2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ძალიან საინტერესოა კითხვა, რა იყო ხალხის საჭმელი და სასმელი ანტიკურ ხანაში. პასუხს გასცემს არქეოლოგიური გათხრები, აგრეთვე უძველესი ტექსტები.
აღმოჩნდა, რომ ლუდი ერთ – ერთი პირველი ალკოჰოლური სასმელი იყო, რომელსაც ადამიანი აწარმოებდა. ქარვის სითხე კარგად იყო ცნობილი ძველ ეგვიპტეში. უფრო მეტიც, ეს იყო მთავარი მენიუ ეგვიპტის სამეფოში, პურთან ერთად.
თავდაპირველად, ლუდის წარმოებისთვის, ძველი ეგვიპტელები იყენებდნენ სპეციალურ პურს, რომელსაც მეცნიერები პურს ლუდს უწოდებდნენ. იგი გაანადგურეს კერამიკულ აბაზანებში და დატოვეს წყალში დუღილისთვის, რომ დალიოთ სასმელი. ეს იყო სქელი და ქაფიანი სითხე, ძალიან ნოყიერი. მას მოიხმარდნენ არა მხოლოდ სიამოვნებისთვის, არამედ იმიტომ, რომ ნილოსის წყალი არ იყო საკმარისად სუფთა.
სასმელს წმინდა მნიშვნელობაც ჰქონდა და რიტუალებში გამოიყენებოდა. დროთა განმავლობაში ეგვიპტელებმა ისწავლეს ლობიოსგან ლობიოს დამზადება და გემოვნების გასაუმჯობესებლად სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატება.
იყო ლუდის სხვადასხვა სახეობა. დღის განმავლობაში სვამდნენ სუსტ ვერსიას, ნაკლები ალკოჰოლით და ტკბილი გემოთი. სადილისთვის და არდადეგების დროს ლუდს ჰქონდა მაღალი ალკოჰოლი და მკვრივი გემო.
სპეციალური ლუდსახარშების არსებობის მიუხედავად, ფარაონის ქვეშევრდომთა უმეტესობამ საკუთარი ლუდი დაამზადა. ფარაონები მონოპოლიზებული არ იყო მწიფდება და ამან საშუალება მისცა უფრო გამომგონებლებს შექმნან ელექსირის სხვადასხვა არომატები მწვანილის, ხილისა და სხვა ინგრედიენტების დამატებით.
სასმელი სითხე იმდენად მნიშვნელოვან ადგილს იკავებდა ძველი ეგვიპტელების ცხოვრებაში, რომ იგი გადახდის საშუალებადაც გამოდგებოდა. ფარაონებმა შექმნეს ფესტივალი, რომელიც მიეძღვნა პოპულარულ ქარვის ფერის სითხს.
ნილოსის ხეობის მკვიდრნი ავრცელებდნენ მათ რეცეპტები ლუდის წარმოებისთვის მთელ აღმოსავლეთ ხმელთაშუაზღვისპირეთში. არქეოლოგიური მტკიცებულებების თანახმად, ისრაელის ძველი მიწიდან საბერძნეთამდე ხალხი აწარმოებდა და მოიხმარდა ლუდს ეგვიპტის რეცეპტების მიხედვით.
ისრაელმა მეცნიერებმა აღმოაჩინეს საფუარი ლუდისთვის თიხის ჭურჭელში, ფარაონთა სუბიექტებს ეკუთვნიან. აღმოჩენა გაკეთდა ნეგევის უდაბნოში არქეოლოგიური გათხრების დროს.
მეცნიერებმა აღადგინეს საფუარი და აწარმოეს ლუდი თანამედროვე ტექნოლოგიის გამოყენებით. შედეგად მიღებულ სასმელს აქვს ალკოჰოლის შემცველობა ექვსი პროცენტით და გემო აქვს ხორბლის ლუდს. ასევე დამზადდა 14-გრადუსიანი მდელო.
გირჩევთ:
კულინარიული ტრადიციები ისრაელში
ისრაელის სამზარეულოს ახასიათებს უპირატესად ებრაული კერძები, რომელიც ადგილობრივი მოსახლეობისგან არის დარჩენილი ან ებრაელი ემიგრანტების მიერ შემოტანილი მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. ისრაელის სამზარეულოს დამკვიდრება, როგორც დღეს ვიცით, ძირითადად 1970 წლის შემდეგ მოხდა.
8000 წლის ზეითუნის ზეთი აღმოაჩინეს ისრაელში
ჩრდილოეთ ისრაელში, გალილეაში მაგისტრალის გაფართოების პროცესის დაწყებამდე ცოტა ხნით ადრე, არქეოლოგებმა შეხვდნენ ქალკოლიტის დასახლებას, ეინ წიპორს. ძველად იგი დიდი იყო, ფართობი დაახლოებით 4 ჰექტარი იყო. კვლევის დასაწყისში არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს დიდი რაოდენობით ჭურჭელი და ჭურჭელი.
ასპარაგუსი ფარაონების საყვარელი იყო
კონკრეტულად რა არის ასპარაგუსი? ზოგი მიიჩნევს, რომ ისინი მხოლოდ საკვებია, მაგრამ სხვების აზრით, ეს არა მხოლოდ დახვეწილი დელიკატესია, არამედ წამალია და ძალიან ლამაზი ყვავილი. ასპარეგის დამზადების უძველესი რეცეპტი, რომელიც წერილობით მოვიდა ჩვენთან, არის კატოს წიგნი "
Full Medames - ფარაონების საყვარელი კერძი
ეგვიპტეში და არაბულ ზოგიერთ სხვა ქვეყნებში უძველესი დროიდან საუზმეზე ურჩევნიათ მიირთვან რაიმე მყარი და სავსე და ეს არის ეროვნული კერძი Full Medames. იგი მზადდება რამდენიმე სახის პარკოსანი კულტურისგან, მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე და ნიორით, ლიმონის წვენითა და ზეითუნის ზეთით სუნელით, რომელსაც ხშირად ამშვენებენ მოხარშული კვერცხით, ტომატის სოუსით და ხახვით.
ოფიციანტები-რობოტები გაათავისუფლეს - წვნიანს ასხამდნენ
ბოლოდროინდელ პერიოდში რობოტების მიმტანებად გამოყენება ჩინურმა რესტავრატორებმა უკიდურესად ინიციატივით მიიჩნიეს. გათვალისწინებული იყო, რომ ეს ინოვაციური ტექნიკა, უახლესი ტექნოლოგიური მიღწევებით, ბევრად უფრო წარმატებულად იმუშავებს, ვიდრე ჩვეულებრივი თანამშრომლები და უფრო მეტი მომხმარებელიც კი მიიზიდავს რესტორნებში მათი მიმზიდველობის გამო.