ნელი სამზარეულო - ბერძნული სამზარეულოს საიდუმლო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბერძნული სამზარეულო გთავაზობთ წარმოუდგენლად მდიდარ და მრავალფეროვან საკვებს და სასმელებს, რომლებიც კულმინაციას წარმოადგენს ათასობით წლის ცხოვრების, სამზარეულოს და ჭამის დროს. ყველა ბერძნული კერძი მოგზაურობაა საბერძნეთის ისტორიაში. პური, ზეთისხილი (და ზეითუნის ზეთი) და ღვინო მრავალი საუკუნის განმავლობაში და დღემდე იყო ბერძნული დიეტის სამება.

კლიმატი საბერძნეთში იდეალურია ზეთისხილისა და ლიმონის ხეების მოსაყვანად, რომლებიც ბერძნული სამზარეულოს ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია. ამ სამზარეულოში ფართოდ არის გამოყენებული სანელებლები, ნიორი და მწვანილი, როგორიცაა ორეგანო, რეჰანი, პიტნა და thyme, ასევე ბოსტნეული, როგორიცაა ბადრიჯანი და ყაბაყი, ისევე როგორც ყველა სახის პარკოსნები.

პირველი მზარეულის წიგნი დაწერა ბერძენმა ვირტუოზმა მზარეულმა Archestratos- მა ძვ. თანამედროვე შეფები ბერძნებს ვალდებულნი არიან ტრადიციული გრძელი თეთრი ქუდი ატარონ.

შუა საუკუნეებში მონასტრების ძმებს, რომლებიც ბერძნულ მართლმადიდებლურ მონასტრებში ამზადებდნენ საჭმელს, ატარებდნენ მაღალ თეთრ ქუდებს, რათა მათ საქმიანობაში განესხვავებინათ ჩვეულებრივი ბერებისგან, რომლებსაც დიდი შავი ქუდები ეცვათ.

ტრადიციული ბერძნული სამზარეულო დიდ პატივს სცემს სეზონების აღნიშვნას. ახალი ინგრედიენტები თითოეული ტრადიციული ბერძენი მზარეულის ცხოვრების ნაწილია და ყოველდღიური გასვლა სავალდებულოა ბაზარზე. ბერძნულ სამზარეულოში ყველა ინგრედიენტი ამზადებს შეფს და თავიდან აცილება ხდება მზაზე.

გარდა ამისა, სამზარეულოს ერთადერთი გზა არის კერძის ნელი მომზადება. როდესაც საკვები ნელა მზადდება, გემოვნებას აქვს დრო, რომ დააკავშიროთ და შექმნან კერძები, რომლებსაც ბერძნების უმეტესობა მარტივად ამოიცნობს დედების და ბებიების სამზარეულოებთან.

ორეგანო ფართოდ გამოიყენება ბერძნულ სამზარეულოში, გვხვდება ხორცის კერძების უმეტესობაში, შემწვარი ბოსტნეული, სოუსები და რა თქმა უნდა ბერძნულ სალათებზე. ეს არის ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბალახი.

ბერძნული საკვები არის მარტივი და ხელოვნურად არომატიზებული მწვანილითა და სანელებლებით, რომლებიც მოულოდნელად კარგად ერწყმის ერთმანეთს. ბერძნების უმეტესობა ბალახებს ქოთნებში ზრდის ან ბალახების ბაღები აქვთ. ეს არომატები იმდენად ღირებულია, რომ საბერძნეთში ვინმეს სახლში უბრალო ვიზიტის შემდეგ შეიძლება სახლში მიჰყავდეს ახალი მწვანილის ჩალიჩებით და ეს ითვლება ძალიან ძვირფას საჩუქრად.

ზოგიერთ სანელებელს არ აქვს შემცვლელი, მაგალითად, პური. ამ გამორჩეულად ტკბილი სუნელის გარეშე, ბერძნული სააღდგომო პური არ იქნებოდა იგივე გემო. ამ საოცრად გემრიელ და დახვეწილ საუკუნეების სამზარეულოს შესახებ ბევრია ლაპარაკი, მაგრამ უმჯობესია სცადოთ.