სანელებლები არაბულ სამზარეულოში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ძნელია არაბული სამზარეულოს უფრო დამახასიათებელი რამ, ვიდრე სხვადასხვა სანელებლების ოსტატური კომბინაცია. სუფთა იქნება თუ გამხმარი, ისინი არაბული კერძების უნიკალურ გემოსა და არომატს ანიჭებენ.

მათი შერევის მკაცრი წესები არ არსებობს და საჭიროა თუნდაც წინასწარ მომზადებული ნარევები, რომლებიც შეიცავს 20-ზე მეტ სახეობას სანელებლებსა და არომატულ მცენარეებს.

არაბული სამზარეულოს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პრინციპია სანელებლების უხვი რაოდენობა, რომლებიც გამოიყენება. აი, რა არის მნიშვნელოვანი იცოდეთ არაბულ სამყაროში ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლების შესახებ:

1. ჯავზი

მიუხედავად იმისა, რომ ევროპის ქვეყნებში მას ძირითადად იყენებენ კარტოფილის კერძების სანელებლად, არაბულ სამყაროში მუსკატის კაკალი თითქმის ყველა ტრადიციულ სანელებელ ნარევშია.

2. სეზამი

იგი უცვლელად გვხვდება ცნობილ არაბულ ჰალვაში, მაგრამ ასევე ბევრ სხვა დესერტში. თუ ქუნჯუთის თესლი დაფქულია, ისინი ტაჰინის სოუსის მთავარი ინგრედიენტია.

3. კურკუმა

მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს საკმაოდ მწარე და ცხარე გემო, ის არის კურკუმა, რომელიც დამახასიათებელ მოყვითალო ელფერს აძლევს არაბულ ტრადიციულ კერძებს. მისი შერწყმა შეიძლება კოჭა, კვლიავი, ნიორი, ხახვი და სხვა.

4. კუმინი

მას ძირითადად იყენებენ გახეხილი ხორცის სპეციალობების მოსამზადებლად. ევროპელებისგან განსხვავებით, არაბები კუსკუსს, თევზსა და ზღვის პროდუქტებს კიუმს კი აყენებენ.

5. ზაფრანა

შემთხვევით არ ეწოდება სუნელების მეფეს, ზაფრანა ერთ-ერთი ყველაზე ძვირია. კარგი ამბავი ის არის, რომ ძლიერი არომატის გამო, საკმარისია ძალიან მცირე რაოდენობის დადება.

6. კოჭა

მიუხედავად იმისა, რომ უფრო მეტად ასოცირდება აზიურ სამზარეულოსთან, ჯანჯაფილი ტრადიციულად არაბულ სამზარეულოშიც გვხვდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, დაკონსერვებული, დაშაქრული და პიკელებული კოჭა.

7. კბილი

კბილი ძირითადად გამოიყენება სხვადასხვა დესერტის მომზადებისას.

8. დარიჩინი

ევროპული სამზარეულოსგან განსხვავებით, სადაც დარიჩინს ძირითადად საკონდიტრო ნაწარმში იყენებენ, არაბულ სამყაროში მას ბევრ მთავარ კერძსა და ანანასას ემატება.

9. წიწაკა

როგორც უმეტეს ქვეყნებში, შავი წიწაკა ყველაზე ფართოდ არის გამოყენებული, რომლის გამოყენება თითქმის ყველა წვნიანში, წვნიანსა და მთავარ კერძებში შეიძლება.