2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
დაუმუშავებელი ქათამი არ უნდა გაირეცხოს მომზადებამდე. ასეთი მოსაზრება აქვთ ექსპერტებს შეერთებულ შტატებში კვლევის შემდეგ. მისივე თქმით, ქათმის ნედლეულ მდგომარეობაში გაზრდა საკვების საშუალებით გადატანილი დაავადებებისა და ინფექციების რისკს.
ალბათ, უმეტესობა ფიქრობს, რომ სარეცხი ხსნის ბაქტერიებს და ხორცი უფრო უსაფრთხო და სუფთა ხდის საკვებს. გარკვეულწილად, ეს შეიძლება ჭეშმარიტად ჩაითვალოს. ამასთან, ზოგიერთი მიკრობი იმდენად მყარად არის მიჯაჭვული, მათი ამოღების საშუალება არ არსებობს და ერთადერთი, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, არის მთლიანი ხორცის გავრცელება.
უმი ქათამი თითქმის ყოველთვის შეიცავს ბაქტერიებს, რომლებიც იწვევენ ფაღარათს, ცხელებას ან კუჭის ტკივილს და დისკომფორტს. მისი წყლით დაბანა, ხელებით დაჭერა და საკუთარი წვენების გაჟონვაც კი შეიძლება ზრდის ბაქტერიების გავრცელების რისკს. ამ შესაძლებლობის შესამცირებლად მოხარშეთ ხორცი პირველადი გარეცხვის გარეშე.
ზოგმა შეიძლება იკითხოს, არის თუ არა ანტიბაქტერიული საშუალება - თეთრი ძმარი ან ლიმონის წვენი, რომლითაც ხორცს ქოთანში ჩადებამდე ვუმკურნალებთ.
ექსპერტების აზრით, მიუხედავად იმისა, რომ ანტიბაქტერიულია, ეს პროდუქტები წყლის პრინციპზე მუშაობს - ჩვენ მათ ვიყენებთ ქათმის გასარეცხად მათთან და შესაბამისად მალავენ იმავე რისკს.
გამოიყენეთ ხელთათმანები ხორცის შეხებისას და ტრანსპორტირებისას იმ შეფუთვიდან, რომელშიც ის შეიძინეთ ის ჭურჭელში, რომელშიც მოამზადებთ. თუ ხორცის გამოწვა გადაწყვიტეთ, კარგია ამის გაკეთება 180-200 გრადუსზე, რადგან ეს არის ტემპერატურა, რომელიც კლავს ბაქტერიებს. შეიტყობთ თუ არა ტემპერატურა საკმარისად მაღალი და არის თუ არა ხორცი ისეთივე ცხელი, როგორც უნდა იყოს, საუკეთესოა თუ იყენებთ თერმომეტრს საკვებად.
აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომ თქვენი სამზარეულო სუფთა იყოს და ბაქტერიების გავრცელება თავიდან აიცილოთ:
- გამოიყენეთ ცალკე დაფები ბოსტნეულისა და ხორცის მოსაჭრელად;
- ხორცით დამუშავების დროს ხშირად დაიბანეთ ხელები, თუნდაც ხელთათმანები გამოიყენოთ;
- შეამოწმეთ ხორცის ტემპერატურა, რომ დარწმუნდეთ, რომ მან სწორ გრადუსს მიაღწია;
- შეინახეთ ხორცი მაცივრის ქვედა თაროზე, რათა თავიდან აიცილოთ წვენების გაჟონვა ახალ საკვებზე;
- ცივი საკვები ყინულზე და ცხელ საკვებზე შეინახეთ შესაბამის ჭურჭელში ან საცავ მოწყობილობებში, მაგალითად, სპეციალურ თერმულ ფირფიტებში, ფოლგაში ან სხვა რამში.
გირჩევთ:
მეცნიერები: მზა ცომი საზიანოა
აშშ – ს დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრის მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ მზა ცომი რაც მაღაზიებში იყიდება, შეიძლება ჯანმრთელობის სერიოზულ საფრთხეს წარმოადგენს. ამერიკელი მეცნიერები, რომლებმაც ჩაატარეს კვლევა, თვლიან, რომ ამ ტიპის ნახევარფაბრიკატში შემავალმა ბაქტერიამ შეიძლება გამოიწვიოს საშიში დაავადებები და მოწამვლაც კი.
დატოვე სოკო 1 საათის განმავლობაში მზეზე მომზადებამდე
მეცნიერებს აცხადებენ, რომ სოკოს შეუძლია UV სინათლე D ვიტამინად გარდაქმნას და ისეთივე ეფექტური იყოს, როგორც დიეტური დანამატები, რომლებიც შეიცავს ვიტამინს. პირობაა, რომ ისინი მზეზე დატოვონ დაახლოებით 60 წუთით ადრე მომზადებამდე - მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ თერმული დამუშავებაც კი არ შეამცირებს D ვიტამინის დონეს.
არ მოხარშოთ ახალგაზრდა კარტოფილი მომზადებამდე
ზაფხულის დასაწყისთან ერთად, ჩვენს ბაზარზე ერთ-ერთი საყვარელი ბოსტნეული ჩნდება - ახალი კარტოფილი. გარდა იმისა, რომ ძალიან გემრიელია, ძალიან სასარგებლოცაა და მათი დამუშავებაც სწრაფი და მარტივია. და რაც მთავარია, არ გჭირდებათ მათი გაუფერულება მომზადების დროს.
4 საკვები, რომელთა მომზადება არ უნდა მოხდეს მომზადებამდე
საჭმლის გემო არასოდეს მზადაა, ის ყოველთვის ზუსტი და მნიშვნელოვანი პრეპარატების მთელი რიგის შედეგია. შერჩევა, დაბანა და შენახვა ნებისმიერი კერძის წარმატების ერთ-ერთი პირველი წინაპირობაა. მაგრამ, როგორც თითქმის ყველგან, ასევე სამზარეულოში, ყველა წესს აქვს გამონაკლისი.
ექსპერტები: გარეცხილი ქათამი მომზადებამდე შეიძლება მოწამლეთ
ბრიტანული გაზეთი Daily Telegraph იუწყება, რომ მრავალი ექსპერტის აზრით, თუ გარეცხეთ ქათამი სანამ მოამზადებთ, მოწამვლის სერიოზული რისკია. ბრიტანეთის სურსათის სტანდარტების სააგენტოს კვლევამ აჩვენა, რომ მხოლოდ ნახევარმა ადამიანმა იცის ზუსტად როგორ უნდა მოამზადოს ქათამი, სანამ მოხარშული იქნება.