2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ომლეტები ეკუთვნის ალამინუთების ე.წ. მათი სწრაფი მომზადება, მრავალფეროვნება, შესანიშნავი გემო და კარგი გარეგნობა საშუალებას იძლევა დააკმაყოფილოთ ყველაზე დახვეწილი გემოც კი.
ომლეტები არიან: ჩვეულებრივი omelet (omelet in kind); ჩაყრილი ომლეტი და ფერადი ომლეტი (მოზაიკა). მათ ემსახურებიან მომზადების დროს. შემორჩენილი omelet კარგავს ბევრ გემოვნებას და გარეგნობას.
კვერცხები უნდა გათქვიფოთ ტაფაში გადაღებამდე, როდესაც კარაქი უკვე ცხელია. სცემეთ ჩანგლით ან გრძელი მავთულით, სანამ გულყვითელა და კვერცხის ცილა კარგად არ აირია. არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება გული და ცილა გადაიქცეს თხევად ან ქაფის მსგავს მასად. ისინი, როგორც წესი, თითო პირზე სამ კვერცხს არღვევენ. სურვილის შემთხვევაში, ერთი სუფრის კოვზი ახალი რძე (სასურველია ნედლი) შეიძლება დაუმატოთ კვერცხებს უშუალოდ ტაფაში ჩასხმის წინ. რძე ხდის ომლეტს მსუბუქს.
ტაფა, რომელშიც omelet იქნება შემწვარი, უნდა იყოს უფრო სქელი - სპილენძი, ემალირებული ან ფოლადი. წვრილ ტაფაში ხდება სწრაფი გახურება, რის შედეგადაც იწვის ომლეტი, რაც აფუჭებს მის გემოსაც და გარეგნობასაც. ტაფის ზომა უნდა იყოს პროპორციული კვერცხუჯრედების რაოდენობისა. 3 კვერცხის ომლეტისთვის საჭიროა საშუალო ზომის ტაფა - 24-25 სმ დიამეტრის. დიდი ტაფა სასურველია პატარადან. პატარა ტაფაში კვერცხის ფენა სქელი ხდება და გამოცხობას უფრო დიდი დრო სჭირდება, რაც ომლეტს კომპაქტურად და ამძიმებს.
Omelets შემწვარი ზომიერი სითბო.
კვერცხის ჩაყრის დროს კარაქი უნდა იყოს ძალიან ცხელი, მაგრამ არ დაიწვას. თუ კარაქი კარგად არ არის გაცხელებული, მას ურევენ კვერცხებს და ისინი აქეთ-იქეთ ეკიდებიან ტაფის ფსკერზე.
კვერცხებს ასხამენ დამარილების დროს. თუ ეს უფრო ადრე მოხდა, კვერცხები დატენიანებულია.
ფოტო: NEVI
მზა კვერცხს სწრაფად ასხამენ ტაფის შუაგულში ისე, რომ თვითონ დაიღვარა. დაუყოვნებლივ ჩანგლის ადიდებულ ნაწილთან ერთად მსუბუქად ავურიოთ თანაბარ ფენაში, რომ ფრთხილად ვიყოთ, რომ ცალი ნაჭრები არ გაანადგუროთ. რამდენიმე წამის შემდეგ, ჰორიზონტალურად შეანჯღარეთ ტაფა, რომ ომლეტი ქვედადან გამოყო.
ომლეტი მზადაა, როდესაც ქვედა მხარე მიიღებს ლამაზად ოქროსფერ ყვითელ ფერს, ხოლო ზედა მხარეს არ ჩანს თხევადი ნაწილები და ყველაფერი ერთმანეთთან მჭიდროა. იგი იკეცება პანში და ფრთხილად შეედინება ფირფიტაში, ქვედა მოდის ზემოდან. ბრწყინავს, ომლეტი შეიძლება გახეხილი იყოს ახალი კარაქის ნაჭრით, დაჭრილი ჩანგლით.
გირჩევთ:
გემრიელი თაფლის გემრიელი საიდუმლოებები სოუსში
კომფორტის შესაქმნელად საჭმლის გლობალურ მანიას აქვს თავისი ეროვნული ზომები. ჩვენთვის, ამ სიმბოლური საკვებიდან ერთ – ერთია ხორცის ხახვი ყველა შესაძლო ვარიაციით. ამ წინადადებების დიდი ნაწილი მოდის ხახვი სოუსით . აქ უამრავი საშუალებაა ამ გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.
ბულიონის კუბი ცვლის ომლეტის გემოს
ბულიონის კუბურები, რომელთა გემო აქვს ძროხის, ქათმის, სოკოს ან ბოსტნეულს, შეუცვლელი დამხმარეა სამზარეულოს პროცესში. ალექსანდრე დიუმაც კი ირწმუნებოდა, რომ კარგი სამზარეულო არ არსებობს, თუ ის კარგ ბულიონს არ იყენებს. დახვეწილობის დიდ ნაწილს ფრანგული სამზარეულო ბულიონს დავალს.
კლასიკური ფრანგული ომლეტის საიდუმლოებები
Სიტყვა ომლეტი ის ალბათ სწრაფად და მარტივად კერძს მოგაგონებთ, როდესაც რაიმე სერიოზული არ გაქვთ მომზადებული. ფრანგული omelette ამასთან, ის ბევრად უფრო დახვეწილია და მარტივად გამოგყვებათ სიტუაციიდან სტუმრების წინაშეც კი. თუ იცით მისი მომზადების სირთულეები, არავინ იტყვის, რომ სწრაფად შეურიეთ რამდენიმე კვერცხი, მაგრამ პირიქით - ყველა მოგთხოვთ მისი მომზადების საიდუმლო .
ყველაზე გავრცელებული შეცდომები ომლეტის გაკეთებისას
ერთ – ერთი ყველაზე გემრიელი და ხშირად მომზადებული საჭმელი სახლში - ფუმფულა ომლეტი, რომელიც რამდენიმე წუთში მზადდება! ჩვენ ხშირად ვხუმრობთ, რომ ეს არის პირველი, რაც იწყებს ყველა ახალბედა შეფ-მზარეულის უნარს, იქნება ეს მოყვარული. როგორც ვიცით, ზოგჯერ უმარტივესი საგნები სინამდვილეში ყველაზე რთულია.
მიკროტალღური ომლეტის იდეები
ომლეტის გამოსაცხობად საჭიროა არაუმეტეს 1-2 წუთი 600 ვატისა. ომლეტი უნდა გამოცხვეს მრგვალ ჭურჭელში, ბუნებრივად შესაფერისი მიკროტალღური ღუმელისთვის, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს ცხიმიანი ზეთით, კარაქით ან მარგარინით. ომლეტი ლუდით აუცილებელი პროდუქტი 4 ულუფისთვის:
