2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ყველა მსოფლიო სამზარეულო ამზადებს თავის ტრადიციულ კერძებს არა მხოლოდ გარკვეული პროდუქტებით და სპეციფიკური ტექნოლოგიით, არამედ სპეციალური სამზარეულოს ჭურჭლისა და ტექნიკის გამოყენებით. მაგალითად, მაროკოელები კუსკუსს ამზადებენ სპეციალურ კერძში, რომელსაც კუსკუსს უწოდებენ, მეგრული ისლამი ძირითადად თიხის ქოთანზე ამზადებს, რომელიც ტაჯინის სახელით არის ცნობილი, ხოლო მექსიკაში ამზადებენ სიმინდის ტორტილას ტორტილებს.
თუ იაპონიის შესახებ ვსაუბრობთ, აქ ჭურჭელი და ტექნიკა საკმაოდ განსხვავებულია და ძირითადად ბუნებრივი მასალისგან არის დამზადებული. ეს უკავშირდება არა მხოლოდ თავად იაპონური სამზარეულოს იდეას, არამედ ბუდიზმისა და სინტოიზმის რელიგიებს, რომლებიც აღმავალი მზის ქვეყანაში აქვთ და რომლებიც, ბუნების თაყვანისცემის ქადაგების გარდა, ხელჩაკიდებული არიან თან იაპონური სამზარეულო. აქ არის ის, ვინც ყველაზე ხშირად გამოყენებული იაპონური კერძები და ტექნიკა და რა არის მნიშვნელოვანი იცოდეთ მათ შესახებ:
1. ბამბუკის საწმენდი, რომელიც ზარუს სახელით არის ცნობილი
ეს ერთი იაპონიის ტრადიციული სასამართლო გამოიყენება ორთქლისთვის, რაც იაპონიაში უმეტესად პროდუქტების თერმული დამუშავების მეთოდია. ეს არის ხის არაღრმა კალათა, რომელსაც დრენაჟისთვის იყენებენ.
2. ჩაის ნაკრები
ჩინეთიდან ჩაის იაპონიაში შესვლისთანავე შეიქმნა ე.წ. ჩაის ცერემონიები, რომელთა შესრულება შეუძლებელი იქნებოდა მომსახურების გარეშე, რომელიც ნამდვილად უნიკალური იყო. თასები და დოქები ჩვეულებრივ მზადდება კერამიკის ან ფაიფურისგან, ხოლო დოქის სახელური ბამბუკისაგან.
3. ფაიფურის მომსახურება
არ არსებობს იაპონური ოჯახი, რომელსაც არ ჰქონდეს. მნიშვნელოვანია, რომ გვქონდეს როგორც თეფშები და თასები ოვალური ფორმის, ასევე მართკუთხა ან კვადრატული ფორმის. დიდი ყურადღება ექცევა მირთმევას, რადგან მრგვალი ფორმის მქონე კერძებს მიირთმევენ მრგვალ კერძებში, რომლებიც გამოირჩევიან კუთხეების ფონზე.
4. ჩხირები
იაპონიის კერძების მირთმევის საშუალება არ არსებობს, ჩოჩორების გარეშე. ეს ჰგავს თქვენს სტუმრებს საჭმელს ჩანგლებისა და დანების გარეშე.
5. ხის ან ბამბუკისგან დამზადებული სპატულები
ისინი ძირითადად სუშისთვის ბრინჯის შერევისას გამოიყენება, რადგან ეს იცავს ბრინჯის მარცვლებს დაზიანებისგან.
გირჩევთ:
არაბულ სამზარეულოში გამოყენებული ძირითადი პროდუქტები
არაბული სამზარეულო, რომელიც ბევრისთვის სასურველია არომატისა და არომატის სიმდიდრით, არის ცნობილი, როგორც ერთ-ერთი უძველესი. მიუხედავად იმისა, რომ იგი მოიცავს ფართო ტერიტორიებს და მოიცავს სხვადასხვა ქვეყნებსა და ადგილებს, მას ასევე აქვს მრავალი საერთო მახასიათებელი საკვების მომზადებისა და გამოყენებული პროდუქციის თვალსაზრისით.
იაპონური სამზარეულოში გამოყენებული ძირითადი პროდუქტები
ისევე როგორც სიმინდი, ლობიო და ცხარე წიწაკა ასოცირდება მექსიკურ სამზარეულოსთან და არაბული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სანელებლების გამოყენება, ამიტომ იაპონურსაც აქვს საკუთარი შეღავათები. ამომავალი მზის ქვეყანაში გამოყენებული პროდუქტების უმეტესი ნაწილი აზიის ქვეყნების უმეტესობისთვისაა დამახასიათებელი, მაგრამ არის ისეთებიც, რომელთა პოვნა მხოლოდ იაპონიაში შეგიძლიათ, ან იაპონური კერძების მომზადებისას ფართოდ გავრცელებული.
ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლები ბერძნულ სამზარეულოში
ყველას, ვინც ოდესმე სცადა ბერძნული სამზარეულო, შერწყმული ზღვის ნიავი, სერტაკი და ყინულოვანი ოზო, სამუდამოდ დაიმახსოვრებს იმ ტიპურ გემოს, რომელიც სიტყვასიტყვით მოგიწევს, "თითებს გილოკავს". მაგრამ მეზობელ საბერძნეთში საჭმლის გემო არ იქნებოდა იგივე სუპერ ტიპური გარეშე ბერძნული სუფრის სანელებლები .
ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლები ბულგარეთის სამზარეულოში
გემრიელი კერძის მოსამზადებლად არ უნდა დაივიწყოთ არომატები. მაგრამ ისინი ორმხრივი მახვილია - ძალიან ბევრ მათგანს ადვილად შეუძლია ქოთნის გაფუჭება. მეორეს მხრივ, მათმა არარსებობამ შეიძლება უგემოვნო გახადოს. თითოეული სანელებლის რაოდენობა შედევრია, ისევე როგორც მათი შერევა.
ტემპურა - იაპონური სამზარეულოს ტექნიკა
Სიტყვა ტემპურა ნიშნავს იაპონურ სამზარეულოს მომზადების ტექნიკას. უფრო ზუსტად - ჩაყარეთ თევზი ან ბოსტნეული ცომში და შემდეგ შეწვით. ითვლება, რომ ტერმინმა ტემპურამ პოპულარობა მოიპოვა სამხრეთ იაპონიაში. დროთა განმავლობაში, მას იყენებდნენ ცხელი ზეთით მომზადებული ნებისმიერი საკვების აღსანიშნავად, მათ შორის უკვე არსებული იაპონური საკვების ჩათვლით.
