2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სმოლიანის სოფელ ბორიკოვოდან 60 წლის მამაკაცი ხუთი საუკუნის განმავლობაში ამზადებდა ყველს. ყველის ოსტატი სალიშ ფაშა მწყემსთა ოჯახიდან არის და მისი ბაბუისგან ცნობილია კონკრეტული ყველის საიდუმლო.
სპეციალური ტექნოლოგიის წყალობით, ჩვენს წინაპრებს შეეძლოთ რძის პროდუქტის შენახვა სახლში მაცივრების გარეშე.
მაგრამ რა არის ამ არაჩვეულებრივი ტექნოლოგია ყველი? ბეწვის ყველი, ასევე ცნობილი როგორც ტოლუმის ყველი და ათქვეფილი ყველი, განსხვავდება სხვა სახის რძის პროდუქტებისგან იმით, რომ ტყავის ტომარაში ინახება. ის ძალიან გავს ბაგეებს, მაგრამ განსხვავებით მისგან მზადდება ცერა / უფრო დიდი კრავი /.
სანამ ყველივით კანს მიაღწევს, ცხვრის რძე ბევრ პროცესს გადის. თავდაპირველად, იგი გაფილტრულია ჩიზლოტის საშუალებით, შეურიეთ საფუარს და ჩაასხით აბაზანაში, შემდეგ დაელოდა, რომ გახდეს ცხიმი.
შემდეგ დგება ცემის მომენტი. ეს პროცესი კეთდება ხელით, ოსტატი დარწმუნებულია, რომ მოძრაობები თანაბარი და უწყვეტია. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
ათქვეფილი ყველი მოთავსებულია ქვაბში, სადაც ასევე არის თბილი წყალი. ამ ყველაფერს ურევენ სქელი ნივთიერების მიღებამდე. მას შემდეგ, რაც მიღებული მასალა დაიცალა წყალი, იგი გამოიყენება მუწუკების შესავსებად.
თქვენ უნდა დააკისროთ ისე, რომ შიგნით არ იყოს ჰაერი. თქვენ უნდა დააკავშიროთ იგი და დადოთ დაფაზე. ასე რომ, თქვენ მას ყოველდღე აქცევთ, უჩვენებს თქვენი ტექნოლოგიის სალიჰ ფაშოვის რამდენიმე ნაბიჯს BTV- სთვის.
ყველით სავსე ტომარას ათავსებენ გრილ ადგილას და დროდადრო აბრუნებენ. ჩვეულებრივ, ყველის დამწიფებას დაახლოებით ერთი თვე სჭირდება.
ამასთან, რძის პროდუქტი შეიძლება აღარ ამოიღონ კანიდან უფრო მეტხანს. მაგალითად, წარსულში იგი ასე ინახებოდა სამ წლამდე.
60 წლის სალიჰ ფაშოვი მეცხოველეობაა. ის ზრდის ცხვარს, თხას, ბატკანს და ხბოს. მისი და სიძე მას ცხოველების მოვლაში ეხმარება. მას ბოდიში, რომ ახალგაზრდებს არ აინტერესებთ მეცხოველეობა.
ამასთან, ის იმედს არ კარგავს, რომ მისი ხელობა შენარჩუნდება და Rozhen Fair- ის დროს კი აპირებს უნიკალური ყველის ტექნოლოგიის წარმოებას ბეწვაში.
გირჩევთ:
ლეგენდა კერძი თეთრი კაცი
ტრადიცია ბულგარეთში კარნახობს, რომ ქალი სახლში დარჩეს კერასთან და შეურიოს უგემრიელესი მოხარშული კერძები, დაუბრუნოს ოსტატურ ღვეზელებს და მიართვას თავის პარტნიორს თხელი საუზმე, რომელიც ზრუნავს სუფრის პურის მომარაგებაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციები არ არის ისეთი, როგორიც ადრე იყო, ბულგარეთის ბევრ ადგილას მაინც რჩება რამდენიმე ყველაზე საინტერესო და ცნობისმოყვარე ჩვეულება და რიტუალი.
რეკორდული თეთრი ტრფიალი სმოლიანის მახლობლად მამაკაცმა ამოიღო
სმოლიანის სოფელ სმილიანელმა კაცმა გათხარა თეთრი ტრიუფელი, რომლის რეკორდული 627 გრამი იყო. იშვიათი და უკიდურესად ძვირადღირებული სოკო შემთხვევით იპოვეს მდინარე არდას მიდამოებში. აღმოჩენამ დენისლავ ილჩევმა განუცხადა გაზეთ Standard- ს, რომ მან შემთხვევით დაინახა სოკოს თეთრი ტუბერი საბერძნეთის საზღვრიდან არც ისე შორს გასვლისას.
მათ ყარძალის რეგიონიდან ამოიღეს მოხმარებისთვის საშიში ხორცი
მოხმარებისთვის საშიში თითქმის ერთი ტონა ხორცი ამოიღო შინაგან საქმეთა სამინისტროს რეგიონულმა დეპარტამენტმა ქარძალში. ხორცი დამუშავებულია ისე, რომ საფრთხე ემუქრება იმ ადამიანის ჯანმრთელობას, ვინც მას მოიხმარს. სამართალდამცველებმა დაათვალიერეს კერძო სახლი სოფელ სრედნიკაში, მათი თქმით, მათ გაარკვიეს, რომ 33 წლის მეპატრონემ პირუტყვი გაჭრა.
იოგურტის ფესტივალი გულშემატკივრებს იკრებს სმოლიანის მხარეში
იოგურტის ფესტივალი მომზადდა სმოლიან სოფელ მომჩილოვცში - ადგილი, რომელმაც გააერთიანა როდოპების მაგია და მრავალსაუკუნოვანი ბულგარული ტრადიციები. უგემრიელესი დღესასწაული, რომელიც ეძღვნება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ადგილობრივი კულინარიული პროდუქტის კულტს, 10–13 სექტემბერს გაიმართება და ქვეყნის და საზღვარგარეთის გურმანებს გააერთიანებს.
კაცი 5 წლის განმავლობაში მხოლოდ ნედლ ხორცს ჭამს
ანთროპოლოგიური გამოკვლევების თანახმად, ჩვენს წინაპრებს ქვის ხანაში ბევრად უკეთესი ჯანმრთელობა ჰქონდათ, მიუხედავად მედიკამენტების ნაკლებობისა და თანამედროვე ტექნოლოგიისა. მრავალი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ ეს მათი დიეტის გამო მოხდა, რაც ძირითადად მოიცავდა უმი ხორცის მოხმარებას.
