2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ცხვრის ხორცი ყველაზე გემრიელია, თუ იგი ცხოველისგან არა უმეტეს სამი წლისა. იგი გამოირჩევა ღია წითელი ფერით, ცხიმი სქელი და თეთრია. ძველი ცხოველის ხორცი არის მუქი წითელი, ყვითელი ფერის ცხიმით.
თუ ცხიმი ყვითელია, ის უნდა მოიხსნას, რადგან მისი სუნი არ არის სასიამოვნო. ცხვრის ხორცი ხდება ნაზი და გემრიელი, თუ მარინალდება ჭამამდე 2 დღით ადრე.
ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ხორცს იოგურტი ისე, რომ იგი მთლიან ნივთს ფარავდეს და დატოვოთ მაცივარში ორი დღის განმავლობაში.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით ძმარი ხორცით და დაამატოთ სანელებლები თქვენთვის სასურველი და დატოვოთ იგი ორი დღის განმავლობაში. ეს ამოიღებს მის სპეციფიკურ სურნელს, რაც ადამიანების უმეტესობისთვის არ არის სასიამოვნო.
თუ ხორცის მოხარშვას აპირებთ, მხრები და მკერდი შესაფერისია, ხოლო თუ გამოწვავთ ან მოხარშავთ - უკანა ფეხები, ფილე, მხარი.
თუ ეგზოტიკური კერძები მოგწონთ, მოამზადეთ ცხვრის ხორცი, როგორც ის მომზადებულია ახლო აღმოსავლეთში - არომატიზებული ეგზოტიკური სანელებლებით და მოხარშული გარგარისა და ფინიკის დამატებით.
ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტები კრავი ითვალისწინებდეს ზეითუნის ზეთის, წითელი ღვინის, პომიდვრისა და ნივრის გამოყენებას. ჩრდილოეთის ქვეყნების მკვიდრნი ცხვრის ხორცს ამზადებენ კარტოფილით, სტაფილოთი და ნიახურით.
ცხვრის ხორცი ძალიან წვნიანი ხდება, თუ არ შეწვით ან სადღეგრძელოდ გამოაცხობთ. მას კარგად უხდება ქონდარი, მარჯორამი და ორეგანო, როზმარინი და კამა.
რაც უფრო დიდხანს ამზადებთ ხორცს, მით უფრო მშრალი და მკაცრი გახდება. იმისათვის, რომ ცხვარი ცხიმიანი არ იყოს, მოხარშვამდე ცხიმი უნდა მოიხსნას. მოხარშვისას ის ადვილად აღწევს ხორცში და ძალიან ცხიმიანი ხდება. თუ ცხიმი კვლავ იგრძნობა, მისი განეიტრალება შესაძლებელია ისეთი სანელებლით, როგორიცაა პიტნა.
ცხვრის ხორცი მიდის წითელ ღვინოსთან. ცხიმის გარდა, ტყავი ცხვრის ხორცს უნდა მოაცილოთ მომზადებამდე. ცხვრის მოხარშვის უმარტივესი მეთოდი შემწვარია. ხორცი იწმინდება ცხიმისა და კანისგან და ხდება ჭრილობები. განათავსეთ სტაფილოს და ნივრის კბილი ნაჭრები.
ხორცს მარილს და სანელებლებს ასხამენ და ცხიმწასმულ ტაფაში ათავსებენ, ირგვლივ აწყობენ გაწმენდებულ სტაფილოს და ნიახურის დაჭრილ თავს. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა მშრალი ღვინო, რომელიც გაზავებულია ცოტა წყლით.
ტაფა გადააფარეთ კილიტა და მოათავსეთ ცხელ ღუმელში. აცხვეთ ორი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე. როდესაც ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ ხორცი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
გირჩევთ:
ნაზი ძროხის საიდუმლოებები
საქონლის ხორცი გემრიელი და ნაზი ხდება, თუ მის მომზადებაში გარკვეული წესები დაცულია. იმისათვის, რომ მოხარშული საქონლის ხორცი უფრო გემრიელი იყოს, მომზადებამდე ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ოქროსფრამდე. შემწვარი ხორცი დანარჩენ შემწვარ ცხიმთან ერთად გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი ან თბილი წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაზი ცილის კოცნა: რამდენიმე პროდუქტი, მრავალი წესი
კოცნა ნაზი და სუფთა დესერტია. ღვთაებრივი სიამოვნება! ამ მიზეზით, ფრანგებმა, რომლებსაც საჭმლის მომზადების შესანიშნავი გემო აქვთ, ამ მშვენიერ დელიკატესს "კოცნა" დაარქვეს. შემადგენლობა საკმაოდ მარტივია - ცილა და შაქარი და მისი მომზადება სახლში ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.
გააკეთეთ ნებისმიერი მკაცრი ხორცი ნაზი და წვნიანი ამ საიდუმლო ინგრედიენტებით
ძალიან ხშირად გიწევს დათმობა ხორცის ნაჭერი juiciness და softness. როგორ მოვამზადოთ ხისტი ღორის ხორცი ან ხორცი უფრო რბილი და გემრიელი? ახლა ჩვენ გამოავლენთ საიდუმლო ინგრედიენტს! არსებობს მთელი რიგი დამხმარე პროდუქტები, რომლებსაც შეუძლიათ შეარბილონ თუნდაც ყველაზე რთული და მკაცრი ხორცი წვნიანი და ცხარე ნოტების დამატებით.
საშინელებაა! სოფიოს რესტორანში ცხვრის ლარვები ცხვრის თავიდან გადახტა
დედაქალაქის ერთ-ერთი რესტორნის კლიენტმა თავის ნაწილში აღმოაჩინა რამდენიმე უზარმაზარი ლარვა, რომელსაც გემრიელი ბატკნის თავი ჰქონდა. უცნობი სახეობის ოთხი ცხიმიანი larvae მიირთვეს კერძთან და შეშინებულმა მომხმარებელმა მხოლოდ მაშინ მიხვდა, რაც სინამდვილეში შეჭამა, როდესაც თავისი პორცია დაასრულა.
როგორ გავაკეთოთ ყველაზე ნაზი და წვნიანი ქათამი?
არაფერია იმაზე უარესი, რომ საათობით გაატაროთ შემწვარი ქათამი და საბოლოოდ გაშრება. იმდენად მშრალი, რომ ყველამ ნაკბენის საშუალებით უნდა მიაღწიოს წყლის ჭიქებს. ნაზი და წვნიანი ქათმის დამზადება არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს. მიუხედავად იმისა, რომ ფეხები და ფრთები ზოგადად ცხიმიანია, დიდი სირთულე მოდის წვენის, რომელსაც აქვს სპეციფიკური სიმშრალე, ასევე წვნიანი და მადისაღმძვრელი.
