შესანიშნავი მწვადი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ლეგენდა ამბობს, რომ ცნობილი ნავიგატორი და მკვლევარი ქრისტეფორე კოლუმბი, რომელიც კარიბის ზღვისპირეთში ჩავიდა XV საუკუნის ბოლოს, გაოცებული იყო იმ ტომებით, რომლებმაც მოამზადეს დაჭერილი თევზი და ნადირი, განათავსეს ისინი სპეციალურად დამზადებულ ხის სადგარზე ცეცხლზე და ამრიგად ხორცზე შებოლილი და გამომცხვარი იყო. სამზარეულოს ამ ხერხს ადგილობრივი მოსახლეობა "ბარბაქოას" უწოდებდა. კოლუმბს არასოდეს გაუსინჯავს ასე მოხარშული ხორცი - პირდაპირ ცხელ ქვანახშირზე. ხორცის გემო იმდენად საოცარი და განსხვავებული იყო ამ შებოლილი არომატით, რომ ამ ნოუ-ჰაუს ევროპული სამზარეულოთი მიჰქონდა.

დღემდე, ეს ერთი შეხედვით მარტივი ტექნოლოგია აღაფრთოვანებს კულინარიული ცდუნების ყველა მცოდნეს!

გაზაფხულის შესვენებისთანავე, ყვავილებისა და ყვავილოვანი ხეების არომატი გვაიძულებს განსაცვიფრებელ ბუნებაში ჩავიდეთ, ენერგიით და კარგი განწყობით ვიმუშავოთ მომავალი ზაფხულისთვის, ხოლო მწვადი ყველასთვის თავშეყრის ადგილია. ჩვენ არ შეგვიძლია წინააღმდეგობა გავუწიოთ იმ არომატს, რომელიც ჩვენი ბაღიდან შემოდის კერადან, რომელიც ნამდვილ მეგობრებს უზიარებენ, ნებისმიერი ბაღის წვეულების შეუცვლელი ცენტრია.

იქნება ხორცი თუ ბოსტნეული, მწვადი საყვარელი გამოცდილებაა. იმისათვის, რომ ვიყოთ ოსტატები სამზარეულოს ამ ერთი შეხედვით მარტივ შესრულებაში, უნდა ვიცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო, რაც დაგვეხმარება არ მოვიცილოთ კარგი კომპანია, მაგრამ რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე საერთო ემოცია.

1. ჭეშმარიტად გემრიელი მწვადისთვის ასევე მნიშვნელოვანია სწორი ნახშირი და უმჯობესი იქნება მუხის ან წიფლის ნახშირის დიდი ნაჭრების არჩევა.

2. თუ გსურთ დამარილების დროის შემცირება, ნუ დატოვებთ მარინირებულ პროდუქტებს მაცივარში. ოთახის ტემპერატურაზე, მარინადს ბევრად უფრო სწრაფად შეუძლია დააგემოვნოს და დააგემოვნოს თქვენი არჩეული პროდუქტები.

3. თუ გრილისთვის შეარჩიეთ კალმარი, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ისინი არ იტანენ ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას. აცხვეთ წინასწარ გახურებულ გრილზე არაუმეტეს 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს - წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან მკაცრი და მკაცრი.

4. კრევეტის შემწვარი ჭურვის დროს, საჭიროა გახანგრძლივება ცხობის დრო 1-2 წუთით.

5. პროდუქტების სრულყოფილი გამოცხობისთვის, ზამბარა მთლიანად მზად უნდა იყოს. საიდან ვიცით ეს? როდესაც ყველა ნახშირი ანთებულია, მაგრამ ალი ჩაქრა.

6. შამფურების მომზადებისას, დარწმუნდით, რომ ცალკეული ნაჭრები დაახლოებით ერთი და იგივე ზომისაა, რათა თავიდან იქნას აცილებული გამოცხობის დროს პრობლემები, შესაძლო ხარშვა.

7. კარგია, რომ ცხობა ცხიმის პროდუქტების ჩადებამდე რამდენიმე წუთით წაუსვით ზეითუნის ზეთით, რომ არ მოხდეს მათი წებო.

8. თევზის გამოწვისას უფრო ფართო სპატულები გამოიყენეთ, რომ უფრო ადვილად მოატრიალოთ.