კულინარიული საიდუმლოებები გემრიელი ღვეზელისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ღვეზელი ერთ – ერთია იმ იშვიათ კულინარიულ ცდუნებებს შორის, რომელზეც უარს ვერავინ ამბობს. მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ ხშირად ჩნდება დავა იმის თაობაზე, რომელია მისი ნამდვილი სამშობლო - ბულგარეთი თუ საბერძნეთი, ჩვენ ეს აღვიქვით, როგორც ჩვენი ეროვნული კერძები.

ამასთან, ღვეზელის გაკეთება სულაც არ არის მარტივი. არ არის საიდუმლო, რომ უგემრიელესი ღვეზელი მხოლოდ ბებიას შეუძლია. წლების წინ, როდესაც ჩვენი ქვეყანა იყო სოციალიზმის ნიშნის ქვეშ, და კიდევ დიდი ხნით ადრე, ჩვენს წინაპრებს არ ჰქონდათ მოხერხებული მზა ქერქების გატარება და ღვეზელად გადაქცევა. ისინი თავად მოამზადეს, შემოახვიეს და მოჭრეს. დღეს არსებობს ასობით ტიპის ღვეზელის ქერქი და ჩვენ ყოველთვის მაინტერესებს რომელი აირჩიოს.

ამ სტატიაში ჩვენ გაგაცნობთ უგემრიელესი სპეციალობის მომზადების რამდენიმე დახვეწილობას, რაც წარმოუდგენლად გადააქცევს თქვენს ღვეზელს დაუძლეველ ცდუნებას.

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ გამოიყენოთ სახლში დამზადებული ქერქები, ანუ გაწურული ღვეზელის მომზადება, სავალდებულოა და პირველი პირობაა ხარისხიანი პროდუქციის მიღება, ხოლო ფქვილი მინიმუმ ორჯერ გაცერით, რათა უზრუნველყოს ქერქების შეშუპება სითბოს დამუშავების დროს..

შემდეგი ნაბიჯი - ძმრის გამოყენება. რეცეპტშიც კი, რომელიც ამ ინგრედიენტის გამოტოვება აირჩიე, საკმაოდ სასურველია, რომ იგი მომზადებაში იყოს. ერთი ჩაის კოვზი ძმარი მოგაწვდით სასურველ მოქნილობას და ელასტიურობას ქერქის გასახვევად.

შემდეგი ორი ეტაპი ყველაზე მნიშვნელოვანია: პირველი, როდესაც ქერქები მზად იქნება და დაიწყებთ ღვეზელის აწყობას, ყველა ქერქის და ყველა შიგთავსის ჩაყრის შემდეგ გაკეთდება შემდეგი: ქერქის კიდეები პირქვე დაიკეცით ქერქი ჩაყარეთ, შემდეგ ღვეზელი დაიჭირეთ ორივე ბოლოში და დაჭიმული (გამოყვანილი) ზემოთ და გვერდზე.

ეს მოძრაობა მეორდება იმდენჯერ, რამდენჯერაც საჭიროა, რომ მთელი ღვეზელი შემოიაროთ ხელებით. სხვა მთავარია მისი გამოცხობა ხის ღუმელში ან ღუმელში. ეს ძალიან განსხვავებული და კარგი გემოვნების გარანტიას იძლევა.

თუ იყენებთ მზა ღვეზელის ქერქებს, აქ მოცემულია საიდუმლოებები, რომელთა ცოდნაც გჭირდებათ:

პირველი, შევსება აქ საკმაოდ მნიშვნელოვანია. თუ მასში ჩაქრობულ ცოტა იოგურტს და სოდას იყენებთ, ეს უზრუნველყოფს პროდუქტის ფუმფულას. ცხიმი ცხიმია, რომელიც იძლევა სპეციფიკურ სუნს, რომელიც კარგად შეესაბამება ცომს და რაც მთავარია - უზრუნველყოფს ქერქის სისუსტეს და გამჭრიანობას. ყველის გარდა, დაუმატეთ ცოტა ხაჭო. ამ გზით თქვენ არ გაჯერებთ ღვეზელს და ის ძალიან მარილიანი გახდება.

ამ ტიპის ღვეზელის ქერქები მთავარია. ისინი ახალი უნდა იყოს, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ საფრთხეს უქმნით, რომ თქვენს ღვეზელს მსუბუქი გემო ჰქონდეს და ეს არ მოგეწონებათ არც თქვენ და არც თქვენს სტუმრებს. მშვენიერი ქერქი ძალიან წვრილია, ამიტომ კარგია ორი მათგანის გადახვევა.

ასევე, რაც უფრო თხევადი ხდება თქვენი შევსება, მით უფრო გაბერილი იქნება თქვენი ღვეზელი. არ ინერვიულოთ, თუ ქერქი გაიბზარა ან შიგთავსი დარჩა - უბრალოდ დაასხით ღვეზელი მასთან ერთად.