2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხორცის ბურთები არის ხორცის, ხახვისა და სანელებლების უგემრიელესი კერძები. ისინი მზადდება შემწვარი ან გრილით. ბულგარეთში ხორცი მზადდება ზეთოვანი დაფქული ხორცისგან - ღორისა და საქონლის ხორცით, თანაფარდობა 60 – დან 40 – მდე. ფარშს ხორცი ყველაზე ხშირად ემატება პურის, მარილის, მწიფე ან მწვანე ხახვის და კვერცხის ტენიანი შემცველობა, რის შემდეგაც დაფქვილი ხორცი კარგად არის შერეული, რომ ხორცი არ იშლება ხარშვის დროს.
რეგიონის მიხედვით, ემატება სხვადასხვა სანელებლები, როგორიცაა ოხრახუში, შავი პილპილი, ქონდარი და / ან კუმინი. რეცეპტის შესაბამისად, ბრინჯს, გახეხილ კარტოფილს ან ყვითელ ყველს შეიძლება დაუმატოთ ფარშს. დაბრაწვისას ხახვი წინასწარ გააქვთ ფქვილში.
ბულგარეთში, ხორცის ბურთები ძალიან პოპულარული საკვებია. მაგრამ რა არის ეს წვნიანი ხახვის საიდუმლო რომ ყველა ბულგარელი სიამოვნებს?
Ხორცი
Ადგომა წვნიანი Meatballs, განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ხორცს, რომლისგანაც დაამზადებთ ფარშს. პროპორციაა 60% ღორის ხორცი 40% ძროხის ხორციდან. მაგრამ მათთვის წვნიანი რომ იყოს, ბეკონი უნდა იყოს.
სანელებლები
ხორცის რეცეპტის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნაწილია სანელებლები. ამათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია ქონდარი. ბულგარელებისათვის საზრიანი ხორცი არ არის ხორცი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი, კუმინი, ხახვი, ოხრახუში.
ლუდი
იმისათვის, რომ ისინი ფუმფულა გახდეს, არის კიდევ ერთი ინგრედიენტი, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სხვა სუნელი, რომელსაც პრინციპში დაამატებთ - ეს არის ლუდი. შეიძლება უცნაურად ჟღეროს ფიქრი, რომ ლუდი მხოლოდ მზა ხორცის ხორცით მოიხმარენ, მაგრამ მას შემდეგ რაც გასინჯავთ, დარწმუნდებით, რომ შეცდომა არ დაუშვით. როდესაც ფარშს შეურიეთ სანელებლებს და ცოტა ლუდს, უნდა დაანებოთ მან კარგად აითვისოს სანელებლები. საუკეთესო ვარიანტია მაცივარში 1 დღის განმავლობაში. ჩაის კოვზი იოგურტი დაფქვილ ხორცში სასწაულებს მოახდენს თქვენს წვნიან ხორცთან.
გრილი
თუ ამზადებთ შემწვარ კეცებს, საჭიროა გრილის წინასწარ გახურება. თუ არა, თქვენ რისკავთ ნედლეულის დატოვებას. თუ გრილი ძალიან ძლიერია, თქვენ გარედან დაწვავთ და შიგნიდან ისევ ნედლი დარჩება.
Პური
მეტი ფუმფულა ხნით გახეხეთ გახეხილი ხორცი მაყალისთვის, განათავსეთ პური. გამოიყენეთ პურის შუა და არა ქერქი, რაც უფრო რთულია. ხორცს პურით მოზილეთ, გააჩერეთ მინიმუმ ერთი დღე ცივ, მაცივარში. ეს გამოიწვევს ერთგვაროვან ნარევს, რომელიც შემწვარი არ დაიშლება, მაგრამ მრგვალ ხორცს ქმნის.
იხილეთ კარტოფილის ხორცის უფრო გემრიელი რეცეპტები ან გაამრავალფეროვნეთ თქვენი მენიუ ამ ბოსტნეულის ხორცით.
გირჩევთ:
შემწვარი ხახვის საიდუმლო
თითოეული ქვეყანა ხასიათდება თავისი ეროვნული სამზარეულოთი, რომელშიც შედის საყვარელი კერძებით მომზადებული კერძები და ტრადიციული სამზარეულოს ტექნიკა. ასეთი კერძები არის ქვეყნის ერთგვარი ემბლემა, სადაც ამზადებენ. ერთ-ერთი ასეთი კერძა ბულგარული სამზარეულოსთვის ხორცის ხახვი .
გააკეთეთ ნებისმიერი მკაცრი ხორცი ნაზი და წვნიანი ამ საიდუმლო ინგრედიენტებით
ძალიან ხშირად გიწევს დათმობა ხორცის ნაჭერი juiciness და softness. როგორ მოვამზადოთ ხისტი ღორის ხორცი ან ხორცი უფრო რბილი და გემრიელი? ახლა ჩვენ გამოავლენთ საიდუმლო ინგრედიენტს! არსებობს მთელი რიგი დამხმარე პროდუქტები, რომლებსაც შეუძლიათ შეარბილონ თუნდაც ყველაზე რთული და მკაცრი ხორცი წვნიანი და ცხარე ნოტების დამატებით.
ნამდვილი კარტოფილის ხახვის საიდუმლო
ხორცი არის ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში განსაკუთრებული პატივისცემით სარგებლობს. ვარიანტები ძირითადად ხორცით არის, მაგრამ ასევე არსებობს ვეგეტარიანული ხორცი, რომელიც ბოსტნეულისგან მზადდება. ყაბაყის ხახვი მსუბუქი და გემრიელია, მაგრამ განსაკუთრებით პოპულარულია კარტოფილი.
წვნიანი ხელნაკეთი პიცის საიდუმლო
შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ხელნაკეთი პიცა ბაზის შექმნისა და პიცის შევსების სწორი მიდგომის დახმარებით. პიცის სრულყოფილი ცომი არ უნდა იყოს ნახევარი სანტიმეტრის სისქე და მისი კიდეები დაახლოებით 2 სანტიმეტრი უნდა იყოს, მაგრამ არაუმეტეს. იმისათვის, რომ პიცა წვნიანი გახდეს და ცომმა შევსება შეიტანოს, ცომი არ უნდა გადააგვაროთ, არამედ ხელით უნდა გაიყვანოთ, სანამ არ გახდება მრგვალი და თხელი.
ჰაშის წვნიანი - სომხური ბლინების წვნიანი
რუსი კულინარიული წიგნის ავტორის აზრით, პოხლებკინი ერთ-ერთი უძველესი სომხური საჭმელია ჰაში . Სახელი ხაშს იმდენად უძველესია, რომ მას სხვადასხვა მნიშვნელობა აქვს. დღეს ყველაზე პოპულარული ტრადიციული წვნიანია, რომელიც ძველად ჯერ მედიცინად გამოიყენებოდა, მოგვიანებით კი ღარიბი ხალხის საკვებად გამოიყენებოდა.
