2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ინდური სამზარეულო არის სხვადასხვა არომატისა და არომატის ნარევი, რომელიც ერთი შეხედვით შეუთავსებელია, მაგრამ გემოვნებით უნიკალურია. ინდურ სამზარეულოზე საუბრისას, ჩვენ ვფიქრობთ Garam masala, curry და ცხელი წიწაკა.
ნიუ დელიში ინდოეთის ინსტიტუტის მიერ ინდური სამზარეულოს 3000-ზე მეტ რეცეპტზე ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ინდური კერძები შეიცავს სულ მცირე შვიდ სანელებელს, რომლებიც სრულიად განსხვავდება ერთმანეთისგან!
თითოეული სანელებელი ინარჩუნებს გემოვნებას და ხელს არ უშლის მეორეს. მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ ინდური სამზარეულოს გლობალური პოპულარობის გასაღები სანელებლებია.
როდესაც სანელებლებზე ვსაუბრობთ, უნდა ითქვას, რომ თავად სანელებლები არა ინდური სამზარეულოს საიდუმლოებაა, არამედ მათი უნიკალური ნაზავია. მათი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სანელებელი, რომელიც ინდოეთის არომატს შეიცავს, არის Garam masala.
ეს არის დარიჩინის, იდამის, შავი წიწაკის მარცვლების, მიხაკის, ქინძის თესლისა და ჯავზის ნარევი. სხვა ხშირად გამოყენებული სანელებლებია ზაფრანა, ანისი და ქინძი.
ინდოეთში ისინი ცხარე სანელებლებს ეყრდნობიან და ყველამ ვიცით, რამდენად სასარგებლოა მათი თვისებები - ისინი ხელს უწყობენ კარგ მონელებას და იცავს დაავადებებისგან.
ცნობილი ტრადიციული კერძები და სასმელებია შედედებული რძე (ხოია), შაქრის სიროფი (ჭიქები), ინდური ლუდი - კობრა, მათი ტრადიციული პურები - ნაანი, ნოტები და მრავალი სხვა.
გირჩევთ:
ინდური სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშნები
IN ინდური სამზარეულო იმდენი არომატი და იმდენი სუნი არის ერთმანეთში გადახლართული, რომ ძნელი აღწერილობაა. უაღრესად მდიდარი არომატის მრავალფეროვნება, რაც მათ თითოეულ კერძს განსხვავებულსა და უნიკალურს ხდის. ინდოელებს და მათ კულინარიულ მაგიას საჭმლის ქალღმერთიც კი იცავს, ისინი მას ანაპურნას უწოდებენ.
გემრიელი სამზარეულოს საიდუმლო
დილით ადრე შემწვარი გემოს სურნელს შეუძლია ფრენის ნებისმიერი დასაწყისი დაიწყოს. შიგნიდან ფუმფულა ფისუნიაა, ზემოდან ხრაშუნა ქერქები, გემოვნები, განსაკუთრებით თუ სახლში მზადდება, ნამდვილი შედევრია ადგილობრივი სამზარეულოს. ამავე დროს, ამ ცომის სპეციალობის მომზადება არც თუ ისე რთულია, რადგან რა თქმა უნდა იცით ნამდვილად გემრიელი ტკბილეულის დამზადების საიდუმლოებები.
ასაფეტიდა - ინდური სამზარეულოს საიდუმლო ოქრო
ასაფეტიდა არსებითად ხის ფისია. მისი ყველაზე პოპულარული გამოყენება არის სანელებელი. ის, როგორც წესი, გამოიყენება ინდურ სამზარეულოში. კიდევ ერთი ასპექტი, რომელშიც გამოიყენება ასაფეტიდა, არის აღმოსავლეთ აიურვედას მკურნალობის სისტემა. იქ ასევე ცნობილია როგორც "
ინდური სამზარეულოს გემო: პიტნის ლიუტენიცა
პიტნის ლიუტენიცა არის კლასიკური ინდური კერძი, რომლის მომზადებაც მყისიერად, ან უფრო ადრე დამზადება და მაცივარში შენახვაა შესაძლებელი. რეცეპტის მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტებია პიტნა, ქინძი და ლიმონის წვენი. ეს პიკანტური ლიუტენცა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის კერძებში და დაამატოთ უნიკალური და რთული არომატი.
ინდური ბალახი ინდური ჯინსენგი (აშვაგანდა) საუკეთესო წამალია ძვლებისთვის
ამ ძალიან სასარგებლო ბალახს ე.წ. აშვაგანდა , რომელსაც ინდურ ჯინსენგსაც უწოდებენ, უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს. მას ასევე უწოდებენ ძვლების, კუნთების და ქსოვილების საკვებს. აშვაგანდა აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ეხმარება მოუსვენარი ძილის მქონე ადამიანებს და ასევე აძლიერებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას.
