ინდური სამზარეულოს გემო: პიტნის ლიუტენიცა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პიტნის ლიუტენიცა არის კლასიკური ინდური კერძი, რომლის მომზადებაც მყისიერად, ან უფრო ადრე დამზადება და მაცივარში შენახვაა შესაძლებელი. რეცეპტის მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტებია პიტნა, ქინძი და ლიმონის წვენი. ეს პიკანტური ლიუტენცა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის კერძებში და დაამატოთ უნიკალური და რთული არომატი.

მწვანე ლიუტენიცა ინდოეთში ადგილობრივი საკვების განუყოფელი ნაწილია, რადგან პიტნა სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.

პიტნის ლიუტენიცას რეცეპტი, ჩვეულებრივ, გულისხმობს პიტნის, ქინძის, ჩილის წიწაკისა და ლიმონის წვენის დამატებას ბლენდერში და დამუშავებას მანამ, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი. ინდურ სამზარეულოში თამარინის პასტა ან ძმარი იცვლება ლიმონის წვენით. პიტნის ლიუტენიცას შექმნის ერთ-ერთი მთავარი ელემენტია ახალი ინგრედიენტები და ბალანსი ტკბილ, მარილიან და მჟავეებს შორის.

პიტნას ხშირად მიირთმევენ ღორის ხორცთან ერთად, მაგრამ პიტნის დამატება შეიძლება სხვადასხვა საკვებში. ღორის ხორცის გარდა, იგი სანელებელს ემსახურება სხვა ხორცისთვის, როგორიცაა ქათამი ან საქონლის ხორცი. ამ საჭმლის წყალობით შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე ელემენტი ვეგეტარიანულ სამზარეულოს. პიტნას ზოგჯერ მხოლოდ შემწვარი და გამომცხვარი ინდური პურით მიირთმევენ, როგორებიცაა პარატა და ნაანი.

ბევრი ინდური კერძი ხშირად მთავრდება პროდუქტებით ან ინგრედიენტების ნარევით, რომელიც ხსნის საჭმლის მომნელებელ სისტემას. ეს მოიცავს პოპულარულ ფიტულებიან ფოთლებს, რომლებიც ცნობილია როგორც პაანი. პიტნა შეიცავს ქიმიკატებს, რომლებიც მოქმედებენ როგორც ანთების საწინააღმდეგო საშუალებები და ანალგეტიკები.

პიტნის ლიუტენცას ძირითადი რეცეპტი შეიძლება ადვილად შეიცვალოს და შექმნას ფართო სპექტრის სახეობა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ძირითადი რეცეპტი თავისთავად შეიძლება დარბილდეს ნაკლები პიტნით, ასე რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას თეთრი თევზისთვის. ცხარე წიწაკით შეიძლება გაიზარდოს ძროხის ხორცისთვის. უფრო მეტი ლიმონის წვენი ან ძმარი დამატებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის მარინად. ასევე შეიძლება დაემატოს სანელებლები, როგორიცაა ქინძი ან კუმინი.

ინდური სამზარეულოში ასეთი ლიუტენიცას მრავალი სახეობა არსებობს, რომელსაც უწოდებენ ჩუთნის. მათ დასამზადებლად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისეთი ხილი, როგორიცაა მანგო და მსხალი. არსებობს მცენარეული ლუტენიკები, რომლებიც კვლავ მზადდება ისეთი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა ქინძი. ამ ტიპის დამატებითი სოუსის ვარიაციები ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც თავად ინდური საკვები.

შემწვარი ცხვრის სტეიკებს ხშირად მიირთმევენ პიტნის ლიუტენიცასთან ან ჟელესთან ერთად.