ლეგენდა კერძი თეთრი კაცი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ტრადიცია ბულგარეთში კარნახობს, რომ ქალი სახლში დარჩეს კერასთან და შეურიოს უგემრიელესი მოხარშული კერძები, დაუბრუნოს ოსტატურ ღვეზელებს და მიართვას თავის პარტნიორს თხელი საუზმე, რომელიც ზრუნავს სუფრის პურის მომარაგებაზე.

მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციები არ არის ისეთი, როგორიც ადრე იყო, ბულგარეთის ბევრ ადგილას მაინც რჩება რამდენიმე ყველაზე საინტერესო და ცნობისმოყვარე ჩვეულება და რიტუალი.

ლეგენდა თეთრი ადამიანის კერძზე, რომელიც დამახასიათებელია ბალკანეთში მაღალი სოფლის მოსახლეობისთვის, მომხიბლავია. ამასთან, საინტერესოა ის ფაქტიც, რომ ეს ბულგარეთის ფოლკლორულ ტრადიციაში ერთადერთი კერძია, რომელსაც მამაკაცი ამზადებს.

კერძი დამახასიათებელია წმინდა პეტრეს დღისთვის, როდესაც ბალკანეთში რთველი იწყება. მაშინ მისი მომზადების საუკეთესო დროა, რადგან ცხვრის რძე ყველაზე სქელი და სასიამოვნოა.

ლეგენდის თანახმად, კაცთა ჯგუფი წმინდა პეტრეს დღეს ხორბლის მოსავლელად წავიდა. მამაკაცები ადრე მიდიოდნენ მინდვრებში, რომ სიცხე არ დაეშვათ და სამუშაოდ დაეწყოთ. მაგრამ ბევრმა იმუშავა და დღე პროგრესირებს და ტემპერატურამ მოიმატა.

შემდეგ თვით წმინდა პეტრე ჩამოვიდა მათთან, აიღო ნემსი და დაეხმარა მავნებლებს მოსავლის აღებაში, სანამ არ გახდებოდა ძალიან ცხელა.

ლანჩის დრო მოვიდა და ყველამ გახსნა ბარელი, რომ აეღოთ ის, რაც პატარძალმა მოუმზადა და ერთად უნდა ჭამა. ერთმა ამოიღო პური, მეორემ პომიდორი, მესამემ წიწაკა და ა.შ.

ერთ-ერთმა კაცმა სცადა ახალი ცხვრის ყველის ამოღება, მაგრამ ის ფაქტიურად გამდნარი იყო სიცხისგან. მოსავლის რცხვენოდა, იგი ვერ ბედავდა წმინდანის ყველით მოპყრობას.

წმიდა პეტრემ იგრძნო მისი შფოთვა, აიღო ხორბლის რამდენიმე ყური და დაფქვა მანამ, სანამ მარცვლები ფქვილი არ გახდებოდა. მან ყველი მოაფრქვია მასთან, აურია და მოამზადა უგემრიელესი თეთრი ფაფა, რომელსაც ჩვენს წინაპრებს უწოდებდნენ თეთრ კაცს (ბელმუში, კუტმახი).

ბალკანელი კაცის ტიპური კერძის რეცეპტი თეთრი კაცი თითქმის უცვლელი დარჩა დღემდე, მაგრამ უფრო და უფრო ხშირად მას ამზადებენ ქალები და არა კაცები, როგორც ეს იმდროინდელი ტრადიცია იყო.

თეთრი ადამიანის ტრადიციული რეცეპტი თაობიდან თაობას გადაეცემა, დედადან ქალიშვილზე, დედამთილზე სიდედრამდე. აქ არის ჩვენი შეთავაზება:

საჭირო პროდუქტები: ახალი ყველი (ცხვარი, ხელნაკეთი) - 600 გრ, ახალი რძე (მთლიანი რძე) - 150 მლ, ფქვილი - 6-7 სუფრის კოვზი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი: გახეხეთ ყველი ჩანგლით, თუ ძალიან მჭლე გგონიათ, დაუმატეთ 1 ს.კ. კარაქი. შეურიეთ ფქვილი ცივ რძეში და დაამატეთ ისინი ყველში. მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ პროდუქტები სპილენძის ტაფაში.

მოხარშეთ ფაფა დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე, მაგრამ არაუმეტეს 4-5 წუთისა, რადგან ის ძალიან გასქელდება და შეიძლება დაწვა.

მოათავსეთ საჭმელის ჭურჭელში და მიირთვით თაფლით ან თქვენთვის სასურველი ჯემით.