2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იაპონელები ფაქიერები არიან, როდესაც საქმე ეხება თევზისა და ზღვის პროდუქტების მომზადებას. მიუხედავად იმისა, რომ იაპონური სამზარეულო ასოცირდება მხოლოდ სუშისთან, ეს არ არის მხოლოდ ის.
კუნძულის ქვეყნის წყლებში მზარდი სხვადასხვა თევზის დიდმა სიმდიდრემ დიდხანს შთააგონა ოსტატ შეფ-მზარეულებს, რომ უფრო მეტი შემოქმედება გამოგონებულიყვნენ, რომელშიც მთავარი პროდუქტი იყო ზღვის საჩუქრები. იაპონიაში მოხარშული თევზი შეიძლება არასასურველი კერძის არომატიც კი გახდეს.
ეს ასევე ეხება ე.წ კაცუობუშს, რომელიც არის სანელებლის სახეობა, რომელიც მზადდება წინასწარ გამხმარი და შებოლილი თევზის ნახერხიდან, რომელიც ცნობილია როგორც ბონიტო ან ზოლიანი თინუსი.
პოპულარულ კაცუობუშს ემატება წვნიანებისა და ბულიონის უმეტესობა ან ურევენ სხვა სანელებლებს. მის გარეშე, ტრადიციული იაპონური კერძის ხორცი არ არის მომზადებული დაშის სოუსით, რომელიც ცნობილია როგორც სუკიიაკი.
ამასთან, თუ აზიის სპეციალიზირებულ მაღაზიებს ეწვიეთ, ალბათ შეძლებთ მიიღოთ როგორც კაცუობუში, ისე დაშის სოუსი, მაგრამ დიდი ალბათობით მყისიერი.
ამიტომ, უმჯობესია მოძებნოთ ზღვის მცენარეების კომბუს ფოთლები. აი როგორ მოამზადოთ იგი სუკიიაკი, კლასიკური იაპონური რეცეპტი:
შემადგენლობა: 350 გრ ძროხის ხორცი, 3 პრასი, 1 ხახვი, 7 სოკო, 1/2 ჩინური კომბოსტო (რომლის სამშობლოც სინამდვილეში იაპონია), 1 ცალი კომბუ, 6 გრ კაცუობუში, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი ზეთი, 2 სუფრის კოვზი საკე, 10 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
მომზადება: ხორცი დაჭრილია ძალიან თხელ ნაჭრებად, ხახვი მსხვილ ნაჭრებად და პრასი დიაგონალ კუბიკებად, მაგრამ მხოლოდ თეთრ ნაწილად. სოკო შუაზეა დაჭრილი და კომბოსტო ძალიან დიდ ნაჭრებად.
ცალკე ზღვის მცენარე წყალს ათბობს 500 მლ წყალში, მაგრამ დუღილის დაწყებისთანავე უნდა მოიხსნას. კაცუობუშს ათავსებენ თავის ადგილზე, ადუღებენ წყალს და ღუმელიდან ხსნიან კერძს, რომელშიც ამზადებენ პოპულარული დაშის სოუსს.
თხევადი გაფილტრულია და გადადებულია გვერდზე. სხვა თასში გაათბეთ ზეთი, რომელსაც შაქარი ემატება, 5 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, საკე და 250 მლ დაში ბულიონი. დაელოდეთ ადუღებას და მიიღეთ სოუსის დაახლოებით ნახევარი. შემდეგ მასში ხორცი და ბოსტნეული იდება.
ხორცი არ უნდა მოხდეს ძალიან ადუღებული, რომ არ გაშრეს. ყველაფერს სოიოს დანარჩენ სოუსთან ერთად მიირთმევენ, რომ ყველამ შეძლოს ინდივიდუალური ნაკბენების ჩაყრა.
იხილეთ იაპონური სამზარეულოს უფრო გემრიელი რეცეპტები: გამხმარი ბადრიჯანი იაპონურად, ხორცი იაპონურად, ქათამი [ღვიძლი იაპონურად], სპაგეტი იაპონურად.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ ახალი კომბოსტო
ვისაც ოდნავ მაინც გრძნობს თავს საკუთარ წყალში სამზარეულოში, იცის როგორ გააკეთოს კომბოსტოს უგემრიელესი სალათი სტაფილოთი ან კიტრით. არაფერია რთული, სანამ კომბოსტო საკმარისად წვრილად მოჭრით და სწორად მოაყარეთ. შესანიშნავი სალათი, რომელიც ყველა სეზონზე მზადდება.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კრუასანები
თბილი კრუასანები დახვეწილი ქერქით შოკოლადის, ნაღების ან ყველის შევსებით ფრანგული სამზარეულოს სიმბოლოა. ბევრი დიასახლისი ეძებს კრუასანის მომზადების სწორ რეცეპტს, რადგან სახლში დამზადებული ნამცხვრები უფრო გემრიელია და ახლობლებს ახალი გემრიელი დესერტით აოცებს.
როგორ მოვამზადოთ ყველის მარილწყალში
საჭიროა ყველის მომზადება. ამასთან, თუ ეს გააკეთეთ, უნდა იცოდეთ, რომ მისი შენახვა არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე მისი დამზადება. ყველის უფრო ხანგრძლივი პერიოდის შესანარჩუნებლად საჭიროა მარილწყალში დამწიფება დაახლოებით 10 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი - სახელმძღვანელო დამწყებთათვის
ღვეზელი ტრადიციული ბულგარული კერძია, რომელიც ყველა სადღესასწაულო სუფრაზე იმყოფება პურის, ქონდარი, მარილისა და თაფლის გვერდით. განსაკუთრებით მას პატივს სცემენ შობას და შობის ღამეს, როგორც ერთ-ერთ ყველაზე ნათელ დღესასწაულს. ბულგარელები სჩვევიათ საუზმეზე, ლანჩზე, ვახშამზე, სადილის დროს, შუადღისას საუზმეზე ან თუნდაც დესერტად ღვეზელის მიღებას.
როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი ნამცხვრებისთვის
ბევრი საკონდიტრო ნაწარმისა და ნამცხვრისთვის საჭიროა მარშალოვის შევსება შაქრის სიროფით. ძირითადი წესია, რომ ორიდან ერთი ცივი უნდა იყოს - ან ჭაობი, ან სიროფი. უკეთესი ვარიანტია სიროფის გაცივება ოთახის ტემპერატურაზე და დაასხით ჭაობი, რომელიც გამოცხობის შემდეგ მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში დარჩა.
