუქტებს, ფრანგულ ტექნიკას და აზიურ გავლენას უნიკალურად.
რამდენიმე საინტერესო ფაქტი დიდი ჟაკ პეპინის შესახებ
ძნელად მოიძებნება ადამიანი, რომელიც ერთდროულად გურმანი და მზარეულია და არ გაუგია ჟაკ პეპინის სახელი. სამზარეულოში ამ საოცარ ფაქირს არა მხოლოდ შესანიშნავი რეცეპტები და კულინარიული ტექნიკა აქვს, არამედ ძალიან საინტერესო ცხოვრებაც აქვს. მაგრამ ვინაიდან მისი პიროვნების შესახებ ბიოგრაფიული მონაცემები ყველგან შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში, აქ ჩვენ გაგაცნობთ მხოლოდ მისი ცხოვრების რამდენიმე საინტერესო მომენტს:
ქათმის ხურმა ალა ჟაკ პეპინი - უმარტივესი ვახშამი
ჟაკ პეპინი, რომლის სახელი განსაკუთრებით გასული საუკუნის ბოლოს გახდა ცნობილი კულინარიულ წრეებში, ცნობილია არა მხოლოდ იმით, რომ ის ამზადებს ძალიან გემრიელ კერძებს, არამედ იმითაც, რომ უმეტეს შემთხვევაში ისინი ასევე სწრაფია. მისმა კულინარიულმა შოუმ პირველი ადგილი დაიკავა 1997 და 1999 წლებში და დასახელდა საუკეთესო კულინარიული შოუ, ხოლო მისი პირველი წიგნები ფუნდამენტურად ითვლება საფრანგეთის კულინარიული ტექნიკისთვის, რომლებიც დაწერილია გასული საუკუნის 80-იანი წლების ბოლოს.
საზ გემრიელად და მარტივად: ქათმის ფეხები ქერქით ალა ჟაკ პეპინი
თავად ჟაკ პეპინი, ცნობილი ფრანგული კულინარიული ფაქირი, ამბობს, რომ მომზადება სიამოვნება უნდა იყოს და ნამდვილად არ არის სასიამოვნო ღუმელში რამდენიმე საათის გატარება. სპეციალური და ელეგანტური ვახშამი შეიძლება მომზადდეს უმოკლეს დროში და მხოლოდ მაცივარში არსებული პროდუქტებით, ძვირადღირებული და უცნობი ინგრედიენტების ძებნის გარეშე.
