ამარანტი - პატარა, მაგრამ ძალიან სასარგებლო მარცვალი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ამარანტი ცნობილი იყო აცტეკებისათვის. ამასთან, ისინი მარცვლეულს არ იყენებდნენ საკვებად. მათ მცენარეს არაერთი ჯადოსნური თვისება მიაკუთვნეს. ესპანელ დამპყრობლებს ეშინოდათ გაღმერთებული მცენარისა, ცისარტყელას ფერებში შეღებილი და ცდილობდნენ გაენადგურებინათ იგი, როგორც მოსავალი.

მრავალი წლის განმავლობაში აკრძალული იყო მისი კულტივირება, ძირითადად იმისთვის, რომ ბოლო მოეღო იმ ადამიანთა მსხვერპლს, რომელშიც მცენარემ მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა. მაგალითად, ლეგენდები ამბობენ, რომ თაყვანს ან ადამიანის სისხლში შერეული ამარანტის თესლის ნარევი გამოიყენეს პატივსაცემი კერპების დასაღებად.

ამასთან, კულტურა არ დაიკარგა, თუმცა იგი რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში დავიწყებას მიეცა. ამარანტის მოყვანა განაგრძო მექსიკის მხოლოდ რამდენიმე შორეულ ადგილას, ისევე როგორც ანდებში. დღეს ეს ბიოკულტურა კვლავ არის მნიშვნელოვანი რიტუალის - ჯანსაღი კვების დროს.

გარდა ამისა, სასარგებლოა, ამარანტს აქვს საკუთარი აურა. დღეს მას მთელ მსოფლიოში იყენებენ და მისი მომზადების ათასობით რეცეპტი არსებობს. მაგალითად, მექსიკაში, სადაც მცენარე კვლავ იზრდება, ამარანტს ამზადებენ პოპკორნს შაქრის სიროფით.

შედეგს ალეგერია - ბედნიერება ეწოდება. ინდოეთში, მცირე მარცვლეულისგან მზადდება გემრიელი ტორტი, ნეპალში კი - ჩაპატი. ეკვადორში კენკრას სამკურნალო მიზნით იყენებენ მენსტრუალური ციკლის დასარეგულირებლად.

ამარანტი ერთწლიანი მცენარეა. წარსულში იგი მარადიულად ითვლებოდა, საიდანაც მისი სახელი - თარგმანში, არასოდეს ქრება ყვავილი. ის იზრდება ორ მეტრამდე და არის ყველაზე ლამაზი ბურღულეული.

მისი ფოთლები შეფერილია თეთრი, მწვანე, ვარდისფერი, ნარინჯისფერი, მეწამული და მუქი წითელი. მისი თესლი - ეს ძვირფასი განძი, იმალება სათესლე ჯირკვლებში, სიმინდის გახეხილი თმის მსგავსია. ისინი ოსპის ზომის, კრემისებრი ან ოქროსფერი ფერისაა.

გარდა იმისა, რომ სასარგებლოა, ამარანტი ადვილად მოსაშენებელია. მიწაზე განურჩევლად კი, მას მხოლოდ ცოტა წყალი სჭირდება აყვავებისთვის. წარსულში, ისევე როგორც დღეს, ამარანტის 60-ზე მეტი სახეობაა ცნობილი.

ამარანტს ჯანმრთელობისთვის უამრავი სარგებელი მოაქვს, რის გამოც იგი მენიუში უნდა შეიტანოთ. ეს არის უგლუტენო საკვებს შორის - რამდენიმე მარცვლეული შეიძლება დაიკვეხნოს მსგავსი ხარისხით.

იგი შეიცავს ცილების, ლიზინის, ბოჭკოების, კალციუმის, რკინის, არსებითი ამინომჟავების და მაგნიუმის მაღალ დონეს. მცირე მარცვლეული სწრაფად და მარტივად ითვისებს სხეულს და საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს, რადგან მათში შემავალი ნივთიერებები ადვილად იხსნება. პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისა და E ვიტამინის შემცველობა ახლოს არის ზეითუნის ზეთთან.

ეს არის ვეგეტარიანელების საუკეთესო პროდუქტებს შორის. ხორბალთან, სიმინდთან ან ყავისფერ ბრინჯთან ერთად, ამარანტი უზრუნველყოფს ცილების სრულ სპექტრს, რათა შეცვალოს საკვები, როგორიცაა თევზი, ქათამი ან წითელი ხორცი. გარდა ამისა, ნაჩვენებია, რომ მცენარე ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს.