2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პიტნის ლიუტენიცა არის კლასიკური ინდური კერძი, რომლის მომზადებაც მყისიერად, ან უფრო ადრე დამზადება და მაცივარში შენახვაა შესაძლებელი. რეცეპტის მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტებია პიტნა, ქინძი და ლიმონის წვენი. ეს პიკანტური ლიუტენცა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის კერძებში და დაამატოთ უნიკალური და რთული არომატი.
მწვანე ლიუტენიცა ინდოეთში ადგილობრივი საკვების განუყოფელი ნაწილია, რადგან პიტნა სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.
პიტნის ლიუტენიცას რეცეპტი, ჩვეულებრივ, გულისხმობს პიტნის, ქინძის, ჩილის წიწაკისა და ლიმონის წვენის დამატებას ბლენდერში და დამუშავებას მანამ, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი. ინდურ სამზარეულოში თამარინის პასტა ან ძმარი იცვლება ლიმონის წვენით. პიტნის ლიუტენიცას შექმნის ერთ-ერთი მთავარი ელემენტია ახალი ინგრედიენტები და ბალანსი ტკბილ, მარილიან და მჟავეებს შორის.
პიტნას ხშირად მიირთმევენ ღორის ხორცთან ერთად, მაგრამ პიტნის დამატება შეიძლება სხვადასხვა საკვებში. ღორის ხორცის გარდა, იგი სანელებელს ემსახურება სხვა ხორცისთვის, როგორიცაა ქათამი ან საქონლის ხორცი. ამ საჭმლის წყალობით შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე ელემენტი ვეგეტარიანულ სამზარეულოს. პიტნას ზოგჯერ მხოლოდ შემწვარი და გამომცხვარი ინდური პურით მიირთმევენ, როგორებიცაა პარატა და ნაანი.
ბევრი ინდური კერძი ხშირად მთავრდება პროდუქტებით ან ინგრედიენტების ნარევით, რომელიც ხსნის საჭმლის მომნელებელ სისტემას. ეს მოიცავს პოპულარულ ფიტულებიან ფოთლებს, რომლებიც ცნობილია როგორც პაანი. პიტნა შეიცავს ქიმიკატებს, რომლებიც მოქმედებენ როგორც ანთების საწინააღმდეგო საშუალებები და ანალგეტიკები.
პიტნის ლიუტენცას ძირითადი რეცეპტი შეიძლება ადვილად შეიცვალოს და შექმნას ფართო სპექტრის სახეობა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ძირითადი რეცეპტი თავისთავად შეიძლება დარბილდეს ნაკლები პიტნით, ასე რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას თეთრი თევზისთვის. ცხარე წიწაკით შეიძლება გაიზარდოს ძროხის ხორცისთვის. უფრო მეტი ლიმონის წვენი ან ძმარი დამატებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის მარინად. ასევე შეიძლება დაემატოს სანელებლები, როგორიცაა ქინძი ან კუმინი.
ინდური სამზარეულოში ასეთი ლიუტენიცას მრავალი სახეობა არსებობს, რომელსაც უწოდებენ ჩუთნის. მათ დასამზადებლად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისეთი ხილი, როგორიცაა მანგო და მსხალი. არსებობს მცენარეული ლუტენიკები, რომლებიც კვლავ მზადდება ისეთი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა ქინძი. ამ ტიპის დამატებითი სოუსის ვარიაციები ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც თავად ინდური საკვები.
შემწვარი ცხვრის სტეიკებს ხშირად მიირთმევენ პიტნის ლიუტენიცასთან ან ჟელესთან ერთად.
გირჩევთ:
ინდური სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშნები
IN ინდური სამზარეულო იმდენი არომატი და იმდენი სუნი არის ერთმანეთში გადახლართული, რომ ძნელი აღწერილობაა. უაღრესად მდიდარი არომატის მრავალფეროვნება, რაც მათ თითოეულ კერძს განსხვავებულსა და უნიკალურს ხდის. ინდოელებს და მათ კულინარიულ მაგიას საჭმლის ქალღმერთიც კი იცავს, ისინი მას ანაპურნას უწოდებენ.
ჰაშ-ჰაში ქაბაბი - თურქული სამზარეულოს ნამდვილი გემო
თურქული სამზარეულო არის სხვადასხვა კულტურის კულინარიული ტრადიციების ნაზავი. არაბული სამყარო და ბალკანეთის ხალხები მასში დიდ გავლენას ახდენენ. თურქეთმა მოახერხა ამ გავლენის გარდაქმნა და ახლა ცნობილია თავისი გემოვნებითა და არომატით სავსე მდიდრული კერძებით.
ასაფეტიდა - ინდური სამზარეულოს საიდუმლო ოქრო
ასაფეტიდა არსებითად ხის ფისია. მისი ყველაზე პოპულარული გამოყენება არის სანელებელი. ის, როგორც წესი, გამოიყენება ინდურ სამზარეულოში. კიდევ ერთი ასპექტი, რომელშიც გამოიყენება ასაფეტიდა, არის აღმოსავლეთ აიურვედას მკურნალობის სისტემა. იქ ასევე ცნობილია როგორც "
ინდური ბალახი ინდური ჯინსენგი (აშვაგანდა) საუკეთესო წამალია ძვლებისთვის
ამ ძალიან სასარგებლო ბალახს ე.წ. აშვაგანდა , რომელსაც ინდურ ჯინსენგსაც უწოდებენ, უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს. მას ასევე უწოდებენ ძვლების, კუნთების და ქსოვილების საკვებს. აშვაგანდა აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ეხმარება მოუსვენარი ძილის მქონე ადამიანებს და ასევე აძლიერებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას.
ინდური სამზარეულოს საიდუმლო სანელებლებშია
ინდური სამზარეულო არის სხვადასხვა არომატისა და არომატის ნარევი, რომელიც ერთი შეხედვით შეუთავსებელია, მაგრამ გემოვნებით უნიკალურია. ინდურ სამზარეულოზე საუბრისას, ჩვენ ვფიქრობთ Garam masala, curry და ცხელი წიწაკა. ნიუ დელიში ინდოეთის ინსტიტუტის მიერ ინდური სამზარეულოს 3000-ზე მეტ რეცეპტზე ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ინდური კერძები შეიცავს სულ მცირე შვიდ სანელებელს, რომლებიც სრულიად განსხვავდება ერთმანეთისგან
