2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
Შემწვარი ქათამი არის შესანიშნავი იდეა კერძისთვის წლის ნებისმიერ დროს. ეს არამარტო გემრიელია, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა, რადგან ფრინველის ხორცი მსუბუქი და ნოყიერია, არ შეიცავს მავნე ცხიმებს.
ღუმელში გამომცხვარი მთელი ქათმის რეცეპტი თავისთავად მარტივია და, როგორც ჩანს, წარმატების მომტანია. ეს ყოველთვის ასე არ არის. ხორცი შეიძლება გახდეს მშრალი, უგემოვნო ან მკაცრი. სად არის გემრიელი ქერქი და წვნიანი და სურნელოვანი ხორცი?
დიდი ალბათობით, მარცხი ძირითადად განპირობებულია არასათანადო არომატიზატორით, ცხობის სხვა შეცდომებთან ერთად, ცუდი ხარისხის ფრინველის არჩევა, ცუდად შეფასებული რაოდენობის ცხიმი და სხვა. დავუბრუნდეთ სანელებლებს.
არ შეგეშინდეთ სანელებლების გამოყენების, ისინი მომხიბლავი არომატისა და მოულოდნელად კარგი გემოვნების საიდუმლოებაა.
იმისათვის, რომ მიიღოთ სასურველი ხრაშუნა ქერქი, კარგია ქათმის დამარილება. ფრინველის კანი ყველგან კარგად უნდა გაიწმინდოს მარილით. მარილი ასევე ემატება ქათმის შიგნით. მარილი გახდის ქერქს ხრაშუნად.
სხვა სავალდებულო სანელებელი არის შავი პილპილი. მარილით შეზავებული, ის სუფთა და სასიამოვნო გემოს მისცემს ხორცს. დარჩენილი სანელებლები პირადი უპირატესობაა. შესაფერისი არჩევანია თიამი, როზმარინი, ნიორი, ლიმონი და სხვა.
ქათმის შიდა მხარე ასევე შეიძლება სავსე იყოს სანელებლებით მთელ ტოტებზე. დაამსხვრიეთ ნივრის კბილი, გაანახევრეთ ლიმონი ან გაჭერით მეოთხედებად, რომ მიიღოთ თანაბარი გემო და სურნელოვანი ქათამი.
არომატული სანელებლების დამატებამდე ჩიტი უნდა გაირეცხოს და კარგად გაშრეს. ზედმეტი ტენიანობა გააფუჭებს საერთო შედეგს.
რეცეპტი შემწვარი ქათმის მწვანილით
პროდუქტები:
1 მთელი ქათამი
1 სუფრის კოვზი კარაქი
როზმარინის 1 ტოტი
1 ქინძის ყუნწი
1 ტოტი ოხრახუში
პიტნისა და რეჰანის 10 ფოთოლი
1 მწიკვი კუმინი
3 კბილი ნიორი
მომზადება:
სანელებლები წვრილად დაჭრილი, ნიორი გაანადგურა. ქათამს აირია შერეული სანელებლებით, როგორც გარედან, ასევე შიგნიდან.
ფრინველს აცხობენ 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, დაფარული საკვები ფილმით, დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ კილიტა, გაანაწილეთ ქათამი კარაქით და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი, სანამ არ მიიღებთ ოქროსფერ ხრაშუნა ქერქს.
გირჩევთ:
როგორ გავაკეთოთ შემწვარი ქათამი - სახელმძღვანელო დამწყებთათვის
აქ გაიგებთ როგორ საზ გემრიელი შემწვარი ქათამი Ნაბიჯ - ნაბიჯ. ხარისხიანი ქათმის არჩევა მარტივია. პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ კანის ზედაპირს. თუ ის მშრალია, მაშინ ჩიტი ახალია, მაგრამ თუ წებოვანია - ეს აშკარა ნიშანია იმისა, რომ დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდა.
რამდენი ხანია შემწვარი ქათამი
Როდესაც შემწვარი ქათამი , თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენ ხანში გახდება ძალიან მყიფე და მისი კანი გახდება სურნელოვანი, ოქროსფერი და ხრაშუნა. შემწვარი ქათმის მზაობა განისაზღვრება ხორცის ჩანგლით გახვრეტით. თუ წვენი სუფთაა, ეს ნიშნავს, რომ ქათამი მთლიანად მზად არის.
საიდუმლო გამჟღავნდა! აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცნობილი KFC შემწვარი ქათამი
KFC– ის ცნობილი შემწვარი ქათამი ერთ – ერთი მიზეზია იმისა, რომ ქსელის რესტორნებს მილიონობით გულშემატკივარი ჰყავთ მთელს მსოფლიოში, თუმცა მათ მიერ შემოთავაზებული საკვები ე.წ. რაც არ უნდა ბევრი ნეგატიური კომენტარი მოზიდოს ამ რესტორნებმა, სიმართლე ისაა, რომ ცოტას გაუწევს წინააღმდეგობას ოქროს ქათმის ფეხებს, შესანიშნავი ხეხილიანი ქერქითა და ნაზი ხორცით, მოტაცებული შერჩეული მწვანილის სუნით.
შემწვარი ქათამი კანცეროგენულია
დამუშავებული ქათამი შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის. ასეთ დასკვნებს ამერიკელმა მედიკოსებმა მიაღწიეს. საკვირველია, რომ ჯანმრთელობისთვის ყველაზე დიდი საშიშროება, მეცნიერთა აზრით, არის არა შემწვარი, არამედ შემწვარი ქათამი. საკვების პირდაპირ ცეცხლზე ცხობა, ისევე როგორც მათში სხვადასხვა სახის დანამატები, როგორიცაა ნიტრიტები ან პესტიციდები, ზრდის კიბოს განვითარების რისკს.
როგორ არომატიზებული კერძები ლათინურით
ლათინური სახელი ეხება მცენარეთა 50-მდე სახეობას, რომლებიც ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკიდან მოდის. ამ სახეობის ლათინური სახელია trophae, თარგმანში - პატარა თასი. ეს აიხსნება ყვავილებისა და ფოთლების ჩაფხუტის ფორმის ფორმით. ლათინური ენა გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში.
