როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი ხილის წვენები?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ხილის წვენები მიიღება ახალი და ჯანსაღი ხილის გამოწურვით, დაჭერით ან ცენტრიფუგით ან ორთქლით დიფუზიით. ისინი შეიცავს ხილის წყალს, რომელშიც იხსნება შაქარი, მინერალები, ორგანული მჟავები, ვიტამინები, ფერმენტები და ადამიანის ორგანიზმისთვის სხვა სასიცოცხლო ნივთიერებები.

მათი მოპოვებისას გამოყოფენ გამოუსადეგარ და საკვებ ნაწილებს: სასწორები, სათესლე პალატები, ქვები, თესლები და ა.შ., აგრეთვე ცელულოზა, ხის ქსოვილი და სხვა ნაწილები, რომლებიც ხშირად ხილს ხდის მიუღებელს ბავშვებისა და ავადმყოფებისთვის.

ხილის წვენები, ცნობილი როგორც ახალი წვენები, განსაკუთრებით სასარგებლოა, რადგან ისინი შეიცავს ყველა ფერმენტს და ვიტამინს, რომლებიც შეიცავს ახალ ხილს. ხილის წვენების დაკონსერვებისას, ასეა თუ ისე, ისინი კარგავენ თავიანთი ღირებულების მნიშვნელოვან ნაწილს.

საინტერესო ფაქტია, რომ წყალი, რომელიც შეიცავს ხილის წვენებს, შესანიშნავად სუფთაა, რადგან ის გაფილტრულია მცენარის ფესვებით. ამიტომ, ეპიდემიის დროს, ხილის წვენები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სტერილური სასმელები, თუნდაც დაავადების აგენტების მკვლელობის საშუალება.

ხილის წყალი ააქტიურებს კუჭისა და ნაწლავების სეკრეციას, ასტიმულირებს თირკმელებსა და კანს და ამით ასუფთავებს სხეულს და აჩქარებს მეტაბოლიზმს.

წვენების ხარისხი, პირველ რიგში, დამოკიდებულია ხილის ხარისხზე, საიდანაც ხდება მათი მოპოვება. წვენის წარმოებისთვის გამოყენებული უნდა იყოს მშვენივრად ახალი, კარგად მომწიფებული, ჯანმრთელი და არომატული ხილი, ხილის შაქრისა და მჟავების შესაფერისი შემცველობით.

მჟავას ოპტიმალურ შემცველობად ითვლება 7 გრამი 1 ლიტრ წვენზე. მჟავას შემცველობა შეიძლება ხილის წვენების სწორად შერწყმით ან, თუ ნაყოფი ძალიან მჟავეა, შაქრის დამატებით.

წვენის მოპოვამდე ნაყოფი კარგად უნდა გაირეცხოს. დელიკატური ხილი, როგორიცაა მარწყვი, ჟოლო, მაყვალი, გარეცხილია მავთულის კალათაში ჩადებით და 7-8-ჯერ ჩაყარეთ სუფთა წყლის თასში, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ მსუბუქი შხაპის ქვეშ.

ხილი, რომელსაც ასხურებენ სარეცხ საშუალებებს / ვაშლს, მსხალს და ა.შ., ირეცხება თბილი საპნიანი წყლით და რბილი ჯაგრისით ან პირსახოცით, შემდეგ ირეცხება უამრავი გამდინარე წყლით.

გარეცხილი ხილი კარგად უნდა დაიწიოს წყლიდან და დაიყოს პატარა ნაჭრებად. სხვადასხვა წვენსაწური, წნეხი და საფქვავი გამოიყენება წვენის წარმოებისთვის.

დაჭერით მიღებული წვენი ფილტრავენ საცერში. უმჯობესია ხილის წვენების შენარჩუნება მუქი, მაღალი წნევის ბოთლებში პასტერიზაციით.

შეავსეთ ბოთლები წყლით და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააცივეთ. ბოთლებში წვენი უნდა გაცხელდეს 80-85 გრადუსამდე.