2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ეგვიპტეში და არაბულ ზოგიერთ სხვა ქვეყნებში უძველესი დროიდან საუზმეზე ურჩევნიათ მიირთვან რაიმე მყარი და სავსე და ეს არის ეროვნული კერძი Full Medames. იგი მზადდება რამდენიმე სახის პარკოსანი კულტურისგან, მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე და ნიორით, ლიმონის წვენითა და ზეითუნის ზეთით სუნელით, რომელსაც ხშირად ამშვენებენ მოხარშული კვერცხით, ტომატის სოუსით და ხახვით.
ლობიოში დიდი რაოდენობით ცილის გამო, ითვლება ძნელად ასათვისებელი. ამიტომ ჭამენ საუზმეზე და უკიდურეს შემთხვევაში, ლანჩზე. არსებობს სირიული გამონათქვამიც, რომ სრული არის საუზმე უფლისწულისთვის, სადილი ღარიბისთვის და ვახშამი ვირისთვის.
ლეგენდა ამბობს, რომ შუა საუკუნეებში კაირომ ფული მოამზადა ქალაქის აბანოებთან, სადაც უზარმაზარი წყლის ბოილერები თბებოდა მთელი დღის განმავლობაში. ხე მწირი იყო, ამიტომ ნარჩენებიც კი იწვებოდა. საღამოს, როდესაც აბანოების სტუმრებმა დატოვეს და ხანძარი განაგრძო, მათ თავიანთი ძვირფასი სითბო გამოიყენეს საყვარელი საუზმის მოსამზადებლად: ისინი შეავსეს ქვაბები ლობიოთი და დატოვეს დუღილი მთელი ღამის განმავლობაში. დილით, მდიდარი სახლებიდან მთელი კაიროდან ელჩები ჩამოვიდნენ, რომ მოხარშული ფული წაეღოთ.
კერძს იმდენად პატივს სცემდნენ, რომ ფარაონები მის გარეშე არ მიდიოდნენ სიკვდილის შემდეგ - მათ დაკრძალეს მათ მშრალი ლობიოს მცირე ზომის მარცვლები, რომელიც ცნობილი იყო როგორც ფლ ჰამამი, ასევე უფრო დიდი - სრული რომი.
საინტერესოა, რომ ისინი ბიბლიასა და ხეთურ ტექსტებშიც კი არის ნახსენები. ასევე ცნობილია, რომ ფარაონ რამზეს III- მ ნილოსის ღმერთს შესთავაზა რამდენიმე ათასი დორა ფაფის ლობიო.
კერძის ინგრედიენტები:
- 500 გრ ყავისფერი მწიფე ლობიო
- 1/2 ჩ.კ. წითელი ოსპი
- 1/2 ჩ.კ. დაჭრილი პომიდორი
- 3-4 კბილი ნიორი
- 3 პატარა ხახვი
- 1 ჩ.კ. thyme
- 1 ლიმონი
- მარილი გემოვნებით
- 3 ს.კ. კარაქი
- 1/2 ჩ.კ. დაჭრილი ოხრახუში
- 1 ცხელი მწვანე წიწაკა
- 6 მოხარშული კვერცხი
მომზადების მეთოდი:
ფოტო: ANONYM
დაასველეთ ლობიო 12 საათის განმავლობაში დაახლოებით 6 ჩ.კ. წყალი ჩაასხით, დაასხით ახალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში.
დაასხით წყალი. დიდ ქვაბში მოათავსეთ ლობიო, ოსპი, პომიდორი, ნიორი, დაჭრილი ხახვი და thyme.
დაასხით წყალი ისე, რომ პროდუქტებზე იყოს 5 სმ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება, ზოგჯერ გახეხეთ ქაფი.
გადაწურეთ წყალი და წვრილად დაჭერით პროდუქტები, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მარილი. აურიეთ.
ჩაასხით თეფშში, დაასხით გამდნარი კარაქი და მორთეთ ოხრახუში, დაჭრილი წიწაკა, ლიმონის ნაჭრები და მოხარშული კვერცხი.
გირჩევთ:
ხუთი ტრადიციული კერძი პალმის კვირის სუფრისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ პალმის კვირა სწორედ აღდგომის მარხვის დასრულებამდე ზუსტად ერთი კვირით ადრე აღინიშნება, დღეს ტრადიციულად თევზი და კვერცხი ნებადართულია. ამასთან, დაუშვებელია ცხიმი პალმის კვირეულის კერძები . სხვა ტრადიციებთან ერთად ამ ქრისტიანული დღესასწაულის რიგებში და პალმის კვირეულის სადღესასწაულო სუფრა , რომლითაც უნდა აღვნიშნოთ იესო ქრისტეს იერუსალიმში შესვლა.
ლეგენდა კერძი თეთრი კაცი
ტრადიცია ბულგარეთში კარნახობს, რომ ქალი სახლში დარჩეს კერასთან და შეურიოს უგემრიელესი მოხარშული კერძები, დაუბრუნოს ოსტატურ ღვეზელებს და მიართვას თავის პარტნიორს თხელი საუზმე, რომელიც ზრუნავს სუფრის პურის მომარაგებაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციები არ არის ისეთი, როგორიც ადრე იყო, ბულგარეთის ბევრ ადგილას მაინც რჩება რამდენიმე ყველაზე საინტერესო და ცნობისმოყვარე ჩვეულება და რიტუალი.
კერძი კეშკეკის ლეგენდა
ოდესმე გსმენიათ კეშკეკის შესახებ? სინამდვილეში, ბევრმა გაიგო, კეშკეკი არის ტრადიციული სომხური კერძის სახელი, რომელიც მზადდება ხორბლის, კარაქის და ზოგ შემთხვევაში ქათმისგან. ამასთან, არსებობს ბულგარეთის სოფელი, სადაც კეშკეკს პატივს სცემენ. თუ თქვენ მოინახულებთ პაზარძიკის სოფელ რადილოვოში, აუცილებლად სთხოვეთ ადგილობრივებს, რომ მოგიყვეთ ლეგენდა კეშკეკის კერძის შესახებ.
ნახეთ რა არის ლიონელ მესის საყვარელი კერძი
ბევრ ფეხბურთის გულშემატკივარს აინტერესებს, რით ჭამს ლიონელ მესი, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ფეხბურთელია. არგენტინელი, რომელიც ესპანურ კლუბ "ბარსაში" თამაშობს, ასევე გუნდის ყველაზე ძვირადღირებული ფეხბურთელია. ის არის ოქროს ბურთის ხუთგზის გამარჯვებული და იმ 10 მოთამაშეს შორის არის, ვინც 2015/2016 წლის უეფას წლის საუკეთესო მოთამაშის ჯილდოს ითხოვს.
ნაპოლეონის საყვარელი კერძი იყო ბლინი კოტლეტით
ძველი ლეგენდები ამბობენ, რომ ნაპოლეონ ბონაპარტის ხელისუფლების ხელში ჩაგდების შემდეგ, სასამართლო პერიოდისთვის მძიმე პერიოდები დადგა. იგი განსაკუთრებით არ აფასებდა კულინარიის ოსტატების ძალისხმევას, ყელში გადაყლაპული საჭმლის გადაყლაპვის გარეშე.
