2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ძალიან ხშირად გიწევს დათმობა ხორცის ნაჭერი juiciness და softness. როგორ მოვამზადოთ ხისტი ღორის ხორცი ან ხორცი უფრო რბილი და გემრიელი? ახლა ჩვენ გამოავლენთ საიდუმლო ინგრედიენტს!
არსებობს მთელი რიგი დამხმარე პროდუქტები, რომლებსაც შეუძლიათ შეარბილონ თუნდაც ყველაზე რთული და მკაცრი ხორცი წვნიანი და ცხარე ნოტების დამატებით. აქ არის საკვები, რომელიც გახდის თქვენს ხორცს ნაზს.
ხახვი
არ არსებობს ხორცით კერძი, რომელიც ხახვით ან ხახვის წვენით არ დასრულებოდეს. ხახვი დაჭერით რგოლებად, წვრილად ან გახეხეთ, შეურიეთ ხორცს 1: 1 და გააჩერეთ რამდენიმე საათით.
მდოგვი
ეს პროდუქტი ხორცის შესანიშნავი კომპანიაა. ფხვნილის ან სოუსის სახით, არა მხოლოდ არბილებს ხორცის ბოჭკოებს, მაგრამ ასევე იძლევა ცხარე არომატს და მსუბუქ სიმკვეთრეს. უბრალოდ გადაანაწილეთ მდოგვი ხორცის მთელ ნაჭერზე და დაჭერით საჭირო ულუფებად და გააჩერეთ 15-20 წუთი, შემდეგ შეწვით ან გამოწვისთვის გაგზავნეთ.
ალკოჰოლი
მშრალი ღვინო (წითელი ან თეთრი), ლუდი, კონიაკი. ხორცი წინასწარ დაასველეთ ღვინოში, დაასხით დაახლოებით 50 მლ კონიაკი, როცა უკვე მოხარშული, შემწვარი ან ჩაშუშული იქნება. ლუდი შესანიშნავი ვარიანტია ხორცის, ღორის ან საქონლის ხორცის მთელი ნაჭრის საჭმელად. ალკოჰოლის შიში ზედმეტია, დამუშავების პროცესში ის მთლიანად ორთქლდება.
ლიმონის, ბროწეულის ან ანანასის წვენი
ყველა ეს წვენი შესანიშნავია მკაცრი ხორცის დამარბილებლები, მაგრამ ასეთი მარინადის გამოყენებისას, ნუ შეინახავთ მასში ხორცი დიდხანს, ისე რომ არ დასრულდეს რეზინით.
მარილწყალში
მჟავას მწნილის წვენი ან მწნილი - შესანიშნავი ვარიანტი. ისინი დაამატებენ მარილიან ნოტებს და არ არის საჭირო ჭურჭელში დამატებითი მარილის დამატება.
Მინერალური წყალი
ეს დადასტურებულია შეფარდების გამოცდილი მეთოდით და უკეთესია შეარჩიოთ სამკურნალო ტიპის მინერალური წყალი.
სახამებელი
სცადეთ გაჟღენთილი მაგარი ხორცი წყალში, რომელშიც გახსნილია კარტოფილის სახამებელი - გაგიკვირდებათ შედეგი. წვნიანი ნაჭრები ხრაშუნა ქერქით - გარანტირებულია!
კეფირი
დადუღებული რძის პროდუქტი შეურიეთ საყვარელ სანელებლებს და კეფირის ნარევი დაასხით ხორცს რამდენიმე საათის განმავლობაში.
Სოიოს სოუსი
მარინირებული ხორცი სოიოს სოუსში 1-2 საათის განმავლობაში - იძენს რბილობას, მდიდარ და მუქ ფერს დამახასიათებელი გემოთი - გირჩევთ!
ექსპერიმენტებით სხვადასხვა მარინადებთან, თქვენ აუცილებლად აირჩევთ თქვენს გემოვნებას.
მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ნებისმიერი ხორცის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი - არასოდეს და არავითარ შემთხვევაში არ მოაყაროთ ხორცი წინასწარ. მარილი მოშუშვამდე მისგან შლის ყველა წვენს.
დაიმახსოვრე ეს რეკომენდაციები! ახლა თქვენი ქაბაბი ან სტეიკი იქნება ძალიან გემრიელი და წვნიანი!
გირჩევთ:
წვნიანი ხახვის საიდუმლო
ხორცის ბურთები არის ხორცის, ხახვისა და სანელებლების უგემრიელესი კერძები. ისინი მზადდება შემწვარი ან გრილით. ბულგარეთში ხორცი მზადდება ზეთოვანი დაფქული ხორცისგან - ღორისა და საქონლის ხორცით, თანაფარდობა 60 – დან 40 – მდე. ფარშს ხორცი ყველაზე ხშირად ემატება პურის, მარილის, მწიფე ან მწვანე ხახვის და კვერცხის ტენიანი შემცველობა, რის შემდეგაც დაფქვილი ხორცი კარგად არის შერეული, რომ ხორცი არ იშლება ხარშვის დროს.
ნაზი ცხვრის საიდუმლო
ცხვრის ხორცი ყველაზე გემრიელია, თუ იგი ცხოველისგან არა უმეტეს სამი წლისა. იგი გამოირჩევა ღია წითელი ფერით, ცხიმი სქელი და თეთრია. ძველი ცხოველის ხორცი არის მუქი წითელი, ყვითელი ფერის ცხიმით. თუ ცხიმი ყვითელია, ის უნდა მოიხსნას, რადგან მისი სუნი არ არის სასიამოვნო.
ჰაშის წვნიანი - სომხური ბლინების წვნიანი
რუსი კულინარიული წიგნის ავტორის აზრით, პოხლებკინი ერთ-ერთი უძველესი სომხური საჭმელია ჰაში . Სახელი ხაშს იმდენად უძველესია, რომ მას სხვადასხვა მნიშვნელობა აქვს. დღეს ყველაზე პოპულარული ტრადიციული წვნიანია, რომელიც ძველად ჯერ მედიცინად გამოიყენებოდა, მოგვიანებით კი ღარიბი ხალხის საკვებად გამოიყენებოდა.
როგორ გავაკეთოთ ყველაზე ნაზი და წვნიანი ქათამი?
არაფერია იმაზე უარესი, რომ საათობით გაატაროთ შემწვარი ქათამი და საბოლოოდ გაშრება. იმდენად მშრალი, რომ ყველამ ნაკბენის საშუალებით უნდა მიაღწიოს წყლის ჭიქებს. ნაზი და წვნიანი ქათმის დამზადება არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს. მიუხედავად იმისა, რომ ფეხები და ფრთები ზოგადად ცხიმიანია, დიდი სირთულე მოდის წვენის, რომელსაც აქვს სპეციფიკური სიმშრალე, ასევე წვნიანი და მადისაღმძვრელი.
ცხიმიანი ფუნთუშებისა და დონატების დასასრული ან ნებისმიერი ცომის საიდუმლო
მხოლოდ ფქვილის, კარაქის, კვერცხისა და შაქრის კარგი ხარისხი არ არის საკმარისი რეცეპტების წარმატებით განხორციელებისთვის. ასევე საჭიროა ტექნოლოგიური ცოდნა. ფქვილი რამდენჯერმე გაცერით. ეს ხდის მას crispy და ცომი ფოროვანი და brittle. საცხობი სოდის ან ამიაკის გამოყენებისას, ჩავყარეთ გაცრილ ფქვილში, არა იოგურტში ან ათქვეფილ კვერცხში.