მოდით გავაკეთოთ სრულყოფილი იაპონური ტემპურა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ტემპურა იაპონური სამზარეულოს ტიპიური კერძია. ტრადიციული კერძი მზადდება შემწვარი თევზისა და ბოსტნეულისგან ცომში. შეიძლება არ იცოდეთ, რომ სიტყვა ტემპურა არ არის იაპონური წარმოშობის, არამედ ლათინური ტერმინი და ასოცირდება ქრისტიანულ ტრადიციასთან.

ტემპურა ტრადიციის თანახმად, ეს გაჩნდა იაპონელ, პორტუგალიელ მეზღვაურებსა და ქრისტიან მისიონერებს შორის პირველი კონტაქტების წყალობით. ყოველი სეზონის დასაწყისში ქრისტიანები თავს იკავებენ ხორცის ჭამისგან. ოთხშაბათს, პარასკევს და შაბათს ისინი მხოლოდ თევზსა და ბოსტნეულს მიირთმევდნენ. ამ პერიოდებს ეწოდა ტემპორა და აქედან მოდის სიტყვა ტემპურა. შეიძლება ითქვას, რომ სიტყვა მომდინარეობს პორტუგალიური tempura, temperomandibular, რაც სანელებელს ნიშნავს.

7 იანვარი აღინიშნება ტემპურას დღე.

იაპონური ტემპურის ორიგინალური რეცეპტი

ორიგინალური იაპონური რეცეპტის მიხედვით, ცომი მზადდება მხოლოდ ორი ინგრედიენტით, ეს არის ბრინჯის ფქვილი და ძალიან ცივი წყალი / გაზიანი /.

კარგის მისაღებად იაპონური ტემპურა, თქვენ დაგჭირდებათ:

100 გრ ცივი წყალი, სასურველია გაზიანი

100 გრ ბრინჯის ფქვილი

ინგრედიენტები სწრაფად უნდა მოზილოთ იაპონური ჩოჩკების გამოყენებით. თუ ცომის დროს მცირე ზომის სიმსივნეები დარჩება, ეს შეუსაბამოა, რადგან ეს ხელს შეუწყობს ტემპურის გახდომას. შემდეგ ცომი ინახება მაცივარში 15 – დან 30 წუთის განმავლობაში.

ტემპურა ყოველთვის სუფთა და მშრალი უნდა იყოს. ალბათ შენიშნეთ, რომ იაპონური ტემპურას ცომის ორიგინალური ვერსია არის ვეგანური და უგლუტენო, რადგან იგი მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან და არ შეიცავს ცხოველურ ინგრედიენტებს - კვერცხსაც კი.

თქვენი ბოსტნეულის საუკეთესო ბოსტნეული

საუკეთესო ბოსტნეულისთვის ტემპურის მომზადება დაალაგეთ ყაბაყი, გოგრის ყვავილები, სტაფილო, მწვანე ლობიო, წიწაკა, დაჭერით ზოლებად, ბადრიჯანი ზოლებად, ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, დაყავით ვარდებში, asparagus, გოგრა, დაჭერით ჯოხებად და თუ გსურთ ექსპერიმენტები, სცადეთ ბრძენი.

ხუჭუჭა ტემპურის მომზადების საიდუმლოებები

მოდით ვნახოთ რა არის საიდუმლოებები, რომ მოვამზადოთ სრულყოფილი ხრაშუნა და მსუბუქი ტემპურა. ინგრედიენტების მომზადებისას განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ ტემპერატურაზე.

1) ზეთის ტემპერატურა

იმის გასარკვევად, მზად არის თუ არა კარაქი შესაწვავად, უბრალოდ ჩამოაგდეთ ცომის მცირე რაოდენობა და ჩაიძირა და შემდეგ მოიმატებს - კარაქის ტემპერატურა კარგია;

2) გამოიყენეთ ცივი ინგრედიენტები მაცივრიდან

ინგრედიენტები, რომლებიც აუცილებელია თქვენი ტემპურასთვის, მაგალითად, ბოსტნეული, პირდაპირ მაცივრიდან უნდა ამოიღოთ. ცხელი ზეთისა და ცივი ინგრედიენტებით, თერმული შოკი უნდა წარმოიქმნას, რომ მიიღოთ ხრაშუნა ტემპერატურა. და ამ მიზეზის გამო, გამოყენებამდე რეკომენდებულია ცომის მაცივარში შეტანა მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში;

3) ცომის ვარიანტი

თუ მხოლოდ ფქვილითა და წყლით მომზადებული ცომის კლასიკური რეცეპტი არ დაგაკმაყოფილებთ, შეგიძლიათ სცადოთ უფრო ჩვეულებრივი მეთოდი: 1 კვერცხის გული, 100 გრ ფქვილი, 100 მლ ცივი წყალი და 1 მწიკვი მარილი.

კიდევ ერთი ვარიანტი იაპონური ტემპურის ორიგინალური რეცეპტი არის გაზიანი წყლის ჩანაცვლება ლუდით და წიწიბურის ფქვილით ბრინჯის ფქვილის ნაცვლად;

4) გამოიყენეთ სეზამის ზეთი

იაპონიაში გამოყენებული ტრადიციული ზეთი ტემპურის მომზადება, არის სეზამის ზეთი, რომელიც მისი დამახასიათებელი გემოვნების ერთ-ერთი საიდუმლოებაა. ზოგი tempura- ს შესაწვავად იყენებს მზესუმზირის ან სოიოს ზეთს, მაგრამ თუ გსურთ სრულად დაიცვათ იაპონური სამზარეულოს წესები, უპირატესობა მიანიჭეთ სეზამის ზეთს. სეზამის ზეთი არის მცენარეული ზეთი, რომელიც მოპოვებულია სეზამისგან და შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტს - სესამოლს.