2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
დამუშავებული ქათამი შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის. ასეთ დასკვნებს ამერიკელმა მედიკოსებმა მიაღწიეს.
საკვირველია, რომ ჯანმრთელობისთვის ყველაზე დიდი საშიშროება, მეცნიერთა აზრით, არის არა შემწვარი, არამედ შემწვარი ქათამი. საკვების პირდაპირ ცეცხლზე ცხობა, ისევე როგორც მათში სხვადასხვა სახის დანამატები, როგორიცაა ნიტრიტები ან პესტიციდები, ზრდის კიბოს განვითარების რისკს.
ცხაურს აქვს ძლიერი კანცეროგენული მოქმედება - როდესაც ხორცი ან კარტოფილი პირდაპირ ცეცხლში ხვდება, იწყება ეგრეთ წოდებული „პიროლიზი“და პროდუქტები იძენენ კანცეროგენულ თვისებებს.
ამ გზით მომზადებულ ადგილობრივ პროდუქტებში მკვლევარებმა აღმოაჩინეს ყველაზე მეტი ნაერთები, რომლებიც, მათი თქმით, კანცეროგენულია. კიბო გამოწვეულია საკვებში არსებული სამი ძირითადი სახის ქიმიკატებით, რომლებსაც ერთობლივად ჰეტეროციკლური ამინები ეწოდება.
ამრიგად, მეცნიერები, რომლებმაც სხვადასხვა გამოკვლევა ჩაატარეს, კატეგორიულად ირწმუნებიან, რომ უკიდურესად მაღალი ტემპერატურა არის მთავარი დამნაშავე ხორცში საშიში ნაწილაკების წარმოქმნისთვის. ამ ნივთიერებებს გარკვეულწილად ამცირებენ ხორცით დამატებული გარკვეული სანელებლები და სოუსები.
რჩევა მასპინძლებს არავითარ შემთხვევაში არ აქვთ ნება, რომ ხორცი ღუმელში მოხალონ. რადგან გაშავებული ხორცი კიდევ უფრო მეტ კანცეროგენულ ქიმიკატებს შეიცავს. მისი მოხმარება იწვევს შარდის ბუშტის კიბოს განვითარებას.
შემაშფოთებელია ის ფაქტიც, რომ ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ყველა წითელი ხორცი ზრდის მსხვილი ნაწლავის კიბოს, ძუძუს კიბოს, პროსტატის კიბოს, თირკმლის კიბოს და პანკრეასის კიბოს გამოწვევის რისკს.
კარგი ამბავია, რომ მცირე რაოდენობა არ აზიანებს სხეულს. მოზრდილი მოხმარება, ექიმების აზრით, ნიშნავს მამაკაცის დღეში 90 ან მეტ გრამ ხორცს, ხოლო ქალებისთვის 60 ან მეტ გრამს.
ქვეპროდუქტებისთვის, მაღალი რაოდენობის განმარტება ნიშნავს 30 გრამს, რომელიც კვირაში ხუთი ან ექვსი დღეა მოხმარებული მამაკაცებისთვის ან ქალებისათვის კვირაში 2-3 დღეს.
გირჩევთ:
როგორ არომატიზებული შემწვარი ქათამი?
Შემწვარი ქათამი არის შესანიშნავი იდეა კერძისთვის წლის ნებისმიერ დროს. ეს არამარტო გემრიელია, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა, რადგან ფრინველის ხორცი მსუბუქი და ნოყიერია, არ შეიცავს მავნე ცხიმებს. ღუმელში გამომცხვარი მთელი ქათმის რეცეპტი თავისთავად მარტივია და, როგორც ჩანს, წარმატების მომტანია.
როგორ გავაკეთოთ შემწვარი ქათამი - სახელმძღვანელო დამწყებთათვის
აქ გაიგებთ როგორ საზ გემრიელი შემწვარი ქათამი Ნაბიჯ - ნაბიჯ. ხარისხიანი ქათმის არჩევა მარტივია. პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ კანის ზედაპირს. თუ ის მშრალია, მაშინ ჩიტი ახალია, მაგრამ თუ წებოვანია - ეს აშკარა ნიშანია იმისა, რომ დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდა.
მეცნიერები: შემწვარი ნაჭრები კანცეროგენულია
ჩვენი საყვარელი სადღეგრძელოები იწვევს კიბოს? პასუხი მდგომარეობს აკრილამიდის - ტოქსიკური მოლეკულის არსებობაში, რომელიც ზრდის კიბოს რისკს. იგი იქმნება ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების შემწვრობის, ცხობის ან გრილის დროს. აკრილამიდის პოტენციური საფრთხეების შესახებ თუნდაც ვიცით რკინიგზის გვირაბები.
შემწვარი ხორცი კანცეროგენულია! ნახეთ რატომ
როდესაც ფიქრობთ, რომ პიკნიკი გექნებათ ან მეგობრებთან ერთად მწვადს აწყობთ, პირი ნერწყვით უნდა აევსოთ, იფიქროთ სურნელოვან შემწვარი სტეიკებზე, ღორის ნეკნებზე, ქათმის ფრთებზე ან ხალხური ხორცით და ქაბაბებით უფრო ადვილი მოსამზადებლად. ისინი ყველანი მზად არიან იმ მადისაღმძვრელი და ოდნავ გაფუებული ქერქით, რომელსაც ჩვენ ყველა თაყვანს ვცემთ.
შემწვარი ნაჭრები და კარტოფილი კანცეროგენულია და კიბოს იწვევს
შემწვარი ნაჭრები, ასევე გამომცხვარი კარტოფილი ქმნიან კანცეროგენულ აკრილამიდს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბო, ამტკიცებს ბრიტანეთის სურსათის სტანდარტების სააგენტო. ექსპერტები აფრთხილებენ, რომ ნაჭრების ან კარტოფილის მუქი ფერის ფერი უფრო მით უფრო საშიშია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.