2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პოპულარობა ინდაურის ხორცი სულ უფრო და უფრო მეტ სიჩქარეს იძენს და ეს უმიზეზოდ არ არის - ამ ფრინველის ხორცი შეიძლება გამოირჩეოდეს შესანიშნავი გემოთი, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა და თურქეთი მზადდება მარტივი და სწრაფი.
და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რამ ამ მომენტში - ინდაური არის ჰიპოალერგიული დიეტური პროდუქტი, რომელიც ცხოველური წარმოშობის სრული ცილის ყველაზე მნიშვნელოვან წყაროდ ითვლება. ამ ხორცს დეფიციტი არ აქვს და ყველასთვის ხელმისაწვდომია!
როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ხორცი სწორად ისე, რომ ყოველთვის წვნიანი, სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის?
ცილების მაღალი შემცველობა ინდაურს უკიდურესად ჯანსაღ პროდუქტად აქცევს, ხოლო ამ ფრინველის ჰიპოალერგიული ხასიათი იდეალურს ხდის საოჯახო კერძებსა და ბავშვთა საკვებს (მოხარშული ინდაური შეიძლება მიეცეთ ცხრა თვის ჩვილებს). ინდაურის ხორცი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს (B2, B6, B12, PP) და მინერალებს (ნატრიუმი, რკინა, სელენი, კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი და სხვა).
იგი ასევე შეიცავს ამინომჟავას ტრიპტოფანს, საიდანაც მოგვიანებით წარმოიქმნება ბედნიერების ჰორმონი სეროტონინი. გარდა ამისა, ეს ღირებული პროდუქტი პრაქტიკულად არ შეიცავს ქოლესტერინს, მაგრამ შეიცავს მრავალ აუცილებელ ცხიმოვან მჟავას. იდეალური არჩევანია არა მხოლოდ გემრიელი საჭმლის მოყვარულთათვის, არამედ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოყვარულთათვისაც.
გემრიელი ინდაურის მომზადების საიდუმლოებები
ინდაური ამზადებს სხვადასხვა გზით - ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული. ამავდროულად, შემწვარი, მოხარშული ან ორთქლზე მომზადებული ხორცი ყველაზე სასარგებლოა. ამასთან, ჩაშუშული ან შემწვარი ინდაური შესანიშნავი, გემრიელი და ნოყიერი ვარიანტიც იქნება - მთავარია, არ გადააჭარბოს მას კარაქს.
ინდაურის მომზადებას დასჭირდება 1/2 საათიდან 3 საათამდე: ინდაურის მკერდი, როგორც წესი, მზადდება 30 – დან 40 წუთის განმავლობაში, ასევე საჭიროა არაუმეტეს 40 წუთის ხორცის მცირე ზომის ნაჭრების ან ინდაურის ფეხის ნაჭრების მომზადებას; ინდაურის ფრთებს ადუღებენ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მაგრამ ჟელე ხორცის მომზადებას დასჭირდება 2-დან 3 საათამდე.
დანაწევრებული ფილეების მოშუშვას და ბარძაყის ფილეების შეწვას საშუალოდ 40 წუთი სჭირდება (10-დან 20 წუთი საკმარისია არც ისე დიდი ზომის ხორცისთვის), ხოლო მკერდის ფილე პატარა ნაჭრები საკმარისია 2-დან 3-მდე შესაწვავად წუთები თითოეულ მხარეს.
სხვათა შორის, თუ ჩიტის შემწვარი ან მოხალვა აპირებთ, ის წინასწარ უნდა წაისვათ ზეთით - ეს შეიძლება იყოს უბრალო კარაქი ან კარაქის ნარევი ცხარე მწვანილებით. იმისათვის, რომ ხორცი კიდევ უფრო წვნიანი გახდეს, შეგიძლიათ გააკეთოთ მასში მცირე ზომის ნაჭრები და განათავსოთ ზეთი, ან ფრთების ან ფეხების შემთხვევაში, კარაქის ნაჭრები შეიძლება მოათავსოთ პირდაპირ კანის ქვეშ.
და რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ შემწვარი ინდაური ყოველთვის განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი გამოდგეს, რეკომენდებულია მისი წინასწარ მარინაცია. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, შამპანური, ღვინო, ასევე კონიაკი თაფლით, შაქრით, ნიორით, ლიმნით, მწვანილებით და სანელებლებით, მაგალითად მარინადით. ინდაურის შესანიშნავი მარინადი ასევე მიიღება მცენარეული ზეთის საფუძველზე სანელებლებით, ნიორითა და თაფლით. და მარინადის კიდევ ერთი ძალიან კარგი ვარიანტია სოიოს სოუსი, რომელიც შესანიშნავად ხაზს უსვამს ხორცის გემოვნებას.
რაც შეეხება გამოწვის დროს, იგი ჩვეულებრივ გამოითვლება 20 წუთის საფუძველზე (200 გრადუსი ტემპერატურაზე) ფრინველის წონის ყოველ 1/2 კილოგრამზე. კიდევ უკეთესი - შეწვით ხორცი ტემპერატურის თანდათანობით შემცირებით: პირველი, ინდაური შემწვარია ოცი წუთის განმავლობაში 250 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ ღუმელში ტემპერატურა 200 გრადუსამდე იკლებს და ჩიტს აცხობენ 15 წთ-ზე მისი წონის ყოველ 1/2 კილოგრამზე და ბოლოს ტემპერატურა 170 გრადუსამდე იკლებს და გამოაცხვეთ შიგთავსი ინდაური, სანამ ბოლომდე არ მოხარშდება.
გირჩევთ:
ინდაურის გემრიელი ხორცის საიდუმლოებები
გემრიელი ინდაურის კერძის მოსამზადებლად უნდა იცოდეთ ამ გემრიელი და დიეტური ხორცის მომზადების გარკვეული წესები. თუ გაყინულ ინდაურს გაყინული ნაცვლად ყიდულობთ, იყიდეთ სამზარეულოდან ორი დღით ადრე. ინდაურის სახლში მოტანის შემდეგ კარგად გარეცხეთ და პირსახოცით გამოშრეთ შიგნით და გარეთ, გადააფარეთ კილიტა და დატოვეთ მაცივარში.
გემრიელი თაფლის გემრიელი საიდუმლოებები სოუსში
კომფორტის შესაქმნელად საჭმლის გლობალურ მანიას აქვს თავისი ეროვნული ზომები. ჩვენთვის, ამ სიმბოლური საკვებიდან ერთ – ერთია ხორცის ხახვი ყველა შესაძლო ვარიაციით. ამ წინადადებების დიდი ნაწილი მოდის ხახვი სოუსით . აქ უამრავი საშუალებაა ამ გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.
ჯანსაღი მწვადი საკვების მომზადების საიდუმლოებები
როგორც გემრიელი და სასურველია, მწვადი ხორცი არ არის საუკეთესო არჩევანი ჯანსაღი კვებისთვის. მაშინაც კი, თუ ხორცს ტაფაში ცხიმის გარეშე ამზადებთ, ხორცის ან თევზის შავი კარგად შემწვარი ნაჭრები შეიცავს ორი სახის ქიმიურ კომპონენტს, რომლებიც ხელს უწყობენ კიბოს განვითარებას - ეს არის ჰეტეროციკლური ამინომჟავები და პოლიციკლური არომატული ნახშირწყლები.
გემრიელი ინდაურის საიდუმლო
ინდაურის ხორცი ძალიან სასარგებლოა. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, მინერალებს და ყველაზე კარგი ის არის, რომ იგი ცხიმში დაბალია და არ ივსება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ფრინველები ევროპიდან არ წარმოშობილა და აცტეკებსა და კონკისტადორებს აქვთ დამსახურება მათი მოშინაურების და ძველ სამყაროში ტრანსპორტირებისთვის, ისინი ბულგარული სუფრისთვის, განსაკუთრებით შობისა და ახალ წელს გახდა ტრადიციული.
სათანადო გელირებისა და ასპიკის მომზადების საიდუმლოებები
ყველას აქვს წარუმატებელი გამოცდილება ჟელე ჭურჭლის გამოყენებასთან დაკავშირებით - არ გამკვრივდება, ან გახდება ძალიან რთული და ვერ შეძლებს ღეჭვას officially. ოფიციალურად ისინი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გარეგნულად ძალიან შთამბეჭდავიც არიან. ყველაფერი გელირდება - სხვადასხვა ხორციდან, თევზიდან, ბოსტნეულიდან, ხილიდან, კრემებით და ნამცხვრებით დამთავრებული.
