2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მწვადი ხორცის მარინირების უმარტივესი გზაა ხორცი პლასტმასის ტომარაში ჩაყრა და მარინადი დაასხით. დააკარით კონვერტი, მოაცილეთ ზედმეტი ჰაერი და დატოვეთ მაცივარში.
თუ გსურთ ხორცის მარინაში თასი, ის უნდა იყოს მინის, კერამიკის ან უჟანგავი ფოლადისგან, რომ მარინადი არ დაჟანგდეს მასში.
ხორცის მარინადიდან ამოღების შემდეგ დაუყოვნებლივ გადააგდეთ იგი. ხორცს მარინავ მაცივარში. ოთახის ტემპერატურაზე შეგიძლიათ დალიოთ არაუმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში.
თუ გსურთ გამოიყენოთ მარინადი, როგორც ხორცის სოუსი, მიირთვით სამი წუთით ადრე. ხორცი და ფრინველი მარინირდება ერთიდან სამ საათამდე.
ზღვის პროდუქტები მარინადდება თხუთმეტიდან ოცდაათი წუთის განმავლობაში. რაც უფრო მეტი მჟავაა მარინადში - ლიმონის წვენი, ძმარი ან იოგურტი - მით ნაკლები დრო ხდება პროდუქტების მარინადში.
მარინადი ერთი სანტიმეტრის სიღრმეში აღწევს, ასე რომ არ მოველით, რომ ხორცის სქელი ნაჭრები უფრო გაჟღენთილია. პროდუქტების მარინირებისა და მარინადიდან ამოღების შემდეგ, საჭიროა სანელებლების ნარევით წაუსვათ ისინი.
გააკეთეთ საკუთარი ნარევი სხვადასხვა პროპორციით დაამატეთ როზმარინი, წიწაკა, კამა თესლი, დაჭრილი ნიორი, დაჭყლეტილი შავი და თეთრი წიწაკა.
კარგად შეიზილეთ ხორცი მათთან ისე, რომ ისინი შეაღწიონ მასში, და მოხალეთ იგი მთელ ნაჭრებად ან გაწურეთ შამფურებზე. შეარჩიეთ შამფურები კვადრატული ჯვარედინი სექციით, რადგან პროდუქტები მათზე არ სრიალებს.
თუ იყენებთ ხის და ბამბუკის შამფურებს, გამოიყენეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოიყენებენ ცეცხლს. სანამ ხორცს ჩააწყობთ, კარგად გააშრეთ ხე.
იმისათვის, რომ ხორცის ნაჭრები კარგად მოხალეთ შამფურებზე, ნუ დააწყობთ ერთმანეთს ძალიან მჭიდროდ, დატოვეთ სივრცე ისე, რომ მოხდეს მათი თანაბრად შემწვარი.
ხორცისა და ბოსტნეულის ძალიან დიდი ნაჭრები არ დაეცემა, თუ მათ ორ პარალელურ შამფურზე დააწყობთ და ასე გამოაცხობთ. გამოცხობამდე შეგიძლიათ შეასხუროთ ცოტაოდენი ცხიმი.
გირჩევთ:
შემწვარი ქათმის მარინადები
ქათმის მარინირებისას ის უნდა დარჩეს მარინადთან მაცივარში 30 წუთიდან 5-6 საათამდე, ზოგიერთ შემთხვევაში - ღამით. მარინადების უმეტესობა დაუყოვნებლივ გამოყენებისთვისაა, მაგრამ თუ გსურთ ნარევი გამოიყენოთ, უნდა მოხარშოთ, გააგრილოთ და მაცივარში შეინახოთ.
ხორცისა და ბოსტნეულის საუკეთესო მარინადები
ხორცი და ბოსტნეული ბევრად უფრო გემრიელი ხდება, თუ მოხარშვამდე ისინი მარინადში დარჩებიან. ეს მათ უფრო დელიკატურ და არომატულს ხდის. ხორცი შეიძენს ჩინური კერძის არომატს, თუ მას მარილიან მარილში 2 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს, 2 სუფრის კოვზ წითელ მშრალ ღვინოს, 3 კბილ დაჭყლეტილ ნიორს, 1 ჩაის კოვზ გახეხილ კოჭას, ჩაის კოვზ თაფლს და პინჩს მიიღებთ.
მარინადები - გემრიელი კერძის გასაღები
ეჭვგარეშეა, ხორცი, რომელმაც მარინადში გაიარა, გაცილებით გემრიელი ხდება მოხარშვის შემდეგ. პირველ რიგში, ნაჭრები უფრო მყიფეა, გარდა ამისა, ყველა სანელებლის წყალობით, რომლებიც ჩვენ გამოვიყენეთ, ისინი ბევრად უფრო სურნელოვანი ხდებიან. ბოსტნეულისა და თევზის მარინირებაც შესაძლებელია.
შესაფერისი მარინადები გემრიელი მწვადი
უამრავი ხრიკი არსებობს გემრიელი ბატკნის მოსამზადებლად. შეარჩიეთ ცხვარი, რომელიც 3-4 თვისაა, ხორცი უფრო ნაზი გახდეს. ხორცი უნდა იყოს ვარდისფერი და ცხიმიანი თეთრი. კარგია, რომ ხორცს მარილი მოაყაროთ, სანამ მის მომზადებას დაიწყებთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მშრალი გახდებით.
მარინადები შესანიშნავი მწვადი
რას წარმოადგენს ქაბაბი? პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ეს არ არის მხოლოდ შამფურზე დაჭრილი ხორცი. მისი მომზადება მრავალი მამაკაცისთვის ნამდვილ რიტუალად იქცა. უაღრესად მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ქაბაბი არ არის შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარი.
