2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
საქონლის ხორცი გემრიელი და ნაზი ხდება, თუ მის მომზადებაში გარკვეული წესები დაცულია. იმისათვის, რომ მოხარშული საქონლის ხორცი უფრო გემრიელი იყოს, მომზადებამდე ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ოქროსფრამდე.
შემწვარი ხორცი დანარჩენ შემწვარ ცხიმთან ერთად გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი ან თბილი წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ხარშვის დროს ხორცი რამდენჯერმე გადააქრეს ან ქვაბი შეირყევა, რომ ხორცი არ დაიწვას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ თბილი წყალი.
როდესაც ხორცი მზად იქნება, გაწურეთ ჩაშუშული სოუსი და მიირთვით ხორცზე.
ხახვისთვის ხორცი შეიძლება იყოს მყესებით და არა აუცილებლად ფილე. Stew არბილებს კუნთების ქსოვილს და ხორცი ხდება მგრძნობიარე.
როდესაც ხორცი დარბილდება, ის გაზქურიდან უნდა გამოიღოთ, რადგან ძალიან გრძელი ხარშვა იწვევს ხორცის ზედმეტად მოხარშვას და იცვლება მისი გემო.
ჩაშუშეთ საქონლის ხორცი ნაჭრებად. უმჯობესია მოხარშოთ ნაჭერი, რომლის წონაა დაახლოებით ორი კილოგრამი.
შემწვარი საქონლის ხორცი ძალიან გემრიელი ხდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გამოიყენება მაღალი ხარისხის ხორცი, სასურველია კოვზი. ხორცი არ უნდა იყოს ცხიმიანი. გამოცხობამდე კარგია მარილის მარილის, თაფლისა და სანელებლების ნარევში მარინად მოყვანა.
დაახლოებით ორი კილოგრამი წონის ძროხის ნაცხვრის გამოცხობას ღუმელში დაახლოებით ორი საათის გამოცხობა სჭირდება. იმისათვის, რომ ხორცი ნაზი იყოს, სცემეთ მას ხის ჩაქუჩით, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი, შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი გახდება.
გადაიტანეთ საჭირო ზომის ტაფაზე, დაასხით შემწვარი ცხიმი და გამოაცხვეთ, მუდმივად დაასხით შემწვარი ცხიმი ხორცზე. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი.
ხორცი მზად არის, როდესაც მას ჩანგლით ან დანით გახვრეტთ და სუფთა წვენი გადმოედინება.
ძროხის ძვლებს იყენებენ ბულიონისთვის, მკერდისა და მხრის საცხობად, ხოლო წვნიანს წვნიანად. უკანა ფეხების ნაჭრები შესაფერისია ცხობისთვის.
გირჩევთ:
სასწაული! ისინი ყიდიან ძროხის ძეხვს ძროხის გარეშე
როგორც ჩანს, აინშტაინი არცთუ მართალი იყო, როდესაც თქვა, რომ უსასრულოა მხოლოდ ორი რამ - სამყარო და ადამიანის სისულელე. სინამდვილეში, არსებობს მესამეც - ეს არის მწარმოებლებისა და ვაჭრების არაკეთილსინდისიერი გონიერება. ახალი ძეხვეულის ეტიკეტის ზედმიწევნით გაცნობა კვების მრეწველობის დაუეჭვებელ შესაძლებლობებსა და პროგრესს ავლენს.
ნაზი ცილის კოცნა: რამდენიმე პროდუქტი, მრავალი წესი
კოცნა ნაზი და სუფთა დესერტია. ღვთაებრივი სიამოვნება! ამ მიზეზით, ფრანგებმა, რომლებსაც საჭმლის მომზადების შესანიშნავი გემო აქვთ, ამ მშვენიერ დელიკატესს "კოცნა" დაარქვეს. შემადგენლობა საკმაოდ მარტივია - ცილა და შაქარი და მისი მომზადება სახლში ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.
გააკეთეთ ნებისმიერი მკაცრი ხორცი ნაზი და წვნიანი ამ საიდუმლო ინგრედიენტებით
ძალიან ხშირად გიწევს დათმობა ხორცის ნაჭერი juiciness და softness. როგორ მოვამზადოთ ხისტი ღორის ხორცი ან ხორცი უფრო რბილი და გემრიელი? ახლა ჩვენ გამოავლენთ საიდუმლო ინგრედიენტს! არსებობს მთელი რიგი დამხმარე პროდუქტები, რომლებსაც შეუძლიათ შეარბილონ თუნდაც ყველაზე რთული და მკაცრი ხორცი წვნიანი და ცხარე ნოტების დამატებით.
ნაზი ცხვრის საიდუმლო
ცხვრის ხორცი ყველაზე გემრიელია, თუ იგი ცხოველისგან არა უმეტეს სამი წლისა. იგი გამოირჩევა ღია წითელი ფერით, ცხიმი სქელი და თეთრია. ძველი ცხოველის ხორცი არის მუქი წითელი, ყვითელი ფერის ცხიმით. თუ ცხიმი ყვითელია, ის უნდა მოიხსნას, რადგან მისი სუნი არ არის სასიამოვნო.
როგორ გავაკეთოთ ყველაზე ნაზი და წვნიანი ქათამი?
არაფერია იმაზე უარესი, რომ საათობით გაატაროთ შემწვარი ქათამი და საბოლოოდ გაშრება. იმდენად მშრალი, რომ ყველამ ნაკბენის საშუალებით უნდა მიაღწიოს წყლის ჭიქებს. ნაზი და წვნიანი ქათმის დამზადება არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს. მიუხედავად იმისა, რომ ფეხები და ფრთები ზოგადად ცხიმიანია, დიდი სირთულე მოდის წვენის, რომელსაც აქვს სპეციფიკური სიმშრალე, ასევე წვნიანი და მადისაღმძვრელი.
