2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პალამუდი / Atlantic bonito, Sarda sarda / არის ზღვის თევზი სკუმბრია / სკუმბრია / და გვარის / პალამუდი / ოჯახიდან, რომელიც სკუმბრიას ჰგავს. ამასთან, ბონიტო განსხვავდება მისგან გრძელი პირველი გულმკერდის ფარფლით. ჩვენს ქვეყანაში ეს სახეობა ასევე ცნობილია ბოშური და ტორუკის პოპულარული სახელებით. Sarda sarda- ს სხეულის ზედა ნაწილი მუქი ნაცრისფერითაა შეღებილი.
თევზის მუცელი ისევ ნაცრისფერი ხდება, მაგრამ უკანა მხარეს შედარებით მსუბუქია. ჩვეულებრივ, ბონიტო 75 სანტიმეტრს აღწევს, ზოგჯერ მისი სხეულის სიგრძე ოთხმოც სანტიმეტრს აღემატება. მისი საშუალო წონა დაახლოებით 3-4 კილოგრამია. სახეობის დიდი წარმომადგენლები 7 კილოგრამს აღწევენ. ბონიტო გამოირჩევა მკვეთრი კბილებით.
ეს არის მტაცებლური თევზი, რომელიც იკვებება ისეთი თევზებით, როგორიცაა sprats, anchovies და ცხენის სკუმბრია. ბინადრობს ატლანტის ოკეანეების, შავი ზღვისა და ხმელთაშუა ზღვის წყლებში. მისი ნახვა ამერიკის, აფრიკისა და ევროპის სანაპიროებზეა. ითვლება თერმოფილურ თევზად, რომელიც ზამთრობს მარმარის ზღვაში და გაზაფხულის თვეებში ბრუნდება შავ ზღვაში (ჯგუფების ნაწილი მასში ზამთარში რჩება).
ამ სახეობის წარმომადგენლები სქესობრივ სიმწიფეს აღწევენ, ჩვეულებრივ, ორი წლის ასაკში. რა თქმა უნდა, თუმცა ნაკლებად ხშირად, არიან ისეთებიც, რომლებშიც ეს პირველ რიგში ხდება. ეს თევზები ქვირითობენ გაზაფხულიდან ზაფხულის ბოლომდე. ეს ყველაზე მკაცრად ივლისში შეინიშნება.
ამ მიზნით ისინი ირჩევენ შავი ზღვის სანაპირო ზონას ან მის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილს. ქვირითობის დროს წყლის ტემპერატურა 18-დან 25 გრადუს ცელსიუსამდეა. ხიზილალა იჩეკება დაახლოებით 48 საათში. პატარა თევზი იკვებება პლანქტონით და სწრაფად იმატებს წონაში. შემოდგომის დაწყებამდე მათი სხეულის სიგრძემ უკვე 40 სანტიმეტრს მიაღწია. დროთა განმავლობაში თევზები წყვეტენ სიგრძის ზრდას, რის შემდეგაც მათი წონა იწყებს ზრდას. როდესაც ბონიტოს სეზონური მოძრაობა მოდის, სახეობები იკრიბებიან გადასასვლელებში და ამით თბილ წყლებში გადადიან.
ბონიტოს ისტორია
ბონიტო არა მარტო დღესდღეობით სასურველი ზღვის პროდუქტია. ჯერ კიდევ უძველესი დროიდან, აპოლონიის მოსახლეობამ მიმართა ბონიტოს დაჭერას. ის და სკუმბრია მათ ეხმარებოდნენ საკუთარი თავის გამოკვებაში. იმ უბედურ პერიოდებში დღევანდელი სოზოპოლის მკვიდრმა მეთევზეებმა ეს გემრიელი თევზი გაგზავნეს საბერძნეთში. სინამდვილეში, მაშინაც თევზის გაშრობა ჩვეულებრივი პრაქტიკა იყო.
ბონიტოს დაჭერა
ბონიტო ნაპირზე დაჭერა რთული იქნებოდა. ის თევზაობს სატყუარის გარეშე. თუ ამ ტიპის თევზის დაჭერა გსურთ, ნავის გამოყენება მოგიწევთ და ასევე მიიღეთ ბონიტო / თევზის კაკვები, რომლებიც რამდენიმეშია შეკრული /. Bonito დაძლევა უფრო უხეში და ძლიერია, რადგან სახეობის წარმომადგენლები ადვილად არ დათმობენ.
მისი ჯანმრთელი კბილები შეეცდება გაუმკლავდეს ტვიანს. სხვა მოწყობილობა, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბონიტო, არის ქსელი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვედა ბადეები ან მცურავი ბადეები. პირველებს მეთევზეები ამჯობინებენ ზაფხულის თვეებში და ასევე შემოდგომაზე. ქვედა ბადეები გამოსავალია ზამთრის დადგომამდე.
ბონიტოს შემადგენლობა
თევზებთან ერთად, როგორიცაა სკუმბრია, ორაგული, სარდინი, ქაშაყი და სხვა ბონიტო კლასიფიცირდება როგორც ზეთოვანი თევზი. ბონიტო შეიცავს უამრავ სასარგებლო ინგრედიენტს ორგანიზმისთვის. ის შეიცავს A ვიტამინს, D ვიტამინს, B1 ვიტამინს, B2 ვიტამინს, B6 ვიტამინს, B12 ვიტამინს. იგი ასევე შეიცავს ძვირფას ომეგა -6 და ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს.
ბონიტოს უპირატესობები
ბონიტო გარდა ამისა, გემრიელი საკვები მრავალი საკვები ნივთიერების წყაროა. ბონიტოს ჭამა კარგ გავლენას ახდენს მთელ სხეულზე. თევზი განსაკუთრებით სასარგებლოა ტვინისთვის, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების წყალობით, რომლებიც მის შემადგენლობაში იმალება. ბონიტოს რეგულარული მიღება აძლიერებს ტვინის აქტივობას და ხელს უწყობს აზროვნების პროცესს. მეორეს მხრივ, თევზი ასევე სასარგებლოა გულისთვის. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ მისი მიღება ხელს უწყობს დეპრესიის შემცირებას.
ბონიტოს შერჩევა და შენახვა
ბონიტო შეიძლება შენახვა გაშრობამდე. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალი თევზი, რომლის კანი არ არის დაზიანებული. თევზის მუცელი არ უნდა იყოს შეშუპებული. კულინარიულ თევზს აქვს გამჭვირვალე რქოვანა და მისი სხეული ელასტიურია. მას არ უნდა ჰქონდეს ცუდი სუნი. თევზი გაწმენდილია წიაღიდან, გარეცხილი და დამარილებული.
სურვილისამებრ, დაამატეთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა შავი პილპილი, წიწაკა და კუმინი. შემდეგ თევზს ათავსებენ თავსახურიან ჭურჭელში, რომელიც მაცივარში უნდა დარჩეს 7-8 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ შეიწოვს სანელებლებს. ისინი გამოწურულია ჭურჭელში გამოყოფილი წყლისგან და ჩამოკიდებულია სავენტილაციო ადგილას, 30-35 გრადუსი ტემპერატურის პირობებში. გამხმარი თევზის შენახვა საყინულეში შეიძლება.
ბონიტო სამზარეულოში
ბონიტო ზღვის პროდუქტების გულშემატკივრების საყვარელ თევზებს შორისაა. ამ ტიპის მირთმევა შესაძლებელია მარინად, გრილზე, გამშრალზე, ფანზე ან შემწვარი. იგი წარმოდგენილია რიგ დახვეწილ სპეციალობებში. ბონიტოს დაუვიწყარ კერძებს შორის არის ბონიტოს პლაკია, ბონიტო ბაღში, ბონიტო ბრინჯით.
წარმატებით ამ ტიპის თევზს ასევე შეუძლია მონაწილეობა მიიღოს სალათებსა და წვნიანებში, წვნიანში. წარმატებით ერწყმის ხახვს, ზეთისხილს, მოხარშულ კარტოფილს, პომიდორს, სხვადასხვა სოუსებს. არასწორად არ წახვალთ, თუ თევზს არომატიზატორს დაუმატებთ ისეთი სანელებლებით, როგორიცაა წიწაკა, დევზილი, რეჰანი, დაფნის ფოთოლი, კური, კამა და thyme. ლიმონის წვენითა და თეთრი ღვინით თქვენ ასევე შეძლებთ ბონიტოს უფრო მადისაღმძვრელობას.
მომზადებისას ბონიტო ზოგიერთი წესის დაცვა უნდა მოხდეს - კერძოდ, ღრძილების და ვისცერების მოსაცილებლად. აუცილებლად ამოიღეთ ხერხემლის მოწითალო ზოლი. სხვადასხვა კერძებში ბონიტოს აჭრიან სხვადასხვა ზომის ნაჭრებად ან ნაჭრებად. დასაშვებია გაყინვა.
