ექსპერტები: გარეცხილი ქათამი მომზადებამდე შეიძლება მოწამლეთ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბრიტანული გაზეთი Daily Telegraph იუწყება, რომ მრავალი ექსპერტის აზრით, თუ გარეცხეთ ქათამი სანამ მოამზადებთ, მოწამვლის სერიოზული რისკია.

ბრიტანეთის სურსათის სტანდარტების სააგენტოს კვლევამ აჩვენა, რომ მხოლოდ ნახევარმა ადამიანმა იცის ზუსტად როგორ უნდა მოამზადოს ქათამი, სანამ მოხარშული იქნება.

სააგენტოს ცნობით, ნედლი ქათმის გარეცხვა სერიოზულად საფრთხეს შეუქმნის საკვებით მოწამვლისგან კამპილობასტერის ბაქტერიის გამო, რომელსაც რეცხვის დროს წყალი უკავშირდება. როდესაც ქათამს გარეცხავთ, რეალურად ავრცელებთ ამ ბაქტერიას მთელს მასზე.

კამპილობაქტერი საკვებით მოწამვლის ყველაზე გავრცელებული მიზეზია დიდ ბრიტანეთში. წელიწადში 280 000 ადამიანი იწამლება ამ ბაქტერიით, რაც უფრო მეტია, ვიდრე სალმონელას, ლისტერიასა და ეშერიხიასთან ერთად ინფიცირებული მანქანები.

"ინფექციის ძირითადი გზაა საკვები და სასმელი. ამ ბაქტერიის ყველაზე გავრცელებული წყაროა ინფიცირებული ფრინველი. ბაქტერია გადაეცემა ადამიანებს არასაკმარისი მომზადების გზით, არამედ ნედლი ქათმის დაბანის გზით", - თქვა ინსტიტუტის პროფესორმა სარა ობრაიენმა. ინფექციების და მსოფლიო ჯანმრთელობის ლივერპულის უნივერსიტეტში.

მისივე თქმით, იმისთვის, რომ ადამიანი დაინფიცირდეს კამპილობაქტერით, საჭიროა მხოლოდ 100 მიკროორგანიზმი ბაქტერიიდან, ვიდრე 10,000, რაც საჭიროა სალმონელას ინფექციით.

კამპილობაქტერიის ინფექციის რისკის ქვეშ მყოფი ჯგუფები არიან 5 წლამდე ასაკის ბავშვები და ანტაციდების მიღება.

მოწამვლისას, ბაქტერია იწვევს გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომს, რომელიც ძლიერ ასუსტებს იმუნურ სისტემას და თავს ესხმის ნერვულ უჯრედებს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ართრიტი და პარალიზებაც კი.

ექსპერტები გვირჩევენ, ბოლოში შეფუთული ქათმის ხორცი შეინახოთ, რომ იგი სხვა საკვებზე არ წვეთოდეს.

ქათამი არ არის გარეცხილი ნედლად, რადგან სითბოს დამუშავების დროს, ყველა მიკრობი დაიბანეთ.

ქათმის მომზადების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ დაიბანეთ ხელები და ყველა ჭურჭელი, რომელიც თბილ წყალთან და სარეცხ საშუალებებთან ერთად გამოიყენეთ.