2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დადუღებული შავი ლობიო ძალიან პოპულარული ინგრედიენტია ჩინურ სამზარეულოში. დადუღებული შავი ლობიო მზადდება სოიოსგან, რომელიც გამხმარი და ფერმენტირებულია მარილით, ასევე სანელებლებით, როგორიცაა ცხელი წიწაკა და / ან ღვინო და შესაძლოა კოჭა.
ისინი ხშირად ჩნდებიან კერძებში, მაგალითად, კრევეტები, ორაგულის სოუსით. ისინი ნამდვილად შესანიშნავია თევზით საჭმლის მოსამზადებლად. დადუღებული შავი ლობიო ჩვეულებრივ ირეცხება მომზადებამდე გამოყენებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი კერძს ძალიან მარილიან გემოს მისცემენ. ხშირად ნახავთ რეცეპტებს, სადაც ლობიოს ნიორით ასხამენ.
ფერმენტირებული შავი ლობიოს მომზადების კიდევ ერთი გზაა მომზადებამდე. დაისველეთ ბრინჯის ღვინოში 5-10 წუთის განმავლობაში - ეს შეამცირებს მარილიან გემოს, ხოლო ღვინის შთანთქმისას მარცვლეული სავსე იქნება მისი არომატით. ეს კიდევ უფრო გემრიელ კერძებს ამზადებს შავი ლობიოთი.
დადუღებული შავი ლობიო ასევე ცნობილია როგორც ჩინური შავი ლობიო, გამხმარი შავი ლობიო, დამარილებული შავი ლობიო, დულ სიი, ტაუსი. ერთ-ერთი ცნობილი რეცეპტი, სადაც ეს ლობიოა წარმოდგენილი, არის ღორის ხილი მწარე ნესვით. რეცეპტში გაერთიანებულია ორი ძლიერი არომატი - ჩინური შავი ლობიო და მწარე ნესვი, ძლიერი გემოვნების მქონე ბოსტნეული.
ფოტო: daringgourmet
ამ ლობიოს მძაფრი გემოს გათვალისწინებით, მათი გამოყენების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზაა მათი დამატება სხვა სანელებლებში, მაგალითად ნიორსა და კაიენის წიწაკაში, და სქელი პასტის დამზადება.
ცნობილია, როგორც შავი ლობიოს სოუსი, ეს პასტა შეიძლება გაკეთდეს სახლში და შესანიშნავი დამატებაა თითქმის ნებისმიერი ჩინური კერძისა.
გირჩევთ:
მოკლე კულინარიული მოგზაურობა ვიეტნამის სამზარეულოში
ვიეტნამური სამზარეულო ორიგინალურია, მაგრამ უმეტესწილად ისესხება ჩინურ, ინდურ და ფრანგულ სამზარეულოს. ითვლება, რომ იგი ჰინისა და იანგის ჰარმონიულად აერთიანებს. აზიის ამ ქვეყნის სამზარეულო მრავალფეროვანია, ნოყიერი და ხანგრძლივობას უწყობს ხელს.
სეზამის გამოყენება ჩინურ სამზარეულოში
სეზამი ადამიანისთვის ცნობილი ერთ-ერთი უძველესი თესლია. სეზამის პირველი წერილობითი ცნობები თარიღდება ძვ.წ. ასურული მითოლოგიის თანახმად, ღმერთებმა დედამიწის შექმნამდე ერთი დღით ადრე შეჭამეს სეზამის თესლის ღვინო. ბაბილონელები იყენებდნენ სეზამის ზეთს და ეგვიპტელები მას ზრდიდნენ ფქვილის დასამზადებლად.
ჩინურ სამზარეულოში ხუთი ელემენტის თეორია
ჩინელებს სჯერათ, რომ ჩვენ გარშემორტყმულია ხუთი ენერგეტიკული ველით ან ხუთი სხვადასხვა ტიპის qi. მათ ასევე მოუწოდა ხუთი ელემენტი და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩინური კულტურის ყველა ასპექტში, მათ შორის ხალხის კვების გზაზე. ამ თეორიაში ნათქვამია, რომ ამ ხუთი ელემენტის შეცვლის ან გადაადგილების შემთხვევაში, მას სერიოზულად შეუძლია გავლენა მოახდინოს ადამიანის ბედზე.
ვისკის ნაცვლად შავი ზღვის სანაპიროზე სვამენ ჩინურ არსს
ზოგიერთი პაბები და დისკოთეკები ადგილობრივ შავი ზღვის სანაპიროზე ყიდიან თავის მომხმარებლებს ჩინურ და არა ვისკის. ყალბი არის მტვრისა და ალკოჰოლის ნარევი, რომელიც არ არის საშიში ჯანმრთელობისთვის. თავისი ფერითა და არომატით ყალბი ალკოჰოლი შეიძლება ცდება ნამდვილად ვისკი .
კუნგ ფუ ჩაი ან მოგზაურობა ჩინურ ჩაის ტრადიციაში
ცოტა რამ არის ცნობილი იმის შესახებ, რომ დღესაც ჩინეთში, ჩაის სამშობლოში, კვლავ დაცულია ჩაის გარკვეული რიტუალები, რომელთა ცოდნაც ყველა მასპინძელს ევალება. ამის ტიპური მაგალითია კუნგ ფუს ჩაი. ამ შემთხვევაში ამ სახელწოდებას ატარებს არა ჩაის გარკვეული სახეობა, არამედ Kung Fu ჩაის ცერემონია, რომელიც მიღებულია მხოლოდ მაღალხარისხიანი და საკმაოდ ძვირადღირებული ჩაის მოსასმენად.
