ტრიუკები ფუმფულა სააღდგომო ნამცხვრებისთვის, რომელთა სწავლა გჭირდებათ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სააღდგომო ნამცხვრების ან სხვა მაკარონის მოზელისას მშვიდად და კარგ ხასიათზე უნდა იყოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი გიგრძნობთ და შედეგი ტრაგიკული იქნება. ეს არის სამზარეულოს ძირითადი წესი.

სააღდგომო ტორტის ყველა პროდუქტი უნდა იყოს თბილი და ოთახიც. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. უნდა გამოიყენოთ ასაკის ფქვილი. მინიმუმ ორჯერ გაცერით მარილი, რომ ჟანგბადი შეივსოს და შემდეგ დატოვეთ თბილი. როდესაც ქაფის საფუარი ჩაასხით ფქვილის შიგნით, კვლავ მოაყარეთ ფქვილი და დატოვეთ წამოსვლის მიზნით. ასე რომ, ის უფრო ძლიერი ხდება.

ცომი საკმარისად მოზილდება, როდესაც ის რბილი, ელასტიური და გლუვია (სიმსივნის გარეშე). თუ ის ძალიან რბილია, დუღილის დროს დაიღვრება და ფორმას დაკარგავს (მაგალითად, სააღდგომო ნამცხვრების ლენტები). თუ ის ძალიან მყარია, ის კომპაქტური დარჩება. როდესაც ცომი ქაფდება, მას ქაფის ღრუბლის სიხისტე უნდა ჰგავდეს და შემდეგ დაუბრუნდეს თავდაპირველ მდგომარეობას.

შაქარი უნდა დაიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხდება წებოს მსგავსი ცომში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი შაქარი, რომელიც განსაკუთრებით სააღდგომო ნამცხვრების და სხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის არის. ის უფრო მსუბუქია და ხელს არ უშლის დუღილს. არანაკლებ მნიშვნელოვანია ცხიმი, რომელიც გამოიყენება სააღდგომო ნამცხვრებისთვის. ყველაზე შესაფერისია ჭრილობის ნაწილების მყარი და თხევადი ცხიმის ნარევი. მაგალითად ზეთი და კარაქი ან ზეთი და ცხიმი. ამასთან, ეს არ უნდა იყოს გადაჭარბებული. ცომს მძიმედ ამძიმებს შაქარი და კვერცხები და თუ ცხიმს გადააჭარბებთ, საფუარი კიდევ უფრო გაუჭირდება. მას ნაწილებად ემატება მას შემდეგ, რაც ცომი უკვე მოზილდება, ხელებს ცხიმდება და აწვება.

რაც შეეხება ცნობილ ძაფებს, რომელზეც მზა სააღდგომო ტორტი უნდა გატეხილიყო, მასპინძლებისთვის ეს წესი საკმაოდ იმედგაცრუებულია. სააღდგომო ტორტი უნდა შეირჩეს ან ძალიან ტკბილი იყოს, ან სიმებზე. ერთ პროდუქტში ორივე შედეგი, რბილად რომ ვთქვათ, შეუძლებელია, რადგან შაქარი არ იძლევა ცომს ძაფებად დაყოფის საშუალებას.

ძაფებისთვის საჭიროა ძალიან კარგად განვითარებული წებოვანა და ის მიიღება ძალიან კარგად გამომწვარი ცომისგან. წებოვანის მიღების შემდეგ ემატება ცხიმი, რომელიც მათ ძაფებად ჰყოფს. სინამდვილეში ეს ცომის ცალკეული ფენებია. დადგენილი არ არის ცომის ამოსვლის დრო. პირიქით, მან გარკვეულ მოცულობას მიაღწია. ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობით. შეიძლება მეტი, მაგრამ ფრთხილად იყავით, ნუ გადააჭარბებთ მას.

კოზუნაკს პირველად აცხობენ ფსკერზე დაბალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ მას ზრდიან და კვლავ აცხობენ ფსკერზე. კიდევ 10 წუთის შემდეგ გაუშვით ზემოდან მაქსიმალურ ტემპერატურაზე. მუდმივად უნდა მოხდეს სააღდგომო ტორტის მდგომარეობის კონტროლი და არა მხოლოდ გარკვეული დროით გამოსაცხობად დატოვება.

სააღდგომო ტორტის დაწვისა და გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად ღუმელში ჩაყარეთ წყლის პატარა თასი. ამოღების შემდეგ, მზა სააღდგომო ნამცხვრები ბამბის ქსოვილით არის შეფუთული.