2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბევრი ადამიანი მექსიკურ სამზარეულოს მხოლოდ პიკანტურ და ცხელ სანელებლებთან, ჩილ წიწაკასთან, ლობიოსთან, სიმინდთან და სხვადასხვა კერძებში მწერების გამოყენებამდეც კი ასოცირდება. ცოტა რამ არის ცნობილი იმის შესახებ, რომ კაკაო და შოკოლადი ყველა მისი ჯიშით მასში ფართოდ იყენებენ და მით უფრო ნაკლებია, რომ ხილი მთელი რიგი ტრადიციული კერძების მომზადების განუყოფელი ნაწილია. და არა მხოლოდ.
ხილის სასმელები ისეთივე პოპულარულია მექსიკაში, როგორც ტეკილა და მეგსალი. ისინი ზაფხულის ყველაზე ცხელ თვეებში იხმარება, რადგან ცივდება და შეიძლება იყოს პიკანტური, ტკბილი ან თუნდაც ოდნავ მჟავე გემოთი.
განსაკუთრებით პოპულარულია ე.წ. სუფთა წყლები, მუშტები, სანგრიტები და ატოლები. აქ არის ყველაზე მეტად გამოყენებული ხილი მექსიკურ სამზარეულოში, რომელთაგან ბევრი შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს ბაზარზე და იგრძნოთ მათი დაუძლეველი გემო.
1. ანანასი
ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვინც არ სცადა, მაგრამ მისი გამოყენება მექსიკურ სამზარეულოში საკმაოდ განსხვავდება იმისგან, რასაც ჩვენ შეჩვეულები ვართ. მაგალითად, ელ ბაჰიოში ის კომბინირებულია მესკალთან (აგავასგან დამზადებული სასმელი) და თინუსთან (მექსიკური ნოპალური კაქტუსის ნაყოფი) და გამოიყენება რეგიონის ტრადიციული გაგრილების კერძის დასამზადებლად.
2. ლიმონი და ცაცხვი
რომელი ვარიანტი გირჩევნიათ, არაფერი სჯობს ცივი სასმელის დამზადებას ამ ხილის რამდენიმე წვეთით და ცოტაოდენი შაქრით მოსხმას. ამას უწოდებენ მტკნარ წყალს, რომელსაც მექსიკაში მზარდი სხვა ხილიც შეიძლება დაემატოს. ლიმონის ან ცაცხვის ნაჭრებს მიირთმევენ არა მხოლოდ ტეკილასთან და მეზკალთან, არამედ ლუდთან ერთად, ხოლო ამ ხილის კანი გამოიყენება საღებავად, როგორც ლიმონათის მომზადება.
3. პაპაია
ახლა მისი პოვნა თითქმის ყველა დიდ მაღაზიაშია შესაძლებელი. მექსიკაში მას მოიხმარენ ლიმონთან ან ცაცხვთან ერთად და ამზადებენ მტკნარი წყლისა და ეგრეთ წოდებულ სორბეტებს.
4. მანგო
უკიდურესად სურნელოვანი ხილი, რომელიც ასევე ფართოდ გამოიყენება სორბეტის მოსამზადებლად.
5. ავოკადო
არ არის შემთხვევითი, რომელსაც მეხიკაში ხილის დედოფალს უწოდებენ, მას ძირითადად ნედლად იყენებენ სხვადასხვა სალათების არომატის მისაღებად. თავად ხილს არ აქვს რაიმე განსაკუთრებული გემო, მაგრამ ის ყველა დანარჩენ არომატს კარგად იღებს, რის გამოც იგი გუაკამოლის მომზადების განუყოფელი ნაწილია.
6. ჩაიოტი
აქ იშვიათად ნახავთ ამ ხილს, რომელსაც ბევრ სალათასა და საუზმეში იყენებენ. მიუხედავად იმისა, რომ ის მსხალს ჰგავს, გემოთი ყაბაყი აქვს.
გირჩევთ:
არაბულ სამზარეულოში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხილი
არაბული სამზარეულო, რომელიც ხასიათდება პროდუქტებისა და სანელებლების მრავალფეროვნებით, რომელსაც იყენებს, დღესაც აგრძელებს მსოფლიოს აღფრთოვანებას. სურნელოვანი მწვანილის ოსტატურად შერწყმა სხვადასხვა ხილთან და ბოსტნეულთან იწვევს უაღრესად სურნელოვან და გემრიელ კერძებს, როგორიცაა ჰარირა, ფალაფელი, კათაეფი, ფეკასი და მრავალი სხვა.
Whitlacoche - საფუძველი მექსიკურ სამზარეულოში
ბუნებაში 100000-ზე მეტი სახეობის სოკოა, რომლებიც მეცნიერებმა აღმოაჩინეს. ზოგიერთი მათგანი, როგორიცაა სოკო, შველი და შველი, ევროპელებს საუკუნეების განმავლობაში იცოდნენ, ზოგიც, რომლებიც ასევე საკვებია, საიდუმლოებით მოცული რჩება. ამის ტიპური მაგალითია ღრუბელი მოთეთრო , რაც ყველაზე მეტად მექსიკაში ფასდება.
სამზარეულოში ახალბედა: როგორ სწორად გავათეთოთ ხილი და ბოსტნეული
სანამ ბოსტნეულის პილინგს დაიწყებთ, ჯერ უნდა დაიბანოთ. ეს ამოიღებს ჭუჭყს და ბაქტერიებს ზედაპირზე. თუ თქვენ არ მოხვდებით, მათ შეიძლება მოხვდნენ დაჭრილ ზედაპირზე მომზადების დროს. ხილისა და ბოსტნეულის თხელი პილინგისთვის peelers უკეთეს საქმეს აკეთებენ ვიდრე დანები.
ჭურჭელი მექსიკურ სამზარეულოში
თუ ვისაუბრებთ ისეთ პროდუქტებზე, როგორებიცაა სიმინდი, ლობიო და ჩილი წიწაკა და სპეციალობები, როგორიცაა ტორტილები, ბურიტები, კესადილიები და ა.შ., მარტივად გახსოვთ, რომ საქმე ეხება მექსიკურ სამზარეულოს. უძველესი შეხედულების უნიკალური ნაზავია საკვებისა და კოლუმბიის პოსტ-კოლუმბიური კვების ჩვევების შესახებ, ის დღესაც აღაფრთოვანებს ყველას როგორც თავისი უბრალოებით, ისე მისი არომატისა და არომატის დახვეწილობით.
ვნების ხილი: მგზნებარე ხილი, შესანიშნავი გემოთი
მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ჩვენს თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ მრავალი სახის ხილი, რომელიც ადრე ჩვენთვის ეგზოტიკური იყო, ზოგი მათგანი უჩვეულო და გაუგებარია. ერთი ასეთი ხილია ვნების ხილი. ბევრმა ადამიანმა იპოვა იგი წვენების, იოგურტის და სხვა ინგრედიენტების ჩამონათვალში.
