2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
აქ გაიგებთ როგორ საზ გემრიელი შემწვარი ქათამი Ნაბიჯ - ნაბიჯ.
ხარისხიანი ქათმის არჩევა მარტივია. პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ კანის ზედაპირს. თუ ის მშრალია, მაშინ ჩიტი ახალია, მაგრამ თუ წებოვანია - ეს აშკარა ნიშანია იმისა, რომ დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდა.
სუნმა ასევე შეიძლება ბევრი რამ თქვას ხორცზე. ახალი ქათამი პრაქტიკულად არ სუნი. ქათმის ასაკი შეიძლება განისაზღვროს sternum. ახალგაზრდა ქათამში ის რბილი და ელასტიურია, ძველ ქათამში კი მყარია და არ იხრება.
თუ მაღაზიიდან ქათამს იყიდით, გახსოვდეთ, რომ მას შეიძლება ანტიბიოტიკებით აჭამოთ, რადგან ისინი განსხვავებულად იზრდება. ზოგადად, მაღაზიიდან ჩიტი, როგორც წესი, უფრო რბილი და ნაზია, ვიდრე შინაური.
სანელებლები უნდა იყოს მტვრევადი, სიმსივნისა და ტენიანობის კვალის გარეშე.
პირველი მომზადება marinade ქათმის. შეურიეთ 1,5 ჩ.კ. როზმარინი, 1.5 ჩ.კ. წითელი წიწაკა, მარილი 1 ჩ / კ, 4-5 კბილი დაქუცმაცებული ნიორი, 1,5 ჩ.კ. მდოგვი 100 მლ ზეთით. ქათმის მარინაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი, მას ზეთის ნაცვლად უმატებენ და ქათამს ხრაშუნა ქერქს აძლევს.
გარეცხეთ და გააშრეთ ქათამი, ნაზად შეიზილეთ მარინადით. იგი უნდა დამარილდეს დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში, გაახვიოთ ფოლგაში და შეინახოთ მაცივარში.
განათავსეთ ქათამი უჯრაში, რომელშიც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი. ტაფა განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. იმისათვის, რომ მისი ფრთები არ დაიწვას, შეგიძლიათ გადაიტანოთ კილიტაში.
იმისათვის, რომ ღუმელში მოხარშული ქათამი უფრო მადისაღმძვრელი გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, რომელიც მანამდე გაასუფთავეთ, დაჭერით (შეიძლება მთელი, თუ პატარაა), დამარილებული და კარტოფილის სანელებლებით მოაფრქვიეთ.
Შემწვარი ქათამი უნდა იყოს მოხარშული დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში ან ნაკლები, რაც დამოკიდებულია ფრინველის ზომაზე და ცხიმზე. განათავსეთ მზა ქათამი დიდი ფირფიტის შუაში და მის გვერდით მოათავსეთ კარტოფილი. შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანე სანელებლები.
ანალოგიურად შეგიძლიათ მოაწყოთ ქათამი შემწვარ ტომარაში ან ქვაბში, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე.
რეკომენდაციები:
Თუ გინდა საზ ქათმის კარტოფილი ან ღუმელში გარეშე, იცოდეთ, რომ საკმაოდ მშრალი გამოდის. ასეთი ხორცი უნდა მოხალოს ნებისმიერი ცხიმის დამატებით. ამიტომ, შეგიძლიათ გაზარდოთ ზეთის ან მაიონეზის პროპორციები.
გირჩევთ:
როგორ არომატიზებული შემწვარი ქათამი?
Შემწვარი ქათამი არის შესანიშნავი იდეა კერძისთვის წლის ნებისმიერ დროს. ეს არამარტო გემრიელია, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა, რადგან ფრინველის ხორცი მსუბუქი და ნოყიერია, არ შეიცავს მავნე ცხიმებს. ღუმელში გამომცხვარი მთელი ქათმის რეცეპტი თავისთავად მარტივია და, როგორც ჩანს, წარმატების მომტანია.
რამდენი ხანია შემწვარი ქათამი
Როდესაც შემწვარი ქათამი , თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენ ხანში გახდება ძალიან მყიფე და მისი კანი გახდება სურნელოვანი, ოქროსფერი და ხრაშუნა. შემწვარი ქათმის მზაობა განისაზღვრება ხორცის ჩანგლით გახვრეტით. თუ წვენი სუფთაა, ეს ნიშნავს, რომ ქათამი მთლიანად მზად არის.
საიდუმლო გამჟღავნდა! აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცნობილი KFC შემწვარი ქათამი
KFC– ის ცნობილი შემწვარი ქათამი ერთ – ერთი მიზეზია იმისა, რომ ქსელის რესტორნებს მილიონობით გულშემატკივარი ჰყავთ მთელს მსოფლიოში, თუმცა მათ მიერ შემოთავაზებული საკვები ე.წ. რაც არ უნდა ბევრი ნეგატიური კომენტარი მოზიდოს ამ რესტორნებმა, სიმართლე ისაა, რომ ცოტას გაუწევს წინააღმდეგობას ოქროს ქათმის ფეხებს, შესანიშნავი ხეხილიანი ქერქითა და ნაზი ხორცით, მოტაცებული შერჩეული მწვანილის სუნით.
შემწვარი ქათამი კანცეროგენულია
დამუშავებული ქათამი შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის. ასეთ დასკვნებს ამერიკელმა მედიკოსებმა მიაღწიეს. საკვირველია, რომ ჯანმრთელობისთვის ყველაზე დიდი საშიშროება, მეცნიერთა აზრით, არის არა შემწვარი, არამედ შემწვარი ქათამი. საკვების პირდაპირ ცეცხლზე ცხობა, ისევე როგორც მათში სხვადასხვა სახის დანამატები, როგორიცაა ნიტრიტები ან პესტიციდები, ზრდის კიბოს განვითარების რისკს.
როგორ გავაკეთოთ ყველაზე ნაზი და წვნიანი ქათამი?
არაფერია იმაზე უარესი, რომ საათობით გაატაროთ შემწვარი ქათამი და საბოლოოდ გაშრება. იმდენად მშრალი, რომ ყველამ ნაკბენის საშუალებით უნდა მიაღწიოს წყლის ჭიქებს. ნაზი და წვნიანი ქათმის დამზადება არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს. მიუხედავად იმისა, რომ ფეხები და ფრთები ზოგადად ცხიმიანია, დიდი სირთულე მოდის წვენის, რომელსაც აქვს სპეციფიკური სიმშრალე, ასევე წვნიანი და მადისაღმძვრელი.
