მირინი - იაპონური სამზარეულოს საიდუმლო სუნელი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მირინი არის იაპონური სანელებელი, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 14% ალკოჰოლს. მირინის დასამზადებლად ჩაშუშულ მოჩი-გომს (გარქოვანებულ ბრინჯს), კუმ გოჯის (კულტივირებული ბრინჯი) და შოჩუს (გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელი) ურევენ და ადუღებენ დაახლოებით 2 თვის განმავლობაში.

ამ გზით წარმოებულ მირინს ჰონ-მირინი ეწოდება. სინამდვილეში ეს არის ნამდვილი მშვიდობა. კიდევ ერთი სახეობაა შიო-მირინი, რომელიც ასევე შეიცავს მარილს, ხოლო მესამე ტიპია მირინ-ფუ ქომირიო, რაც ნიშნავს სუნელს მირინის გემოთი. იგი შეიცავს დაახლოებით 1 პროცენტს ალკოჰოლს, მაგრამ იგივე არომატს იძლევა.

ეს იაპონური სუნელი არის სუფთა და ოდნავ ოქროსფერი სითხე. ბევრ იაპონურ კერძს სასიამოვნო სიტკბოს და არომატს მატებს. ეს განსაკუთრებით ეხმარება თევზისა და ზღვის პროდუქტების სუნის ნიღბვაში.

ითვლება, რომ გამოყენება მირინი 400 წელზე მეტი ხნის წინ დაიწყო. მიუხედავად იმისა, რომ დასაწყისში იყენებდნენ სასმელად, დღეს იგი მხოლოდ სამზარეულოსთვის გამოიყენება, რადგან ხდება ძალიან სქელი და ტკბილი.

მირინი სინამდვილეში ბრინჯის ღვინის სახეობაა, საკეს მსგავსი, მაგრამ ალკოჰოლის შემცველობა და შაქრის შემცველობა უფრო მაღალია. მისი ტკბილი გემო ქმნის სასიამოვნო კონტრასტს მარილიანი სოუსების გამოყენებისას.

სოიოს სოუსთან ერთად, ეს ტკბილი ღვინო ტრადიციული ტირიაკის სოუსის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. მას ასევე იყენებენ მრავალი იაპონური სუპის დასამზადებლად, მათ შორის მისოს.

მირინი არის უნივერსალური სანელებელი და კარგად მუშაობს ყველაფერთან ერთად, ხორციდან და თევზიდან ბოსტნეულამდე და ტოფუსთან ერთად. ეს სასიამოვნო დამატებაა კარტოფილ კარტოფილსა და მარინადებში და შაქრის შემცველობის გამო, სასიამოვნო ჭიქას ქმნის ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზისთვის.

მასთან ერთად მომზადებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მას აქვს ძლიერი გემო და ამიტომ მცირე რაოდენობით გამოიყენება.