კულინარიული საიდუმლოებები სამზარეულოში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მომზადება საქონლის ხორცი და ღორის მუხლი საჭიროა გარკვეული დახვეწილობები, რათა ის გახდეს სურნელოვანი, გემრიელი და დაუძლეველი.

ნაზი და კარგად მოხარშული ხორცი მხოლოდ ძვლისგან გამოყოფს. ამის მიღწევა მარტივად შეგიძლიათ ღუმელში შანკის მომზადებისას. ეს კერძი ნელი სამზარეულოს წარმომადგენელია, მაგრამ თქვენ იცით რას ამბობენ ისინი - "ყველაფერი, რაც ნელა ხდება, საუკეთესოა". ამ რეცეპტის დადებითი მახასიათებელია ის, რომ მაშინაც კი, თუ ზოგიერთი პროდუქტი გამოტოვებთ, ეს სავსებით მისაღებია და საბოლოოდ მაინც მიიღებთ რაიმე დიდს. აქ არის რეცეპტი:

ღორის / ხბოს შაქარი

საჭირო პროდუქტები:

ღორის / ხბოს წილი ძვლით (ორი ღერი ორი ადამიანისთვის), კარტოფილი, სტაფილო, მარილი, პილპილი, თმიმი, ბუჩქი, ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო, 1 ს.კ. თაფლი, 1 ს.კ. მდოგვი

მომზადების მეთოდი:

თაფლი არის რეცეპტის საიდუმლო ინგრედიენტი, რომლის გარეშეც გემო არასდროს იქნებოდა იგივე. მას ურევენ მდოგვსა და თეთრ ღვინოს. აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ხორცი კარგად არის დამარილებული და სუნელიანი შავი პილპილით - გემოვნებით. განათავსეთ თხევადი, მოაყარეთ ფოთლების რამდენიმე ტოტი thyme და სამი ან ოთხი მარცვალი allspice.

შანკები მოთავსებულია ჩანთაში, სასურველია ზემოდან დაპრესილი. ჩაასხით მარინადი და კარგად დახურეთ, წინასწარ კარგად ამოიღეთ ჰაერი. ვაკუუმის მოწყობილობის გამოყენება შესაძლებელია. დასრულებული ნაჭრები მაცივარში დაახლოებით ექვსი საათის განმავლობაში დარჩა მაცივარში.

როდესაც მზად იქნება, ხორცი გამოიღეთ მაცივრიდან და ჩანთებიდან და მოათავსეთ კერამიკულ თასში ან დიდ ქვაბში, სახურავით - რაც გაქვთ. ჩაასხით დარჩენილი მარინადი, ასევე რამდენიმე მთელი, გაწმენდილი ნიორი კბილი. უჯრა დაფარულია სამზარეულოს ქაღალდით, შემდეგ კი ალუმინის ფოლგით. თუ კონტეინერს სახურავი აქვს - უბრალოდ ჩაიცვი. ღუმელი უნდა იყოს გახურებული 150 C- მდე.

გახურებისას შეამცირეთ 140 C ტემპერატურაზე და განათავსეთ მასში საცხობი ჭურჭელი. პროცესი მინიმუმ საათნახევარი გრძელდება. თქვენ გეცოდინებათ, რომ ის მზადაა, როდესაც ხორცი ძვლისგან ადვილად გამოყოფს. გამოწვის დროს ხორცი იდგმება, რომ იდგეს წვნიანი ნახევრით (რომელიც ბოლოში იყო) ზემოთ.

შემდეგ დაამატეთ მსხვილად დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილოსთან ერთად. აცხვეთ კიდევ ნახევარი საათით, სანამ ბოსტნეული არ იქნება მზად. დროდადრო ღუმელი იხსნება და ხორცსა და ბოსტნეულს ტაფის ფსკერიდან წვენს ასხამენ.

კარგი მუხლის საიდუმლო მარინადშია. იქიდან, მომზადების პროცესი ძალიან მარტივი და სასიამოვნოა. თუ, მაგალითად, თაფლის კომბინაცია არ მოგწონთ მდოგვთან, შეგიძლიათ ხორცი მხოლოდ ღვინოში ჩაყაროთ სანელებლებით. უბრალოდ სცადე. ჯოლანა მშვენიერი კერძია ოჯახისა და მეგობრებისთვის.