2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თითოეული ქვეყანა ხასიათდება თავისი ეროვნული სამზარეულოთი, რომელშიც შედის საყვარელი კერძებით მომზადებული კერძები და ტრადიციული სამზარეულოს ტექნიკა. ასეთი კერძები არის ქვეყნის ერთგვარი ემბლემა, სადაც ამზადებენ.
ერთ-ერთი ასეთი კერძა ბულგარული სამზარეულოსთვის ხორცის ხახვი. ისინი მომზადებულია სხვადასხვა გზით, მაგრამ აქვთ თქვენი საყვარელი კულინარიული ცდუნების დამახასიათებელი გემო.
მარტივად რომ ვთქვათ, ხახვი არის დაჭრილი ხორცის კერძი, რომელსაც ემატება ხახვი და სანელებლები. მას ყველაზე ხშირად აძლევენ ბრტყელ ფორმას, მაგრამ ის შეიძლება იყოს მრგვალი ბურთი. ეს არის შემწვარი, შემწვარი ან გამომცხვარი, მოხარშული სხვადასხვა სახის სოუსით და ასევე შეიძლება პურიანი ან მოხარშული იყოს.
ძნელად არსებობს ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს შემწვარი ხორცი. ამ გზით მომზადებული ფარშს განსაკუთრებით არომატული ხდის, მზა კერძი წვნიანი, გემრიელი და ნოყიერია. რა თქმა უნდა, ძალიან მნიშვნელოვანია პატარა საიდუმლოებები, რომელსაც ყველა შეფ იყენებს საკუთარი თავის შესაქმნელად meatballs ყველაზე ფუმფულა და გემრიელი.
ზოგადი მოთხოვნა ლამაზი შემწვარი ხორცი არის ხორცის არჩევანი, სწორი თანაფარდობა ღორის ხორცსა და საქონელს შორის თანაფარდობა 60:40 კილოგრამი დაფქული ხორცი ღორის სასარგებლოდ და ბეკონის სავალდებულო არსებობა, დაახლოებით 300 გრამი თითო კილოგრამი ხორცი. ეს არის ხორცის მესამე კომპონენტი, რომელიც მზა კერძს სასიამოვნო წვნიანობას ანიჭებს. სხვა კომპონენტები არანაკლებ მნიშვნელოვანია სანელებლები, რომლებიც ნაცნობი უნიკალური არომატით იძლევა ხორცი.
შეფ-მზარეულების მცდელობამ, რომ ეროვნული კერძი გამორჩეულიყო, კარგი მოწონება მოჰყვა, რამაც ხორცს მართლაც სასიამოვნო და წვნიანი გემო მისცა.
ფოტო: ალბენა ასენოვა
ერთი წინადადებაა, რომ დაამატოთ 100-150 მლ წყალი დაფქვილი ხორცის მოზელვის დროს. Იგი აკეთებს ხახვი წვნიანია.
კიდევ ერთი შემოთავაზებაა იგივე რაოდენობის ლუდის დამატება. ის მეორე დღეს ხორცის წვნიანს წვნიანს ინარჩუნებს.
Შემდეგი უგემრიელესი ხორცის კერძი არის ის, რომ გამოსაცხობად გამოსაცხობი ხორცი ღამით უნდა დარჩეს მაცივარში და მეორე დღეს გამომცხვარ ხორცს შესანიშნავი გემო ექნება, რადგან ხორცი შთანთქავს სუნელების ყველა არომატს.
გირჩევთ:
წვნიანი ხახვის საიდუმლო
ხორცის ბურთები არის ხორცის, ხახვისა და სანელებლების უგემრიელესი კერძები. ისინი მზადდება შემწვარი ან გრილით. ბულგარეთში ხორცი მზადდება ზეთოვანი დაფქული ხორცისგან - ღორისა და საქონლის ხორცით, თანაფარდობა 60 – დან 40 – მდე. ფარშს ხორცი ყველაზე ხშირად ემატება პურის, მარილის, მწიფე ან მწვანე ხახვის და კვერცხის ტენიანი შემცველობა, რის შემდეგაც დაფქვილი ხორცი კარგად არის შერეული, რომ ხორცი არ იშლება ხარშვის დროს.
საიდუმლო გამჟღავნდა! აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცნობილი KFC შემწვარი ქათამი
KFC– ის ცნობილი შემწვარი ქათამი ერთ – ერთი მიზეზია იმისა, რომ ქსელის რესტორნებს მილიონობით გულშემატკივარი ჰყავთ მთელს მსოფლიოში, თუმცა მათ მიერ შემოთავაზებული საკვები ე.წ. რაც არ უნდა ბევრი ნეგატიური კომენტარი მოზიდოს ამ რესტორნებმა, სიმართლე ისაა, რომ ცოტას გაუწევს წინააღმდეგობას ოქროს ქათმის ფეხებს, შესანიშნავი ხეხილიანი ქერქითა და ნაზი ხორცით, მოტაცებული შერჩეული მწვანილის სუნით.
ნამდვილი კარტოფილის ხახვის საიდუმლო
ხორცი არის ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში განსაკუთრებული პატივისცემით სარგებლობს. ვარიანტები ძირითადად ხორცით არის, მაგრამ ასევე არსებობს ვეგეტარიანული ხორცი, რომელიც ბოსტნეულისგან მზადდება. ყაბაყის ხახვი მსუბუქი და გემრიელია, მაგრამ განსაკუთრებით პოპულარულია კარტოფილი.
საიდუმლო მარინადი სრულყოფილი შემწვარი ხორცისთვის
დროის დათბობასთან ერთად გემრიელად მომზადებული გრილის ახალი გემო და სუნი მოდის. მაგრამ გრილზე არის დახვეწილობები. ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ხორცის წინასწარი მომზადება. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ მარინადი, რომელშიც ხორცი იქნება გაჟღენთილი.
შემწვარი ხახვის ჭამის რამდენიმე მიზეზი
Ხახვი აქვს ძლიერი ანტიბაქტერიული ეფექტი. საინტერესო ფაქტია, რომ სითბოს მკურნალობის დროს ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. შემწვარი ხახვი კარგავს ინტრუზიული გემოსა და სუნის მხოლოდ ნაწილს, მაგრამ მასში სასარგებლო ნივთიერებები უცვლელი რჩება.
