2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ზაფხული არის მწვადი, გარე სამზარეულოს და მეგობრებთან საუბრის სეზონი. იმისათვის, რომ მაქსიმალურად დატკბეთ ჯადოსნური შემწვარი ხორცითა და ბოსტნეულით, უნდა იცოდეთ მათი მომზადების რამდენიმე მარტივი, მაგრამ ოქროს წესი.
ხშირად, ჩვენი სურვილით დავამტკიცოთ, რამდენად კარგი მწვადის მზარეულები ვართ, ვუშვებთ უნებლიე შეცდომებს, რომლებიც მეტ-ნაკლებად აშკარაა.
შეწვის ერთ-ერთი ოქროს წესი მოითხოვს, რომ ხორცის ნაჭრები მხოლოდ ერთხელ დააბრუნონ. ხორცის ძალიან ხშირი აწევა, დახვევა და მოქცევა გახდის მას მშრალ, მკაცრ და რთულად გადაყლაპვას.
დასაწყისისთვის კარგად მოამზადეთ თქვენი გრილი ნახშირით, ბრიკეტებით ან, თუ იყენებთ ხეს, მოდით ეს იყოს წიფელი, რცხილა ან სხვა არომატული ხე.
ანთების საწინააღმდეგოდ, მიიღეთ მშრალი ჩიპი ან რამდენიმე ყლორტი და თუ გირჩები გაქვთ, გამოიყენეთ ისინი, მაგრამ ისინი ღია და მშრალი უნდა იყოს, ასე რომ, თქვენ მიიღებთ სპეციფიკურ სასიამოვნო არომატს.
არასოდეს დააყენოთ ხე ნახშირის ქვეშ, ასე რომ, ხე არ დაიწვა მთლიანად და გაძნელდება ხანძრის გაჩენა. ანთების ძალიან გავრცელებული მეთოდია ქაღალდი, ნუ გააკეთებთ ამას! ქარიან ამინდში ქარი ქაღალდიდან ნაცარს ხორცს დაუბერავს.
წინასწარ გახეხეთ გრილის სახეხთან ერთად ბეკონის ნაჭერი, ბეკონი ან ნახევარი ხახვი. ეს ხელს შეუშლის პროდუქციის მასზე მიბმას.
ხორცი ან თევზი, რომელსაც აპირებთ შესაწვავად, არ უნდა იყოს მშრალი, გაასხურეთ ისინი ცოტაოდენი ზეთით, ის ახშობს ფორებს და შეაჩერებს სითხისა და წვენების დაკარგვას, რაც უზრუნველყოფს ხორცისა და თევზის შესანიშნავ წვნიანობას და სინაზეს.
გამოცხობამდე კარგია რომ ნახშირზე დაასხით ახალი ან ხმელი მწვანილი - როზმარინი, thyme, oregano, tarragon ან sage - ისინი საკვებს დაუძლეველ არომატს და გემოს მისცემენ.
გრილის სახეხა ყოველთვის უნდა იყოს ნახშირისგან 15 სმ სიმაღლისა და ცეცხლთან კონტაქტი არ უნდა ჰქონდეს. თუ ხორცს ან თევზს აცხობთ, ისინი ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე უნდა იყვნენ, რომ მათი ადვილად მოქცევა მოხდეს.
უგემრიელესი სტეიკების მოსამზადებლად, ჯერ ყოველთვის მოხალეთ ხორცი ცხაურის ყველაზე თბილ ნაწილზე, შემდეგ კი შემწვარი მას შემდეგ გადადით მის უკიდურეს ნაწილებში, სადაც ტემპერატურა შედარებით საშუალოა.
ნუ შეწვით ხორცი დიდხანს, გრილზე ხანგრძლივი დგომა გამოშრობს მას, როდესაც ერთ მხარეს მისი კიდეები შეიცვლის ფერს, გადააქციეთ მეორე მხარეს.
მარინადისთვის გამოიყენეთ ლუდი, ღვინო ან ცოტა კონიაკი - ალკოჰოლი არბილებს ხორცს, დაამატეთ სხვადასხვა არომატული სანელებლები, თაფლი, ლიმონის წვენი ან სოიოს სოუსი.
გამოცხობის ბოლოს არაჩვეულებრივი არომატისთვის, თითოეულ სტეიკს დაადეთ კარაქის ნაჭერი, რომელიც დნება და უნიკალურ გემოვნებას მისცემს, მზა სტეიკებს გადააფარეთ თავსახურით ან ალუმინის ფოლგით, რომ რამდენიმე წუთი დაისვენოს, წვენები დარიგდება და შედეგად გექნებათ უგემრიელესი სტეიკები.
გირჩევთ:
შესანიშნავი მწვადი
ლეგენდა ამბობს, რომ ცნობილი ნავიგატორი და მკვლევარი ქრისტეფორე კოლუმბი, რომელიც კარიბის ზღვისპირეთში ჩავიდა XV საუკუნის ბოლოს, გაოცებული იყო იმ ტომებით, რომლებმაც მოამზადეს დაჭერილი თევზი და ნადირი, განათავსეს ისინი სპეციალურად დამზადებულ ხის სადგარზე ცეცხლზე და ამრიგად ხორცზე შებოლილი და გამომცხვარი იყო.
მოდით მოვამზადოთ ზაფხულისთვის და მწვადი სწორი ხორცით
რა თქმა უნდა, თითოეულმა ჩვენგანმა სცადა მწვადი ცდუნებები. ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი, რომ წარმატებული მწვადი იყოს, გარდა ცხობისა, არის პროდუქციის შერჩევა და შეძენა. და სწორი არჩევანი გრილის ან მწვადი ხორცის ტიპის მიხედვით არის: - ცხვარი - დარწმუნებული არჩევანია ცხვრის ნაჭრები, რომლებიც ჩვენთვის ნაცნობია, რადგან ისინი შესაფერისი დროით გამოცხვება და წვნიანი დარჩება;
ათი რჩევა უსაფრთხო მწვადი
არაფერი სჯობს უგემრიელესი მწვადების მომზადებას, რომ შენი მეგობრები გაახარო. ამასთან, სამზარეულოს ეს გზა შოკისმომგვრელია ჩვენი კუჭისთვის და ხშირად ბევრი ჭამის შემდეგ გვაქვს პრობლემები. იმისათვის, რომ სტუმრებმა თავი კარგად იგრძნონ და კმაყოფილი და კმაყოფილები დატოვონ, თქვენ უნდა დაიცვათ 10 ძირითადი წესი უსაფრთხო მწვადი .
მწვადი სოუსები
მწვადი არ არის მხოლოდ შემწვარი ხორცი ან ბოსტნეული, ეს არის ნამდვილი რიტუალი და სწორედ ამიტომ უყვართ ის მთელ მსოფლიოში. სწორი სოუსის გარეშე მწვადი ბოლომდე არ დასრულებულა. სოუსებით შეგიძლიათ ან მიირთვათ არომატული ნარევით თასში გამდნარი ადგილი, რათა უფრო წვნიანი გახდეს, ან გააცალეთ ნამცხვრები მათი გამოცხობის დროს.
ჯანსაღი მწვადი საკვების მომზადების საიდუმლოებები
როგორც გემრიელი და სასურველია, მწვადი ხორცი არ არის საუკეთესო არჩევანი ჯანსაღი კვებისთვის. მაშინაც კი, თუ ხორცს ტაფაში ცხიმის გარეშე ამზადებთ, ხორცის ან თევზის შავი კარგად შემწვარი ნაჭრები შეიცავს ორი სახის ქიმიურ კომპონენტს, რომლებიც ხელს უწყობენ კიბოს განვითარებას - ეს არის ჰეტეროციკლური ამინომჟავები და პოლიციკლური არომატული ნახშირწყლები.
