საინტერესო ტრადიციები არაბულ სამზარეულოში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

არაბული სამზარეულო ერთ – ერთი ყველაზე სურნელოვანია მსოფლიოში. იგი აერთიანებს ეგვიპტის, ალჟირის, სირიის, ერაყის, საუდის არაბეთის, ლიბანისა და ლიბიის არაბული ქვეყნების კულინარიულ ტრადიციებს, რომელთა გავლენა მოახდინა ხმელთაშუა ზღვის ტრადიციამ. აღმოჩენილი ყველაზე ძველი არაბული მზარეულის წიგნი 703 წლის ხელნაწერია და მას ულა ილა იჰაბიდს უწოდებენ.

რეგიონალური განსხვავებების მიუხედავად, არაბული სამყაროს ხალხების სამზარეულოს ბევრი საერთო თვისება აქვს - დაწყებული პროდუქტებიდან დაწყებული, კერძების მომზადებამდე.

აქედან გამომდინარე, შეიძლება საუბარი იყოს არაბულ ერთიან ეროვნულ სამზარეულოზე, რომელსაც ურყევი ტრადიციები აქვს. ეროვნულ ტრადიციაში მთავარი ადგილი უკავია კვერცხის, თევზისა და იოგურტის პროდუქტების კერძებს. ზოგიერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული პროდუქტია ბრინჯი, პარკოსნები, ცხვრის ხორცი, საქონლის ხორცი, თხა და ფრინველი, ხილი და ბოსტნეული.

არაბული კულტურა კრძალავს ღორის ხორცს, ასევე ალკოჰოლის გამოყენებას. კულინარიულ ტრადიციაში ძირითადია სანელებლები, რომლებსაც უზარმაზარი რაოდენობით ემატება. ეს ძირითადად დარიჩინი, ხახვი, ნიორი, შავი და წითელი წიწაკა, ზეთისხილი და სხვა.

ხორცის უმეტეს კერძებს ამზადებენ ყოველგვარი ცხიმის გარეშე. ამ მიზნით, ხორცი ათავსებენ ტაფაზე, აცხელებენ 300 გრადუსამდე და აცხობენ საკუთარ ცხიმში. ამ გზით ხდება ნაზი და წვნიანი.

არაბული სამზარეულოს ტრადიციები ძალიან საინტერესოა. მაგალითად, არ არის ჩვეულებრივი ბოსტნეულისა და კარტოფილის ჭამა მოხარშული. სუფრაზე მხოლოდ თეთრი პური ემსახურება. ამის გარდა, ე.წ. ბრტყელი პური, რომელსაც ამზადებენ სახლში და მიირთმევენ ყველთან, იოგურტთან და ორეგანოსთან ერთად.

არაბული სამყაროს მრავალი ხალხის უცნაურ ჩვევებს შორის არის ის, რომ ისინი დღეში მხოლოდ ორჯერ ჭამენ. დილით ისინი უხვად ჭამენ. დილით სასურველი საკვებია სქელი კერძები, მაგალითად, ხორცის წვნიანი კარტოფილით, ლობიოთი, ბარდა, ბრინჯი ან კარტოფილი.

პოპულარულ საჭმელებს შორის არის ჩვენს ქვეყანაში კარგად ცნობილი დონერი. მეორე კვება გვიან ნაშუადღევს, როდესაც ენდობით სხვადასხვა სახის პილაფს, შემწვარ ხორცს და სხვებს.

არაბულ სამყაროში მხოლოდ ისლამური კანონით დამოწმებული საკვები მიიღება. სუფრა ყოველთვის სავსეა უამრავი კერძით საუზმედან სადილამდე.

საჭმლის საჭმლის განსაკუთრებული პატივისცემა არაბულ სამზარეულოში ხდება. მათგან ყველაზე პოპულარულია ნეშომპალასა და ტაჰინისგან მიღებული ჰუმუსი.

სალათები ასევე ძალიან პოპულარულია, განსაკუთრებით მწვანეთა, ძირითადად მათი ჯანმრთელობის სარგებლობის გამო. ყველაზე ხშირად მზადდება ტაბული, რომელიც მზადდება წვრილად დაჭრილი პომიდვრისგან და უამრავი ოხრახუში.

დესერტი არაბული კულინარიული ტრადიციისთვის არის დამახასიათებელი. დამახასიათებელია კარგად სიროფიანი pastries, როგორიცაა tolumbichki, baklava და kadaif.