2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ინდაურის ხორცი ძალიან სასარგებლოა. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, მინერალებს და ყველაზე კარგი ის არის, რომ იგი ცხიმში დაბალია და არ ივსება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ფრინველები ევროპიდან არ წარმოშობილა და აცტეკებსა და კონკისტადორებს აქვთ დამსახურება მათი მოშინაურების და ძველ სამყაროში ტრანსპორტირებისთვის, ისინი ბულგარული სუფრისთვის, განსაკუთრებით შობისა და ახალ წელს გახდა ტრადიციული.
ინდაურის ხორცის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებების გარდა, სასურველია, რადგან მისი დამზადება მარტივია, სხვადასხვა ზომისაა და კარგად მოხარშული ინდაური შესანიშნავად გამოიყურება მაგიდაზე.
სასურველია, რომ ინდაურის ხორცის მომზადებისას ის არ იყოს გაყინული. ჩვენ გირჩევთ შეუკვეთოთ ან შეინახოთ ახალი ხორცი ძირითადი არდადეგების დაწყებამდე. ინდაურის გაყინვისას მისი წვენები კრისტალებად იქცევა. როდესაც დნება, ეს კრისტალები ანადგურებს ხორცში ცილოვანი უჯრედების მემბრანებს და ზოგიერთი წვენის გაჟონვა ხდება. ეს არის ზუსტად ის მოწითალო რამ, რასაც ჩვეულებრივ შეფუთვაში ხედავთ. გაყინული ინდაური არასოდეს შეიძლება იყოს ისეთივე წვნიანი, როგორც ახალი.
ამასთან, რამდენადაც სასარგებლოა, ინდაურის ხორცი არც ისე გავრცელებულია. ასე რომ, თუ გაყინული ხორცით დასრულდა, მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში დადეთ მისი გალღობისთვის.
როდესაც ხორცით გამოწვას დაიწყებთ, ის გამოყოფს წვენებს. გახეხეთ ინდაური ამ წვენებით, რომ კანი უფრო გამჭვირვალე და ოქროსფერი გახდეს. თუ ინდაური გამოწვის დროს ძალიან დაბნელდება, მსუბუქად გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა.
ახალი ან გაყინული ინდაური აცხობენ სამ – ხუთ საათს. თუ იგი ჩაყრაა, მასზე მეტი დრო უნდა დახარჯოთ, და თუ არა, სითბოს დამუშავების ინტერვალი უფრო მოკლეა. ცხობის სრულყოფილი ტემპერატურა 170 გრადუსია. ხორცი ყოველთვის განათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან გაშრება და ინდაურის ხორცი საერთოდ უფრო მშრალი იქნება. ყოველთვის გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რომ დარწმუნდეთ გამოწვის ტემპერატურაზე.
ასევე მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ სტანდარტულ (7-8 კგ) ინდაურს დაახლოებით 14 ადამიანის გამოკვება შეუძლია. უფრო დიდი ნიმუშებისთვის (12 - 14 კგ) ნაწილი საკმარისია 20 და მეტი ადამიანისთვის. ინდაურის არჩევისას უნდა იცოდეთ თქვენი ღუმელის ზომა და დარწმუნდეთ, რომ ჩიტი მოერგება.
გირჩევთ:
გემრიელი ინდაურის მომზადების საიდუმლოებები
პოპულარობა ინდაურის ხორცი სულ უფრო და უფრო მეტ სიჩქარეს იძენს და ეს უმიზეზოდ არ არის - ამ ფრინველის ხორცი შეიძლება გამოირჩეოდეს შესანიშნავი გემოთი, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა და თურქეთი მზადდება მარტივი და სწრაფი. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რამ ამ მომენტში - ინდაური არის ჰიპოალერგიული დიეტური პროდუქტი, რომელიც ცხოველური წარმოშობის სრული ცილის ყველაზე მნიშვნელოვან წყაროდ ითვლება.
გემრიელი ქათმის სუპის საიდუმლო
ჩვენ გრიპისა და გრიპის ინფექციების სეზონში ვართ. გრიპის ვირუსების საუკეთესო პრევენცია კარგია ქათმის სუპი . ასეთი წვნიანი ჩვენთან სასწაულებს ახდენს - გემრიელი და უაღრესად ჯანსაღი. მაგრამ რაშია საიდუმლო გემრიელი ქათმის სუპი ? აქ რამდენიმე რჩევაა
გემრიელი ვეისვურსის საიდუმლო
Weisswurst ტრადიციული ბავარიული ძეხვია, რომელსაც სახელი თავისი მკრთალი გარეგნობის მიხედვით აქვს. იგი მზადდება ღორისა და საქონლის ხორციდან, რომელიც მკაცრად არის სუნელი ოხრახუში, ხახვი, ბეკონი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. ამ ტიპის ძეხვი ცნობილი Oktoberfest– ის წყალობით გახდა ყველაზე პოპულარული კულინარიული სპეციალობა ბავარიაში.
მარილიანი მარილი არის გემრიელი ღვინის საიდუმლო
თუ ღვინის პირველი ყლუპი გიბრაზდებათ, მაშინ ხარისხიანი პროდუქტის არჩევის შანსი კატასტროფულად იკლებს. რა თქმა უნდა, ეს ნორმალურია, თუ ახლომდებარე მაღაზიიდან იყიდეთ დაბალი ფასის სასმელი. საბედნიეროდ, არსებობს სწრაფი და მარტივი გზა მისი გემოვნების მნიშვნელოვნად გასაუმჯობესებლად.
ინდაურის გემრიელი ხორცის საიდუმლოებები
გემრიელი ინდაურის კერძის მოსამზადებლად უნდა იცოდეთ ამ გემრიელი და დიეტური ხორცის მომზადების გარკვეული წესები. თუ გაყინულ ინდაურს გაყინული ნაცვლად ყიდულობთ, იყიდეთ სამზარეულოდან ორი დღით ადრე. ინდაურის სახლში მოტანის შემდეგ კარგად გარეცხეთ და პირსახოცით გამოშრეთ შიგნით და გარეთ, გადააფარეთ კილიტა და დატოვეთ მაცივარში.
