საკვები, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ წებოვანა თავისუფალი დიეტის დროს

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

წებოვანა არის ცილა გვხვდება გარკვეულ მარცვლებში, როგორიცაა ხორბალი, ჭვავი და ქერი. იგი ეხმარება საკვებს შეინარჩუნოს ფორმა, უზრუნველყოფს ელასტიურობასა და ტენიანობას. იგი ასევე იძლევა პურის ამოსვლის საშუალებას და იძლევა საღეჭი ტექსტურას.

მიუხედავად იმისა, რომ წებოვანა უსაფრთხოა ადამიანთა უმეტესობისთვის, მათთვის, ვისაც აქვს ისეთი დაავადებები, როგორიცაა ცელიაკია ან წებოვანაზე მგრძნობელობა მათ ეს თავიდან უნდა აიცილონ ჯანმრთელობის უარყოფითი ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად.

ბევრი საკვები მზადდება გლუტენის შემცველი ინგრედიენტებით, ამიტომ მათთვის, ვისაც მისი მოხმარება არ შეუძლია, მნიშვნელოვანია, საგულდაგულოდ შეამოწმონ საკვების ეტიკეტები.

თქვენს ყურადღებას ჩვენ 54-ის ჩამონათვალს წარმოვადგენთ წებოვანა საკვები.

1-11. Მთელი მარცვალი

მნიშვნელოვანია მარცვლეულის ყიდვისას საკვების ეტიკეტის შემოწმება. ისინი, სავარაუდოდ, გლუტენით იქნება დაბინძურებული, თუ იგივე მოწყობილობა გამოიყენება წებოვანის შემცველი საკვების წარმოებისთვის. მაგალითად, შვრია ხშირად მუშავდება იმ დაწესებულებებში, რომლებიც ასევე ამუშავებენ ხორბალს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჯვარედინი დაბინძურება. ამ მიზეზით, თქვენ უნდა დაადასტუროთ, რომ შეძენილი შვრია დამოწმებულია უგლუტენოდ. მთელი მარცვლეულის საკვები უგლუტენოდ არიან:

1. კინოა;

2. ყავისფერი ბრინჯი;

3. გარეული ბრინჯი;

4. წიწიბურა;

5. სორგო;

6. ტაპიოკა;

7. ფეტვი;

8. ამარანტი;

9. tef - აფრიკული ხორბლის მცენარე;

10. არარუტი - ტროპიკული მცენარე;

11. შვრია.

მარცვლეული, რომლის თავიდან აცილებაც არის, არის ხორბალი, ჭვავი, ქერი. ეს ბურღულეული შეიცავს გლუტენს და გამოიყენება ისეთი პროდუქტების დასამზადებლად, როგორიცაა პური, კრეკერი, მაკარონი, ბურღულეული, ნამცხვრები და მაკარონი.

12-26. Ხილი და ბოსტნეული

ყველა ახალი ხილი და ბოსტნეული ბუნებრივია წებოვანა უფასო. ამასთან, ზოგიერთ დამუშავებულ ხილსა და ბოსტნეულში შეიძლება შეიცავდეს წებოვანა, რომელსაც ზოგჯერ ამატებენ არომატიზატორით ან გასქელებლად. გლუტენის შემცველი ინგრედიენტები, რომელთა დამატება შეიძლება დამუშავებულ ხილსა და ბოსტნეულს, მოიცავს ჰიდროლიზირებული ხორბლის ცილას, შეცვლილ სახამებელს, ალაოს და მალტოდექსტრინს.

მიუხედავად იმისა, რომ ქვემოთ მოცემული ჩამონათვალი არ არის ამომწურავი, ის გთავაზობთ ახალი ხილისა და ბოსტნეულის რამდენიმე მაგალითს, რომელთა მიღება შეგიძლიათ წებოვანა გარეშე დიეტაზე.

12. ციტრუსის ხილი, ფორთოხალი და გრეიფრუტი;

13. ბანანი;

14. ვაშლი;

15. კენკრა;

16. ატამი;

17. მსხალი;

18. ჯვარცმის ბოსტნეული, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი;

19. ბოსტნეული, როგორიცაა ისპანახი, კალე და შვეიცარული ყველი;

20. სახამებლის შემცველი ბოსტნეული, კარტოფილი, სიმინდი და გოგრა, მათ შორის;

21. კამბი;

22. სოკო;

23. ხახვი;

24. სტაფილო;

25. ბოლოკი;

26. მწვანე ლობიო.

დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ხილი და ბოსტნეული, თუ:

- დაკონსერვებულია. მათი შენარჩუნება შესაძლებელია სოუსებით, რომლებიც შეიცავს წებოვანს. ხილი და ბოსტნეული დაკონსერვებული წყლით ან ბუნებრივი წვენებით, სავარაუდოდ, არ არის წებოვანა;

- ისინი გაყინული არიან - ზოგჯერ შეიცავს დამატებით არომატს და სოუსებს, რომლებიც შეიცავს წებოვანს. გაყინული ჯიშები, როგორც წესი, არ არის წებოვანა;

- ისინი ხმელი - ზოგი შეიძლება შეიცავს გლუტენის შემცველ ინგრედიენტებს. ჩვეულებრივი დატკბილი ხმელი ხილი და ბოსტნეული თავისუფალია გლუტენისგან.

- წინასწარ დაჭრილი - შეიძლება წებოვანაზე დაბინძურება, იმისდა მიხედვით, თუ სად მოხარშეს.

27-32. ცილები

ბევრი საკვები შეიცავს ცილებს, მათ შორის ცხოველურ და მცენარეულ წყაროებს. თუ ისინი ბუნებრივი და ახალია, მაშინ ისინი გლუტენისგან თავისუფალია.

ამასთან, გლუტენის შემცველი ინგრედიენტები, როგორიცაა სოიოს სოუსი, ფქვილი და ალაოს ძმარი, ხშირად იყენებენ შემავსებლად ან არომატიზატორებად. მათი დამატება შეიძლება სოუსებსა და მარინადებში.

წებოვანა თავისუფალი ცილებია

27. პარკოსნები - ლობიო, ოსპი, ბარდა, არაქისი;

28. თხილი და თესლი;

29. წითელი ხორცი (ახალი საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი, ბისონი);

30. ფრინველი (ახალი ქათამი, ინდაური);

31. ზღვის პროდუქტები (ახალი თევზი, მიდიები);

32სოიოს ტრადიციული საკვები (ტოფუ, ტემპე და ა.შ.).

ცილები, რომლებიც უნდა შემოწმდეს წებოვანაზე:

- დამუშავებული ხორცი, როგორიცაა ცხელი ძაღლი, პეპერონი, ძეხვი, სალამური და ბეკონი;

- ხორცის შემცვლელი, როგორიცაა ვეგეტარიანული ბურგერები;

- დაჭრილი ხორცი;

- დაფქვილი ხორცი;

- ცილები, რომლებიც კომბინირებულია სოუსებთან ან სანელებლებთან;

- საჭმელად მზა ცილები, მაგალითად მიკროტალღური სატელევიზიო საღამოების დროს;

პროტეინების თავიდან ასაცილებლად:

- ნებისმიერი ხორცი, ფრინველი ან თევზი, რომელსაც პური აქვს პურიანი;

- ცილები, რომლებიც შერწყმულია ხორბლის ბაზაზე სოიოს სოუსთან;

- საიტი.

33-39 Რძის პროდუქტები

ბუნებრივი პირობა რძის პროდუქტები თავისუფალია გლუტენიდან. ამასთან, ის, ვინც არომატიზირებულია და შეიცავს დანამატებს, ყოველთვის უნდა გადამოწმდეს წებოვანაზე.

გლუტენის შემცველი ზოგიერთი ჩვეულებრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება დაემატოს რძის პროდუქტებს, მოიცავს გასქელებლებს, ალაოს და შეცვლილ საკვებ სახამებელს.

წებოვანა თავისუფალი რძის პროდუქტები არიან:

33. რძე;

34. ზეთი და GHI;

35. ყველი;

36. საკონდიტრო ნაღები;

37. ხაჭო;

38. საცხობი კრემი;

39. იოგურტი.

რძის პროდუქტები, რომლებიც უნდა შემოწმდეს გლუტენის შემცველობაზე, არის:

- ხილის რძეები;

- არომატული რძეები;

- დამუშავებული ყველის პროდუქტები - მაგ. სოუსები;

რძის სასმელები, რომელთა თავიდან აცილებაც აუცილებელია, ალაოა.

40-44 წწ. ცხიმები და ზეთები

ბუნებრივი ზეთები არ არის წებოვანა. ზოგიერთ შემთხვევაში, დანამატები, რომლებიც შეიცავს წებოვანს, შეიძლება აურიოთ ცხიმებსა და ზეთებს, რათა არომატიზირდეს და გასქელდეს.

წებოვანა თავისუფალი ცხიმები და ზეთები

40. ზეთი და GHI;

41. ზეთისხილი და ზეითუნის ზეთი;

42. ავოკადოს და ავოკადოს ზეთი;

43. ქოქოსის ზეთი;

44. სეზამის ზეთი, რაფსის ზეთი და მზესუმზირის ზეთი.

ორმაგად შეამოწმეთ სამზარეულოს სპრეი და ზეთები დამატებითი არომატით ან სანელებლებით.

45-51 წწ. სასმელები

წებოვანა თავისუფალი სასმელებია

45. წყალი;

46. 100% ხილის წვენი;

47. ყავა;

48. ჩაი;

49. გარკვეული ალკოჰოლური სასმელები, მათ შორის ღვინო, მყარი სიდრი და ლუდი, რომლებიც მზადდება გლუტენისგან თავისუფალი მარცვლეულისგან, როგორიცაა წიწიბურა ან სორგო;

50. სპორტული სასმელები, სოდა და ენერგეტიკული სასმელები;

51. ლიმონათი.

ამასთან, ზოგიერთ სასმელს ურევენ დანამატებს, რომლებიც შეიცავს წებოვანს. გარდა ამისა, ზოგიერთი ალკოჰოლური სასმელი მზადდება ალაოს, ქერისა და სხვა წებოვანის შემცველი მარცვლებისგან და თავიდან უნდა იქნას აცილებული წებოვანა თავისუფალი დიეტა.

სასმელების შემოწმება:

- ნებისმიერი სასმელი დამატებული არომატით;

- გამოხდილი სითხეები (არაყი, ვისკი, ჯინი);

- წინასწარ დამზადებული კოქტეილები.

სასმელების თავიდან ასაცილებლად:

- ლუდი;

- გამოხდილი სითხეები;

- ალაოს სხვა სასმელები.

52-54 წწ. სანელებლები და სოუსები

სანელებლები და სოუსები ხშირად შეიცავს წებოვანს, მაგრამ, როგორც წესი, მათ ყურადღებას არ აქცევენ. წებოვანა არის ემულგატორების, სტაბილიზატორების ან არომატის გამაძლიერებლის, სახამებლის, ალაოს და ხორბლის ფქვილის სახით.

ისინი თავისუფალი არიან გლუტენისგან

52. თამარის სოუსი;

53. ამინო - სოიოს სოუსის ქოქოსის შემცვლელი;

54. ძმარი - თეთრი, გამოხდილი, ღრუბელი.

Ჩეკი:

- კეტჩუპი;

- მდოგვი

- ვორესტერის სოუსი;

- ტომატის სოუსი;

- მაიონეზი;

- სალათის გასახდელი;

- მარინადები.

თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ პროდუქტი შეიცავს წებოვანს, კარგი იდეაა, დაუკავშირდეთ მწარმოებელს, რომ შეამოწმოს.

წებოვანა თავისუფალი დიეტა ჩვეულებრივ, რეკომენდებულია ცელიაკიის მქონე პირებისთვის, ეს მდგომარეობა იწვევს იმუნურ რეაქციას წებოვანა შემცველი საკვების მიღებისას. წებოვანაზე მგრძნობელობის მქონე პირები ასევე უნდა გლუტეინის თავიდან ასაცილებლად რადგან მას შეუძლია ხელი შეუწყოს სიმპტომებს, როგორიცაა შეშუპება, კუჭის ტკივილი და დიარეა.

მიუხედავად იმისა, რომ საჭიროა მეტი კვლევა, ამას რამდენიმე კვლევაც მიანიშნებს წებოვანა თავისუფალი დიეტა შეიძლება სასარგებლო იყოს გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის მქონე პირებისთვის, ქრონიკული აშლილობა, რომელსაც ახასიათებს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, როგორიცაა კუჭის ტკივილი, გაზები, დიარეა და ყაბზობა.

წებოვანა თავისუფალი დიეტის რისკები

წებოვანა ბუნებრივად გვხვდება ბევრ საკვებში, მათ შორის, მარცვლეულში, როგორიცაა ხორბალი, ქერი და ჭვავი. ამასობაში ზოგი დამუშავებული წებოვანა თავისუფალი საკვები არ არის გამდიდრებული ვიტამინებით და მინერალებით.

წებოვანა თავისუფალი დიეტის დაცვა, რომელსაც მრავალფეროვნება არ გააჩნია, შეიძლება გაზარდოს ფოლატის, რიბოფლავინის, ნიაცინის და რკინის უკმარისობის რისკი.

წებოვანა თავისუფალი დიეტები ასევე შეიცავს უფრო დაბალ ბოჭკოს, რაც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობაზე. ამიტომ მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ამ მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს მიიღებთ სხვა წყაროებიდან, როგორც ნაწილი ჯანმრთელი წებოვანა თავისუფალი დიეტა გვერდითი მოვლენების რისკის შესამცირებლად.

თუ წებოვანს თავს არიდებთ, ბევრი საკვებია, რომელთაგან დაბალანსებული დიეტა შეგიძლიათ. ბევრი ჯანსაღი საკვები ბუნებრივად შეიცავს გლუტენს, მათ შორის ხილს, ბოსტნეულს, პარკოსნებს, მთელ მარცვლეულს, რძის პროდუქტებსა და ზეთებს და ახალ ხორცს, თევზსა და ფრინველებს.

ხორბალი, ჭვავი და ქერი არის მთავარი საკვები, რომლის თავიდან აცილებაც აუცილებელია წებოვანა თავისუფალი დიეტის დაცვა. წებოვანს ხშირად ემატება დამუშავებულ საკვებს, მაგალითად, კონსერვებს.

გარდა ამისა, ზოგიერთი მარცვლეული, მაგალითად, შვრია, შეიძლება ჯვარედინით იყოს დაბინძურებული გლუტენით, იმისდა მიხედვით, თუ სად არის დამუშავებული.

წებოვანა თავისუფალი დიეტის დროს წარმატება მოდის ინგრედიენტების ორმაგად შემოწმებაზე, რადგან წებოვანა ხშირად ემატება საკვებს, რომელსაც არ მოელით. საკვები, რომელიც შეიცავს წებოვანს, ეტიკეტირდება, როგორც ასეთი.