რომელი ქუჩის საკვები შეგიძლიათ მიირთვათ პორტუგალიაში?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პორტუგალიის თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი ტრადიციული კერძები, რომლებიც მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცითა და ზღვის პროდუქტებით. აქ საჭმლისა და სასმელის მომზადების საფუძველია პომიდორი, ხახვი, ნიორი, ზეთისხილი, ზეითუნის ზეთი და ა.შ. მიუხედავად იმისა, რომ პორტუგალიურ სამზარეულოს დიდი გავლენა აქვს ესპანური სამზარეულოს, მას არ გააჩნია საკუთარი სპეციალობები.

პორტუგალიელები ამჯობინებენ tuna, sardines, მარილი [cod], საიდანაც ისინი ძალიან გემრიელ კერძებს ამზადებენ. კვერცხი, რომელიც ცალკე კერძია ან წვნიანებისა და სოუსების დასამზადებლად გამოიყენება, ასევე ჩვეულებრივი საკვებია.

პორტუგალიის სამზარეულოს ყველაზე ცნობილ კერძად ითვლება ბაკალჰაუ, ე.ი. გამხმარი და დამარილებული cod, მომზადებული სხვადასხვა გზით. ითვლება, რომ პორტუგალიელებს ბაკალჰაუს მოსამზადებლად იმდენი გზა აქვთ, რამდენი წელიწადშია, ანუ 365. მისი სხვადასხვა ჯიშის ნახვა ნებისმიერ მცირე სასურსათო მაღაზიაში შეგიძლიათ.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ქუჩის კერძი არის ფრანჩესინა. მიუხედავად იმისა, რომ იგი ქუჩის საკვებს შორის მოხვდება, ის ულამაზესი კერძია, ტიპიური და ემბლემა პორტოსთვის. ეს არის თეთრი პურის ორი კვადრატული ნაჭერი, რომელთა შორის არის დაჭრილი ლორი, ძეხვეული, სალამური და სტეიკის ნაჭერი.

ნაჭრები დალუქულია მდნარი ჩედარის ყველის დიდი ნაჭრით. და ბოლოს, ყველაფერი გულუხვად იშლება სქელი და ცხელი წითელი სოუსით. მისი სხვადასხვა ვარიაციებით, იგი ეფუძნება ბულიონს, ბოსტნეულს, ლუდს, პორტს, პომიდორს, ტომატის სოუსს, ჩილს და სანელებლებს. მას ყოველთვის კარტოფილ ფრისთან ერთად მიირთმევენ, ზოგჯერ ზემოდან შემწვარი კვერცხით. ეს უნდა იყოს მძიმე, ამ სიტყვის ყველა გაგებით, პასუხი საფრანგეთის ნაბიჯის ქალბატონისა და ნაბიჯ – ბატონისა.

ესპანურ ტაპას აქ პეტისკოს უწოდებენ. ყველაზე ტიპიურ პორტუგალიელთა შორის არის ღორის სენდვიჩი (ბიფანა). ეს არის თხელი ღორის ფილე (უფრო თხელი, გემრიელი), მარინირებული და მოხარშული კარაქით, ნიორით, დაფნის ფოთლით, თეთრი ღვინით, ძმრით. იმდენად პოპულარულია, რომ სწრაფი კვების ქსელებიც კი გვთავაზობენ მაკბიფანასა და სენდვიჩების სხვა სახეობებს.

თუ ვსაუბრობთ დესერტებზე, არ შეგვიძლია თავიდან ავიცილოთ ყველაზე ტურისტული ქუჩის ტკბილეული - pastéis de Belém (ან pastéis de nata). ისინი მზადდება მეცხრამეტე საუკუნის დასაწყისში ბერების მიერ საკონდიტრო ნაწარმზე მიყიდული რეცეპტის მიხედვით.

რეცეპტი დღემდე საიდუმლოდ ინახება. თქვენ გამოდიხართ სურსათის ურიკის წინ, მაგრამ ბოლოს დაიმსახურებთ კრემის სავსე პატარა მყიფე მაკარონის კალათებს. ცხელი, შაქრის ფხვნილით და დარიჩინით მოფენილი, ისინი არომატულ კვალს დატოვებენ თქვენს ტურში ქუჩის საჭმელი პორტუგალიის.

უფრო მადისაღმძვრელი რეცეპტებიდან პორტუგალიური სამზარეულო არიან:

ღორის ხორცი პორტუგალიურად, ქათამი პორტუგალიურად, პუდინგი ნიგოზით, კომბოსტო [თინუსის სალათი], შემწვარი კვერცხი ბოსტნეულით, ღვეზელი ხახვთან და სალათთან ერთად, ხილის კალათები და ნაღების კრემი.