2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ფრანგი მზარეულები, რომლებიც დახვეწილი სამზარეულოთი არიან განთქმულნი, ალბათ უყურებენ იტალიელი კოლეგების საქმიანობას, რომელთა სამზარეულო ყველაზე ცნობილია მაკარონის, ანტიპასტისა და პიცის დამზადებით. ან სხვაგვარად რომ ვთქვათ - არაფერი ისეთი რთული, დახვეწილი ან დახვეწილი
რას იტყოდნენ ფრანგები იტალიურ ხორცპროდუქტებზე, რომლებიც მსოფლიოში აღიარებულ გემრიელობად იქცა?
ჩვენ არ შეგვიძლია შეგახსენოთ იტალიური ხორცის ყველა "ხელოვნების ნიმუში", მაგრამ არ შეგვიძლია არ აღვნიშნოთ პროშუტო, პეპერონი, მორტადელა, არყი და ნაკლებად ცნობილი პანცეტის ძეხვი. ამის შესახებ ჩვენ ამ სტრიქონებში მოგახსენებთ, რადგან ის ჩვენს ქვეყანაშიც არის ხელმისაწვდომი და ის ნამდვილად გსურთ სცადოთ.
პანცეტა წარმოადგენს ბეკონის მსგავსი რამ, მაგრამ დამზადებულია ძალიან ძველი იტალიური რეცეპტის მიხედვით და მომზადებულია სპეციალურად შერჩეული იტალიელი ღორებისგან. როგორც ცხოველების ასაკი, ისე თვით ხორცის ხარისხი მკაცრად კონტროლდება. მისი მსგავსება ბეკონთან არის ის, რომ იგი მზადდება ფერადი ბეკონისგან, როგორც ეს ბეკონის უმეტეს ტიპებში ხდება.
ხორცი სუნელდება მარილით და სხვადასხვა სანელებლებით, რის შემდეგაც იგი მინიმუმ 14 დღის განმავლობაში რჩება ჰაერში, ამ ხნის განმავლობაში სანელებლებით დამუშავება გრძელდება. ნამდვილი და ხარისხიანი პანცეტა ეს უნდა დარჩენილიყო სულ 120 დღის განმავლობაში, სანამ მომხმარებლებს არ მიეწოდებოდა, როდესაც მას ჩვეულებრივ შეფუთული ბეკონის სახე აქვს. ამასთან, მერწმუნეთ, გემო სულ სხვაგვარია და ფრანგული ხორციანი დელიკატესების ყველაზე რჩეულსაც კი მოეწონებათ.
მოდით დავუბრუნდეთ იტალიელებს და უფრო სწორედ ბოლონიას, რადგან იგი მითითებულია, როგორც დაბადების ადგილი პანცეტა. მარილის გარდა, იქ უნდა დაემატოს შავი პილპილი, ხოლო კიდევ რამდენიმე კრეატიული მწარმოებელი დელიკატესს უმატებს სალბეს (სალბედს) და / ან როზმარინს. ზოგიერთი ძველი ტრადიცია ავალდებულებს პანცეტას მარილში და პილპილში გახვევაში, ასევე დარჩენა მინიმუმ 120 დღის განმავლობაში.
ჩვენ დავათვალიერეთ, თუ საიდან მოდის პანცეტა (ალბათ დაგაინტერესებთ იცოდეთ, რომ ცნობილი მორტადელა წარმოიშვა ბოლონიაში და წარსულში ბოლონია ცნობილი იყო როგორც დებელანატა ზუსტად იმის გამო, რომ ადგილობრივი მოსახლეობა ხორცის დელიკატესებთან იყო დაკავშირებული) და როგორ მზადდება იგი.
და როგორ ხდება მისი მოხმარება? ისევე, როგორც თქვენ იყენებთ ბეკონს, შემწვარს ან გამომცხვარს, ან პიცას, მაკარონის და ყველაფრის დამატებით, რომლის მომზადებაც გსურთ უნიკალური იტალიური გემოთი!
გირჩევთ:
ნავთობის მოხმარება სასარგებლოა?
ცოტა ხნის წინ ითვლება, რომ ზეთი უფრო მავნეა, ვიდრე სასარგებლო. ნათქვამია, რომ ამ პროდუქტის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს გულის ათეროსკლეროზის განვითარება. მაგრამ სიმართლეა ეს განცხადება? ტიბეტელები, რომლებიც კარგად არიან ცნობილი, როგორც გრძელვადიანი ადამიანები, ყოველდღე ჭამენ ცხიმიან რძის კარაქს მარილთან და მწვანე ჩაისთან ერთად.
საშიშია ცივი სასმელების მოხმარება?
ბევრ ჩვენგანს, როდესაც რესტორნებში მივდივართ, ვუკვეთავთ ცივ წყალს, რომელშიც ყინულის კუბებსაც კი ვამატებთ. ჩვენ ასევე ვსვამთ ყინულის ცივ წყალს, გაზიან სასმელებს და წვენებს სახლში. ამასთან, ამან შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ორგანიზმზე.
ზაფხულში ხორცის მოხმარება საშიშია
ასოცირებული პროფესორი სვეტოსლავ ჰანჯიევი, რომელიც არის ბულგარეთის სიმსუქნისა და თანმხლები დაავადებების შემსწავლელი ასოციაციის თავმჯდომარე, აფრთხილებს ზაფხულში ხორცის მიღება. ის ჩვენს ქვეყანაში დიეტოლოგიის პრობლემების წამყვანი ექსპერტია და არის კვების მეცნიერების ევროპული აკადემიის წევრი.
კერძები, რომლებიც ბევრად გემრიელი და ჯანმრთელი ხდება, მზადდება კარაქით
ბევრის აზრით, ჯანსაღი დიეტა გირჩევთ პროდუქტების მომზადებას რაც შეიძლება ნაკლები ცხიმით. ასეა გარკვეულწილად. კარაქი ისეთივე მავნეა მიჩნეული, როგორც სხვა სახის ცხიმები, რომლებიც საკვების დასამზადებლად გამოიყენება. სინამდვილეში, სიმართლე ის არის, რომ არსებობს კერძები, რომელთა მომზადებაც კარაქით გახდის მათ უფრო გემრიელ და ჯანმრთელს.
რა არის შრატის ცილა და როდის ხდება მისი მიღება?
შრატის ცილა არის საკვები დანამატის სახეობა, რომელიც ხელს უწყობს კუნთების მასის ზრდას და შენარჩუნებას. მისი წარმოების ცენტრში რძეა და ის სრულიად უვნებელია. მისი სახელი მოდის შრატისგან - ეს არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება რძის, ყველის, ყველისა და სხვა რძის პროდუქტების წარმოებაში.
