2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
არაბული სამზარეულო, რომელიც ბევრისთვის სასურველია არომატისა და არომატის სიმდიდრით, არის ცნობილი, როგორც ერთ-ერთი უძველესი. მიუხედავად იმისა, რომ იგი მოიცავს ფართო ტერიტორიებს და მოიცავს სხვადასხვა ქვეყნებსა და ადგილებს, მას ასევე აქვს მრავალი საერთო მახასიათებელი საკვების მომზადებისა და გამოყენებული პროდუქციის თვალსაზრისით.
ამას განსაზღვრავს არა მხოლოდ საერთო ისლამური რელიგია, არამედ არაბული სახელმწიფოების ბუნებრივი რესურსები. აქ მოცემულია არაბულ სამზარეულოში ყველაზე ხშირად გამოყენებული პროდუქტები:
1. ბულგური
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული არაბული მარცვლეული. ბულგური ხმელი და დაფქვილი მარცვლეულია, რომელსაც ამზადებენ ორთქლით. ბულგურის კერძები სავსეა და ადვილად მონელებადი, და მათ, როგორც წესი, აქვთ ნიგოზის არომატი.
2. თაჰანი
ეს არის სეზამის სოუსი, რომელსაც მიირთმევენ სალათებს ან ბოსტნეულის კერძებს. ტაჰინი ყველაზე ხშირად ხმელთაშუა ზღვის სამხრეთ-აღმოსავლეთ ქვეყნებში გვხვდება.
3. ლიმონი
მათ იყენებენ ახალი სალათების და სოუსების არომატის მისაღებად, მაგრამ მათმა ფართო გამოყენებამ არაბულ მოსახლეობას ასწავლა მათი შენარჩუნება.
4. პარკოსნები
მათ შორის ყველაზე გავრცელებულია წიწიბურა და ოსპი, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ სალათებსა და წვნიანებში, სოუსებსა და მთავარ კერძებში.
5. არომატული წყლები
ყველაზე მთავარ კერძებს ვარდისფერი, ლიმონის ან ფორთოხლის წყალი ემატება.
6. კრავი
არაბულ სამყაროში ნებისმიერი ხორცის არც ისე ადვილი აღმოჩენის გამო, ცხვარს ძირითადად ისლამურ მთავარ დღესასწაულებზე მოიხმარენ. ტრადიციულად, ქორწილებში გვხვდება ჩაყრილი პატარა აქლემი ცხვრის ხორცით, რომელიც სავსეა ბრინჯით და ქათმის კაკალით.
7. ნუში და ფინიკი
ნუში და ფინიკი განსაკუთრებით პოპულარულია არაბული დესერტების მომზადების დროს, მაგრამ ასევე გვხვდება მთავარ კერძებში.
8. პურის პროდუქტები
პურსა და სხვადასხვა არაბულ პურს მიირთმევენ ყოველ კვებაზე.
9. სამნე
სამნე არის გამდნარი კარაქი, რომელიც უხსოვარი დროიდან გამოიყენებოდა სხვადასხვა კერძებისა და განსაკუთრებით მაროკოს ტრადიციული კუსკუსის გემოს გასამდიდრებლად.
10. სანელებლები
არაბულ სამზარეულოში დიდი რაოდენობით არის ახალი და გამხმარი სანელებლები. მათ შორის არის ოხრახუში, პიტნა, ქინძი, სეზამი, კურკუმა, ზაფრანა, ანისი და დარიჩინი.
გირჩევთ:
სანელებლები არაბულ სამზარეულოში
ძნელია არაბული სამზარეულოს უფრო დამახასიათებელი რამ, ვიდრე სხვადასხვა სანელებლების ოსტატური კომბინაცია. სუფთა იქნება თუ გამხმარი, ისინი არაბული კერძების უნიკალურ გემოსა და არომატს ანიჭებენ. მათი შერევის მკაცრი წესები არ არსებობს და საჭიროა თუნდაც წინასწარ მომზადებული ნარევები, რომლებიც შეიცავს 20-ზე მეტ სახეობას სანელებლებსა და არომატულ მცენარეებს.
იაპონური სამზარეულოში გამოყენებული ძირითადი პროდუქტები
ისევე როგორც სიმინდი, ლობიო და ცხარე წიწაკა ასოცირდება მექსიკურ სამზარეულოსთან და არაბული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სანელებლების გამოყენება, ამიტომ იაპონურსაც აქვს საკუთარი შეღავათები. ამომავალი მზის ქვეყანაში გამოყენებული პროდუქტების უმეტესი ნაწილი აზიის ქვეყნების უმეტესობისთვისაა დამახასიათებელი, მაგრამ არის ისეთებიც, რომელთა პოვნა მხოლოდ იაპონიაში შეგიძლიათ, ან იაპონური კერძების მომზადებისას ფართოდ გავრცელებული.
არაბულ სამზარეულოში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხილი
არაბული სამზარეულო, რომელიც ხასიათდება პროდუქტებისა და სანელებლების მრავალფეროვნებით, რომელსაც იყენებს, დღესაც აგრძელებს მსოფლიოს აღფრთოვანებას. სურნელოვანი მწვანილის ოსტატურად შერწყმა სხვადასხვა ხილთან და ბოსტნეულთან იწვევს უაღრესად სურნელოვან და გემრიელ კერძებს, როგორიცაა ჰარირა, ფალაფელი, კათაეფი, ფეკასი და მრავალი სხვა.
საინტერესო ტრადიციები არაბულ სამზარეულოში
არაბული სამზარეულო ერთ – ერთი ყველაზე სურნელოვანია მსოფლიოში. იგი აერთიანებს ეგვიპტის, ალჟირის, სირიის, ერაყის, საუდის არაბეთის, ლიბანისა და ლიბიის არაბული ქვეყნების კულინარიულ ტრადიციებს, რომელთა გავლენა მოახდინა ხმელთაშუა ზღვის ტრადიციამ. აღმოჩენილი ყველაზე ძველი არაბული მზარეულის წიგნი 703 წლის ხელნაწერია და მას ულა ილა იჰაბიდს უწოდებენ.
საკვები და ისლამი არაბულ სამზარეულოში
არაბების კვების ჩვევები და ისლამური ნორმებისა და წესების მკაცრი დაცვა განუყოფლად არის დაკავშირებული. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან წინასწარმეტყველ მუჰამედს საკუთარი შეხედულებები ჰქონდა საკვების შესახებ, რომელიც დღესაც მკაცრად გამოიყენება ყველა ისლამურ ქვეყანაში.
