2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ტაჰინის სოუსი არაბული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია, რომელიც ერთ-ერთი უძველესია მსოფლიოში. Ასევე ცნობილია, როგორც ტაჰინი ეს არის ზეთის პასტა, რომელიც მზადდება ძალიან წვრილად დაფქული სეზამის თესლისგან, რათა მიიღონ სქელი ერთგვაროვანი სოუსი, რომელსაც აქვს სასიამოვნო თეთრი ფერი.
ევროპულ სამზარეულოში მას ხშირად ანაცვლებს სეზამის ზეთი, რომელიც, თუმცა, უფრო მწირი უნდა იყოს გამოყენებული, რადგან მას ბევრად უფრო ძლიერი გემო აქვს, ვიდრე ტაჰინის სოუსი.
ცნობილ არაბულ ჰუმუსს ამზადებენ ტაჰინის სოუსით, რომელიც არის წიწიბურას პიურე, რომელიც ერთ-ერთი ტრადიციული მეზობელია, რომელსაც ახლო აღმოსავლეთში სთავაზობენ. ეს სქელი პასტა ასევე ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა სალათებისა და ბოსტნეულის კერძების მოსამზადებლად, მაგრამ ასევე მისი მოხმარება შეიძლება მარტო, პურის ნაჭერზე გადატანაზე.
1990 წლის სამოქალაქო ომის დროს ლიბანელი მოსახლეობის ემიგრაციის გამო, ლიბანური სამზარეულო ალბათ ყველაზე პოპულარული გახდა არაბულ სამყაროში ყველა სამზარეულოს შორის. მისთვის დამახასიათებელია ძირითადად ტაჰინის სოუსის გამოყენება ნიორთან, პიტნის ან ლიმონის წვენთან ერთად და ჰუმუსი ყველაზე მეტად ლიბანურ კერძად ითვლება.
აქ მოცემულია, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ტრადიციული ჰუმუსი და მიირთვათ იგი ბოსტნეულთან ერთად ან თვითნაკეთი არაბული პურით.
ჰუმუსი (წიწიბურის პიურე)
საჭირო პროდუქტები: 400 გრ ჩიზების კონსერვი, 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 კბილი ნიორი, 3 ლიმონი, გემოვნებით მარილი, წყალი, რომელშიც მოშუშავთ ჩიზას
მომზადების მეთოდი: მოაცილეთ ლობიო ქილადან და მოათავსეთ საწურში, რომ კარგად გაშრეს, შემდეგ ადუღეთ საკმარისი რაოდენობით წყალში და დატოვეთ ღუმელში დაახლოებით 3 წუთი, მუდმივად ურიეთ, რომ ფანტელები მოიცილოს. მოათავსეთ ცივ წყალში და ამოიღეთ ნამსხვრევები, რომლებიც ზედაპირზე გამოჩნდება.
ისევ გადაწურეთ და ჩადეთ ბლენდერში, რომ გაწურდეს. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბლენდერი. სხვა თასში აურიეთ ტაჰინი, ზეითუნის ზეთი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, გამოწურული ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მარილი. ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ, ჩაასხით ჩიტუნები და კვლავ შეურიეთ ერთგვაროვანი პიურეს მიღებამდე. მიირთვით ცივად.
გირჩევთ:
სანელებლები არაბულ სამზარეულოში
ძნელია არაბული სამზარეულოს უფრო დამახასიათებელი რამ, ვიდრე სხვადასხვა სანელებლების ოსტატური კომბინაცია. სუფთა იქნება თუ გამხმარი, ისინი არაბული კერძების უნიკალურ გემოსა და არომატს ანიჭებენ. მათი შერევის მკაცრი წესები არ არსებობს და საჭიროა თუნდაც წინასწარ მომზადებული ნარევები, რომლებიც შეიცავს 20-ზე მეტ სახეობას სანელებლებსა და არომატულ მცენარეებს.
არაბულ სამზარეულოში გამოყენებული ძირითადი პროდუქტები
არაბული სამზარეულო, რომელიც ბევრისთვის სასურველია არომატისა და არომატის სიმდიდრით, არის ცნობილი, როგორც ერთ-ერთი უძველესი. მიუხედავად იმისა, რომ იგი მოიცავს ფართო ტერიტორიებს და მოიცავს სხვადასხვა ქვეყნებსა და ადგილებს, მას ასევე აქვს მრავალი საერთო მახასიათებელი საკვების მომზადებისა და გამოყენებული პროდუქციის თვალსაზრისით.
არაბულ სამზარეულოში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხილი
არაბული სამზარეულო, რომელიც ხასიათდება პროდუქტებისა და სანელებლების მრავალფეროვნებით, რომელსაც იყენებს, დღესაც აგრძელებს მსოფლიოს აღფრთოვანებას. სურნელოვანი მწვანილის ოსტატურად შერწყმა სხვადასხვა ხილთან და ბოსტნეულთან იწვევს უაღრესად სურნელოვან და გემრიელ კერძებს, როგორიცაა ჰარირა, ფალაფელი, კათაეფი, ფეკასი და მრავალი სხვა.
საინტერესო ტრადიციები არაბულ სამზარეულოში
არაბული სამზარეულო ერთ – ერთი ყველაზე სურნელოვანია მსოფლიოში. იგი აერთიანებს ეგვიპტის, ალჟირის, სირიის, ერაყის, საუდის არაბეთის, ლიბანისა და ლიბიის არაბული ქვეყნების კულინარიულ ტრადიციებს, რომელთა გავლენა მოახდინა ხმელთაშუა ზღვის ტრადიციამ. აღმოჩენილი ყველაზე ძველი არაბული მზარეულის წიგნი 703 წლის ხელნაწერია და მას ულა ილა იჰაბიდს უწოდებენ.
საკვები და ისლამი არაბულ სამზარეულოში
არაბების კვების ჩვევები და ისლამური ნორმებისა და წესების მკაცრი დაცვა განუყოფლად არის დაკავშირებული. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან წინასწარმეტყველ მუჰამედს საკუთარი შეხედულებები ჰქონდა საკვების შესახებ, რომელიც დღესაც მკაცრად გამოიყენება ყველა ისლამურ ქვეყანაში.
